Mae cawiar madarch yn fyrbryd pwrpasol maethus, y gellir ei ledaenu'n syml ar slice o fara, a'i ddefnyddio fel llenwi pasteiod neu gacennau eraill, a'i weini â thatws wedi'u berwi, ei ategu gyda pasta, reis neu uwd.
Sut i baratoi caviar o fadarch gwyn ffres - rysáit syml ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- madarch gwyn ffres - 1.6 kg;
- bylbiau winwns - 115 g;
- ewin garlleg - 3-4 pcs.;
- Nid yw wedi'i goginio'n halen ïodedig - i flasu;
- olew olewydd neu olew blodyn yr haul wedi'i fireinio - 45 ml;
- finegr gwin gwyn - 15 ml;
- dail lawen (maint canolig) - 1 darn;
- Pupur du, coch a melys (tir) - i flasu.
Paratoi
Mae paratoi ar gyfer ceiâr y gaeaf o madarch gwyn yn dechrau gyda pharatoi rhagarweiniol o ddeunyddiau crai madarch. Gallwch ddefnyddio sbesimenau cyfan, yn ogystal â thorri, hetiau wedi'u torri neu dim ond coesau. Bydd blas y biled mewn unrhyw achos yn wych. Y prif beth yw nad yw'r madarch wedi'i ddewis yn cael ei ddifetha ac nad yw'n cynnwys llyngyr.
Mae'r màs madarch a ddewiswyd yn cael ei olchi'n drylwyr, wedi'i lenwi â dŵr a'i roi ar popty. Dylai madarch gwyn gael ei gadw ar dân gyda berw cymedrol nes iddo ymgartrefu i'r gwaelod. Bydd yn cymryd tua thri deg neu ddeugain munud o'ch amser. O leiaf unwaith, dylid newid y dŵr lle mae madarch gwyn y goedwig wedi'i goginio, i un newydd.
Ar barodrwydd rydym yn arllwys madarch gyda dŵr mewn colander ac yn gadael i ddraenio am ychydig. Ar y pwynt hwn, yr ydym yn paratoi ar gyfer winwns a garlleg. Mae pennau a dannedd yn cael eu glanhau a'u torri'n giwbiau mor fach â phosib. Yn y padell gwresogi wedi'i gynhesu yn y padell ffrio, rydym yn gyntaf yn lledaenu'r màsyn nionyn, yn rhoi gild, ac yna ychwanegwch y garlleg a ffrio'r llysiau at ei gilydd am funud.
Rydym yn berwi'r madarch wedi'i ferwi ar ôl draenio ychydig yn fwy a'u difetha. Gallwch dorri'r cynnyrch gyda chyllell miniog bach, ei falu mewn cymysgydd neu gyda chymorth grinder cig. Cymysgwch y màs madarch sy'n deillio ohono a'i ffrio o winwnsyn a garlleg mewn cychod enamel, ychwanegu halen, pupur du, coch a siwmper i flasu, taflu law. Rydyn ni'n gosod y cynhwysydd ar y plât ac ar ôl berwi, rydym yn gostwng y cynnwys ar dân dwysedd isel am ddeugain munud gyda throsglwyddo'n gyfnodol.
Ar ddiwedd y paratoad, ychwanegwch finegr gwin gwyn, trowch y ceiâr, ei ddatguddio mewn cynwysyddion sych anferth, gorchuddio â chaeadau rhydd ac ar ôl oeri rydym yn ei roi ar silff yr oergell neu mewn lle storio oer arall.
Wrth gwrs, yn hytrach na madarch gwyn, gallwch chi gymryd unrhyw rai eraill sydd ar gael. Bydd blas caviar ychydig yn wahanol bob tro, ond yn ei ffordd ei hun yn ddiddorol ac yn awyddus.
Caviar o goesau madarch newydd - rysáit syml ar gyfer y gaeaf gyda garlleg, winwns a moron
Cynhwysion:
- coesau madarch - 990 g;
- bylbiau winwns - 115 g;
- moron - 135 g;
- ewin garlleg - 1-2 pcs.;
- Nid yw wedi'i goginio'n halen ïodedig - i flasu;
- olew olewydd neu olew blodyn yr haul wedi'i fireinio - 45 ml;
- Pupur du, coch a melys (tir) - i flasu.
Paratoi
Mae'r rhai sy'n gwybod y ceffi ffwng yn honni bod y byrbryd mwyaf blasus ar gael o goesau madarch. Gadewch i ni baratoi un a gwirio cywirdeb y theori hon. Gellir defnyddio siedi ar gyfer piclo, dim ond eu ffrio mewn padell ffrio gyda thatws neu wneud cais i baratoi prydau eraill.
Nid yw'r dechnoleg o goginio wyau o'r coesau yn wahanol i'r un a ddisgrifir yn y rysáit uchod. Yn yr un modd, berwi'r cynnyrch madarch wedi'i rinsio am ddeg munud neu hyd nes ei fod yn ymgartrefu i'r gwaelod, ac ar ôl hynny rydym yn lledaenu'r màs i ddraenio a chymryd llysiau. Yn yr achos hwn, yn ogystal â winwns a garlleg, byddwn yn defnyddio moron fel atodiad llysiau. Mae cydrannau pwrpasol yn cael eu daear mewn unrhyw ffordd sydd ar gael ac wedi'u ffrio mewn olew wedi'i mireinio nes ei fod yn feddal. Gosodir garlleg ar ddiwedd y ffrio. Nawr, ychwanegwch y coesau sydd wedi'u paratoi a'u tynnu'n ôl ar y grinder cig, halen y ceiâr a'r pupur, chwistrellu am ddeg munud a phacyn ar gynhwysyn di-haint. Mae'n bosibl mireinio cydrannau wyau ymhellach mewn cymysgydd i gael gwead mwy unffurf. Ond ar ôl hynny rydym yn gwresogi'r gwaith ar y stôf gyda berw cymedrol am ychydig funudau.
Mae galluoedd gyda byrbryd ar ôl oeri i lawr rydym yn gorchuddio â chaeadau wedi'u berwi ac rydyn ni'n eu rhoi ar ôl hynny mewn lle cŵl.