Mae'r cyfuniad o gig gyda sawsiau a llenwadau ffrwythau wedi bod yn boblogaidd ers dros y ganrif gyntaf. Mae'n rhaid i bob math o gig ychwanegu euchwanegiadau eu hunain, ond y rhan fwyaf o "anghymesur" yn hyn o beth yw cig dofednod. Bydd cyw iâr, hwyaden a thwrci gyda ffrwythau - yn dod yn brydau cytbwys a gwreiddiol i'r fwydlen bob dydd, ond yn y ryseitiau isod byddwn yn canolbwyntio'n unig ar un aderyn - twrci.
Twrci o dan yr afen yn y ffwrn
Cynhwysion:
- ffiled twrci - 1.8 kg;
- modrwyau pîn-afal - 5 darn;
- Gwin gwyn sych - 115 ml;
- mêl - 30 ml;
- saws soi - 30 ml;
- caws caled - 95 g.
Paratoi
Rhannwch y ffiledau twrci i mewn i 5 rhan o drwch cyfartal, pob un o'r darnau yn guro'n ysgafn er mwyn torri uniondeb y ffibrau a chyflymu'r treiddiad yn y marinâd.
Ar gyfer cymysgedd marinade, gwin gwyn sych, mel a saws soi. Cymysgwch y chops gyda'r marinâd a gadael am o leiaf hanner awr. Rhowch y chops picl yn y padell a ddewiswyd ac ymledu dros y cylchoedd pîn-afal drosodd. Chwistrellwch bob un o'r chops gyda chaws a'u rhoi yn y ffwrn am 20 munud ar 210 gradd.
Twrci gyda prwnau ac afalau yn y ffwrn
Cynhwysion:
- ffiled twrci - 540 g;
- canghennau tyme - 6 pcs.;
- bacwn - 10 crowbar;
- garlleg - 2 ddannedd;
- llond llaw o rwiau;
- afal - 1 pc.
Paratoi
Rhannwch y ffiled twrci mawr i mewn i 4 darn a guro pob un. Rhwbiwch y ffiled gyda halen a'i garlleg wedi'i dorri, taenu gyda dail y tymh ar un ochr, a rhowch rwber wedi'u torri a afalau wedi'u malu yng nghanol y darn. Rholiwch y doriad i mewn i gofrestr a'i orchuddio gyda sleisys bacwn. Gosodwch y cig moch a'r cig cyw iâr gyda chriwiau a'i roi yn y mowld. Gadewch y rholiau eu pobi ar 180 gradd am 40 munud.
Ffiled o dwrci gyda orennau yn y ffwrn
Cynhwysion:
- ffiled twrci - 3.2 kg;
- garlleg - 3 dannedd;
- sprigiau rhosmari a thym - 4 pcs.;
- dail saeth - 1 llwy fwrdd. llwy;
- Mwstard Dijon - 10 g;
- sudd oren - 115 ml;
- oren gyfan - 1 darn;
- sudd lemon - 25 ml;
- broth cyw iâr - 115 ml.
Paratoi
Ar waelod y dysgl pobi, rhowch ddarnau o orennau. Paratowch gymysgedd ar gyfer rwbio'r aderyn, gan gyfuno perlysiau â mwstard, past garlleg a phinsiad o halen. Cymerwch y gymysgedd gyda ffiled a'i roi dros y sleisennau oren. Arllwyswch broth a sudd oren ar waelod y llwydni. Gadewch popeth yn y ffwrn am 150 gradd am awr a hanner. Dylid torri'r twrci wedi'i fri â ffrwythau ar ôl 10-15 munud ar ôl ei dynnu o'r ffwrn.
Twrci gydag afalau a orennau yn y ffwrn
Ni ellid galw'r deunydd yn llawn, peidiwch â siarad am dwrci gyda ffrwythau, wedi'i goginio yn y ffwrn yn gyfan gwbl. Mae'r aderyn hwn wedi ei lenwi â darnau o afalau, ac mae ei gorsedd yn cael ei orchuddio â sŵn ar sail sudd oren, sydd wedi'i charamelu ar ôl pobi.
Cynhwysion:
- carcas twrci - 5,3 kg;
- saws soi - 720 ml;
- dŵr 720 ml;
- mêl - 115 ml;
- sudd 3-4 oren;
- sinsir wedi'i gratio - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- Garlleg wedi'i buro - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- pyllau o pupur chili - 1 llwy de;
- afal - 2 pcs.
Paratoi
Cymysgwch y dŵr gyda mêl a saws soi, ychwanegu pinsiad o halen a sudd oren. Rhowch y sinsir wedi'i gratio a'i garlleg wedi'i dorri a'i dorri chilli. Rhowch garcas y twrci yn y marinade a gadael yr aderyn yn y marinâd am 12 awr neu hyd y diwrnod cyfan. Ar ôl cyfnod o amser, rhowch yr afalau wedi'u torri yn yr aderyn a chodi'r ceudod gyda sgwrc. Baw marinâd hyd nes ei fod yn drwchus, a rhowch y twrci mewn popty wedi'i gynhesu i 180 gradd am 2.5 awr. O bryd i'w gilydd, ewch i wyneb y twrci gyda marinâd trwchus, a fydd yn gweithredu fel gwydredd. Cyn gynted ag y bydd y sudd clir yn llifo o fwlp y clun, mae'r aderyn yn barod.