Mae julienne byrbryd ardderchog yn dod yn ymwelydd mynych yn ein tablau Nadolig, ond fe'i cynhelir, fel rheol, mewn coco-dishes neu ffurfiau ceramig, fel pryd poeth. Rydym yn awgrymu eich bod yn troi madarch mewn saws hufenog yn fyrbryd, sy'n cael ei osod yn gyfleus ar y tarteli a'i weini ar fwrdd bwffe.
Julienne gyda cyw iâr a madarch mewn tartledi - rysáit
Dechreuwch gyda'r cyfuniad clasurol ar gyfer julien - madarch yng nghwmni cyw iâr. Fel sylfaen madarch, mae'n arferol cymryd harddinau, ond os oes madarch coedwig ar gael, yna bydd y byrbryd yn dod yn fwy aromatig.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 440 g;
- hylifennodau - 310 g;
- winwnsyn - 115 g;
- menyn - 25 g;
- olew olewydd - 25 ml;
- hufen brasterog - 415 ml;
- blawd - 5 g;
- caws wedi'i gratio - 85 g;
- Tartedi o garreg fach .
Paratoi
Cyn i chi baratoi julien mewn tartlets, dylid glanhau'r madarch eu hunain, ac os ydych chi'n defnyddio rhywogaethau coedwig, yna cyn-goginio. Mae madarch wedi'u paratoi yn torri ac yn arbed ar gymysgedd o olewau nes na fyddant yn dod o leithder dros ben. Ar y cam hwn, dylid ychwanegu'r madarch at y winwnsyn wedi'u torri'n fân ac aros tan y funud pan fydd yn newid ei liw yn euraidd. Torrwch y ffiled mewn sleisenau bach a hefyd gadewch iddynt gafael ar y rhost, ond peidiwch â ffrio'n llwyr. Trosglwyddwch y cyw iâr a'r madarch i fysgl, ac yn eu lle, arllwyswch y blawd ac arllwys yr hufen. Pan fydd y saws hufenog yn dechrau berwi, ei gysylltu â cyw iâr a madarch, ei ledaenu dros y tarteli a'i gorchuddio â haen o gaws. Rhowch y tarteli o dan y gril a gadael nes y bydd y crwst caws yn frown. Dylai Julienne gyda chyw iâr mewn tartlets gael ei weini'n boeth bob amser, nes bod y crwst caws wedi cael amser i falu.
Julienne gyda madarch a chyw iâr mewn tartledau pasteiod puff
Os ydych chi eisiau coginio fersiwn llysieuol o'r ddysgl, yna tynnwch yr aderyn o'r rysáit a gadael dim ond madarch. Unwaith eto, bydd madarch syml hefyd yn ffit, ond bydd yr amrywiaeth madarch yn llawer mwy diddorol i'w flasu.
Cynhwysion:
- tartledau haenog;
- hylifennod - 360 g;
- ffiled cyw iâr - 410 g;
- winwnsyn - 115 g;
- ewin o arlleg - 3 pcs.;
- brigau o deim - 2 pcs.;
- caws wedi'i gratio - 75 g;
- blawd - 15 g;
- menyn - 15 g;
- hufen - 410 ml.
Paratoi
Rhowch ddau sosban ffrio ar y tân ar unwaith: un defnydd ar gyfer torri madarch wedi'i dorri i mewn i blatiau gyda winwns wedi'u torri, ac ar yr ail gogydd y saws. I'r madarch, ychwanegwch y ffiled yn ddarnau bach a gadewch iddynt gafael ar y rhost, ond peidiwch â ffrio'n llwyr. Nesaf, ychwanegwch ddail y teim, tymor gyda halen y môr a'i dynnu o'r tân cyn gynted ag y mae lleithder gormodol yn anweddu. Ar wahân, ffrio'r blawd i liw hufen a'i llenwi ag hufen. Pan fydd y saws yn dod yn drwchus ac yn dechrau ei ferwi, arllwys 2/3 o gaws, ei alluogi i wasgaru a chyfuno popeth â madarch. Lledaenwch y julien ar dartedi, chwistrellwch weddillion caws a brownio dan y gril.