Mae cig oer neu gawl oer (yn fwy manwl, borsch) yn ddysgl traddodiadol o beirws Belarwseg, Pwyleg, Lithwaneg, Latfiaidd, sy'n eithaf syml. Yn y bwyd Rwsia, gelwir y cawl hwn yn gawl betys. Gellir coginio oerfel ar ddŵr, kvass neu kefir. Mewn cyferbyniad â'r okroshka Rwsia adnabyddus a phoblogaidd yn yr oer, fel rheol, nid oes cynhyrchion cig, felly gellir ei ystyried yn ddysgl deietegol.
Sut alla i baratoi oer?
Fel rheol, caiff yr oer ei goginio ar sail kefir, naill ai ar sail betys betys neu sudd, weithiau gyda llaeth. Y prif gynhwysion yw bethau wedi'u piclo a llysiau ffres (ciwcymbr wedi'u sleisio, nionyn, dill, persli). Hefyd yn yr oergell ewch tatws wedi'u berwi, wy wedi'i ferwi wedi'i dorri a'i hufen sur. Cyn i chi weini'r dysgl anghymesur hwn yn cael ei oeri.
Mae sawl ffordd o wneud cig wedi'i ffrio gyda betws a heb betys.
Yn oer ar y dŵr gyda betys
Cynhwysion:
Bydd yn cymryd tua 2 litr o ddŵr oer, 1-2 beets bach, 4-5 ciwcymbr (ffres a ffres orau), 5-8 pluyn winwnsyn gwyrdd, 5-8 sprigs o dill, cymaint o bersli, wyau cyw iâr 4-5 wedi'u coginio'n galed, sudd 1 lemwn fawr, hufen sur, 1 llwy de o siwgr, halen. Nid yw garlleg a phupur du mewn symiau bach hefyd yn ymyrryd.
Paratoi:
Yn gyntaf, mae angen i chi baratoi broth betys: golchwch y betys, glanhau, arllwys 2 litr o ddŵr oer a berwi nes ei feddal (tua 1 awr).
Rhaid trosglwyddo betiau wedi'u bwyta i gynhwysydd gyda dŵr oer. Yn y broth betys, ychwanegwch y sudd lemon, siwgr ychydig (os dymunir) a halen ysgafn.
Mae'n well torri betys gyda chyllell denau (ond gallwch ddefnyddio grater chopper neu grater mawr) a'i roi yn ôl mewn sosban gydag addurniad.
Mae wyau cyw iâr am 6-8 munud yn berwi mewn dŵr halenog, oeri gyda dŵr oer, cuddiwch y gragen a'i dorri'n haner.
Nesaf, golchwch y ciwcymbrau, torrwch yr awgrymiadau a'u torri i mewn i giwbiau bach neu stribedi tenau. Golchwch y winwns werdd gyda dŵr oer, ysgwyd a thorri'n fân. Dylech lysiau a phersli hefyd, rinsiwch, ysgwydwch a thorri'n fân.
Cyfunwch mewn ciwcymbrau wedi'u torri'n fowlen, winwnsyn wedi'u torri, lilio gwyrdd a phersli, ychwanegu halen yn ysgafn a chymysgu'n drylwyr.
Ym mhob plât rhowch 2-4 llwy fwrdd o'r cymysgedd llysiau a baratowyd ac arllwyswch broth betys wedi'i oeri (gyda darnau o betys, wrth gwrs), ychwanegu hanner yr wy wedi'i ferwi a'i weini. Gellir ychwanegu hufen sur i'r platiau - 1 llwy fwrdd, neu ei weini ar wahân.
Gallwch chi wasanaethu'r tatws ifanc wedi'u berwi (gallwch ei ychwanegu'n uniongyrchol i'r ddysgl).
Theman Lithwaneg
Mae'r egni Lithwaneg yn cael ei goginio ar kefir, er y gallwch, wrth gwrs, ddefnyddio llaeth gwenwyn neu ewyn (gellir defnyddio cynhyrchion eraill fel y disgrifir uchod). Gellir defnyddio beets wedi'u piclo (tun).
Oer gyda sorrel
Cynhwysion:
Bydd angen 300 gram o sorrel (yn hytrach na beets), 1.5 litr o ddŵr neu kefir (mae cynhyrchion eraill yr un fath â'r rysáit uchod).
Paratoi:
Boil sorrel pur am 4-8 munud mewn dŵr berw. Yna oeri y broth ac ychwanegu gweddill y cynhwysion.
Gallwch ychwanegu radish, cig wedi'i ferwi neu hyd yn oed selsig. Er bod yr oer gyda selsig, wrth gwrs, mae'n anodd ystyried prydau deietegol, ond mae gan bawb ei flas a'i anghenion ei hun.
Berries Oer Berry
Gallwch goginio byrbrydau oer gwych gydag aeron. At y diben hwn, mae gwahanol aeron bwytadwy gwyllt a rhai gardd yn addas: mafon, coch du a choch, mefus.
Mae yna opsiynau ar gyfer coginio oer gyda'r defnydd o bysgod neu hyd yn oed cig cribenogiaid. Gellir disodli Kefir â llaeth neu iogwrt sur. Gellir tyfu cawl o'r fath gyda chlog, sinamon, cardamom, saffrwm a sinsir. Bydd seigiau blasus yn siŵr ac yn syndod yn ddymunol i'ch gwesteion a'ch cartref.