Mae'r tonnau pinc, yn ogystal â'r freckle gwyn, y mamyn gwyn, yn madarch o genws Mlechnik y teulu. Seren garw gyda chnawd trwchus a blas braidd nodweddiadol (mewn rhai ffyrdd, yn debyg i madarch). Yn y cnawd freckles mae proteinau, cyfansoddion mwynau gwerthfawr, brasterau, asidau organig (lactig, acetig, oleig), carbohydradau (yn bennaf ar ffurf ffibr).
Mae'r tonnau'n tyfu mewn grwpiau, yn bennaf yn rhan ogleddol y parth goedwig, mewn coedwigoedd bedw a chymysgedd bedw, gan ffurfio mycorrhizas gyda choed. Mae ffrwyth màs y freckles yn digwydd fel arfer o ddiwedd Mehefin i Hydref. Mae'r donlet yn cyfeirio at ffyngau bwytadwy sy'n amodol, felly cyn paratoi mewn unrhyw amrywiad mae angen rhwym a gorchuddio gorfodol a thrylwyr. Mae'r tonnau'n cael eu halltu neu eu marinogi, eu cynaeafu ar gyfer y gaeaf, weithiau eu bwyta mewn ffrio neu wedi'u stiwio.
Gadewch i ni ystyried sawl ryseitiau ar gyfer paratoi freckles. Y pwynt pwysig: ar gyfer unrhyw amrywiad o baratoi'r tonnau, mae'n well dewis madarch yn gryf, yn ifanc, heb dyllau llyngyr.
Rysáit am freckles marinogedig ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- freckles;
- siwgr (cynhyrchu domestig) - 1-2 llwy fwrdd.
- halen - 1 llwy fwrdd. llwy;
- clofn - 3-5 anhwylderau cyfan;
- dail bae - 3-5 pcs.;
- hadau sych o gwn, coriander, a ffenel (cyfan) - 0.5 llwy de;
- pysur pupur yn fregus a / neu ddu - 5-8 pcs.;
- dail bregus o groes du - 3-5 pcs.;
- dŵr - 1 l;
- hanfodetig - 1 llwy de.
Paratoi
Caiff y tonnau eu golchi a'u cymysgu mewn dŵr oer am o leiaf 12 awr (yn ystod y cyfnod hwn rydym yn newid y dŵr dair gwaith). Rydyn ni'n glanhau'r freckles wedi'u tostio o "ymylol" ac (os ydynt yn fawr) wedi'u torri i mewn i 2-4 rhan. Unwaith eto, rinsiwch, arllwyswch dŵr a berwi am 20 munud, yna ei daflu yn ôl mewn colander, a'i osod mewn caniau wedi'u sterileiddio â stêm. Ynghyd â'r madarch, gosododd yr holl sbeisys sych. Gallwch hefyd roi ychydig o garlleg (deintigau cyfan) a winwns, wedi'u torri i mewn i gylchoedd, i'r jariau.
Coginiwch y marinâd o ddŵr, siwgr a halen trwy ychwanegu dail croen (gallwch hefyd ychwanegu dail ceirios, mafon a chyfarpar melyn). Llenwch y marinade gludiog gyda don yn y jariau, gorchuddiwch â chaeadau ac aros am 20 munud. Cyfunwch y marinâd yn ôl i mewn i'r sosban a dod eto i ferwi, ac ar ôl hynny, rydym unwaith eto'n arllwys y tonnau yn y caniau gyda marinâd berw. Ychwanegu hanfod y finegr ar wahân i bob jar. Rhestrwch y gorchuddion wedi'u sterileiddio. Rydyn ni'n gosod y jariau ar ei ben ei hun ac yn gorchuddio hen blanced nes ei fod yn cwympo'n llwyr. Fe'ch cynghorir, cyn agor y jar a'r defnydd o freckles marinogedig mewn bwyd, heb fod yn llai na 2-3 wythnos wedi pasio (neu well, mwy).
Y rysáit am freckles hallt
Cynhwysion:
- freckles - 1 kg;
- halen mawr, heb ei iodized - 40 g;
- dail ffres o groes du, ceirios, mafon a rhodllys;
- ymbarellau dill;
- hadau cwenenenenen a choriander (cynhwysion dewisol).
Paratoi
Mae madarch wedi'u golchi yn tyfu mewn dŵr oer am o leiaf 12 awr (yn ystod y cyfnod hwn, 2-4 gwaith yn newid y dŵr).
Rydym yn golchi madarch, rydyn ni'n rhoi mewn padell a'i lenwi â dŵr berw serth. Arhoswch 10 munud a draeniwch y dŵr. Ailadroddwch y cylch, gallwch hyd yn oed 2-oed, yna taflu'r madarch mewn colander.
Rydym yn gosod madarch mewn jar gyda haenau, yn arllwys halen, sbeisys ac yn adfer y dail ac ymbarellau dill. Rydym yn llenwi'r jar nid i'r gwddf iawn, gan adael gofod am ddim. Gorchuddiwch y brig gyda gwasgoedd ceffylau (gallwch chi, a bresych) a'i wasgu â ffynion pren glân fel bod y swyn yn cwmpasu'r madarch. Clymwch wddf y caniau gyda haen dwbl o wydredd a'i roi mewn lle oer (mae'r tymheredd gorau posibl o 0 i3 gradd C). Mae freiciau madarch wedi'u hepgor am o leiaf 6 wythnos.
Roedd marinas wedi'u marinogi neu halenu'n cael eu gweini'n dda gyda datws wedi'u berwi , reis, unrhyw uwd, pysgod a phrydau cig. Byrbryd gwych i fodca, aeron a tincturiau cryf chwerw.