Gan fod pysgod eithaf trwchus a brasterog, mae macrell yn gludo'r holl ffyrdd posibl o goginio, gan gadw ei siâp a'i flas. Ymhlith pethau eraill, mae'r pysgod hwn ar gael, ac mae ei flas yn niwtral, ac felly mae'n cael ei gyfuno ag amrywiaeth eang o brydau ochr. Yn y ryseitiau, byddwn yn trafod yn fanwl sut i ficio macrell yn ôl y ryseitiau gwreiddiol.
Rysáit ar gyfer macrell yn y ffwrn gyda thatws
Fe'i defnyddir i'r ffaith bod tatws gydag unrhyw brif ddysgl, hyd yn oed yr un pysgod, fel arfer yn pobi ar wahân, gan ymledu o gwmpas y prif gydran. Yn y rysáit hwn, byddwn yn tynnu'n ôl o'r weini sydd ohoni yn hen, a byddwn yn pwyso'r pysgod gyda thatws wedi'u maethu wedi'u cymysgu â saws pesto persawrus.
Cynhwysion:
- carcasau macrell - 4 pcs. (300 g yr un);
- pesto saws - 115 g;
- tatws - 345 g;
- menyn - 30 g;
- winwns werdd - 6 plu.
Paratoi
Rydym eisoes wedi trafod y ryseitiau mwyaf amrywiol ar gyfer gwneud saws pesto, fel y gallwch chi ailadrodd beth bynnag yr hoffech chi rhag ofn nad ydych yn dod o hyd i jar yn barod yn yr archfarchnad.
Paratowch garcasau macrell, wedi'u torri yn eu blaen, wedi'u rinsio'n drylwyr a'u torri yn y cnawd. Rhowch y neilltu am lwy fwrdd o saws pesto ar gyfer tatws mân, ac mae'r saws sy'n weddill yn cael ei ledaenu dros y pysgod, yn ogystal ag yn ei geg yr abdomen. Halen yn dda ac yn gadael yn ysgafn i marinate.
Nawr i'r tatws. Boilwch y tiwbiau wedi'u torri mewn dŵr hallt a'u torri â menyn. Cymysgwch y tatws mân gyda pesto a winwns werdd, tymor. Llenwch y tatws melys wedi'u hoeri gyda chefnau'r abdomen yn y pysgod a gosodwch y waliau abdomen gyda chig dannedd. Bydd macrell, wedi'i bobi yn y ffwrn am 200 gradd, yn barod mewn 25 munud.
Pecryll wedi'u pobi yn y ffwrn gyda lemwn a llysiau
Mae opsiwn arall o ddysgl ochr ddefnyddiol i'r pysgod yn llysiau pobi. Pe na bai yn rhaid ichi rocio macrell yn gynharach ac nad ydych chi'n gwybod pa sbeisys y bydd yn cael ei gyfuno â hi gymaint ag y bo modd, yna dewiswch y saws-marinade o'r rysáit hwn.
Cynhwysion:
Ar gyfer pysgod a garnis:
- macrell - 2 ddarnau;
- lemwn - 1 darn;
- brigau o deim - 2 pcs.;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- tomatos - 4 darn;
- garlleg - 6 dannedd;
- criw o asbaragws.
Ar gyfer saws:
- siwgr, paprika, mwstard sych - 1 llwy de;
- pinsiad o bupur cayenne;
- Saws Swydd Gaerwrangon - 10 ml;
- finegr win - 15 ml.
Paratoi
Paratowch farinâd ar gyfer y pysgod trwy gymysgu'r holl gynhwysion o'r rhestr at ei gilydd nes bod y crisialau siwgr yn cael eu diddymu. Dosbarthwch y marinâd dros y carcas cuddiedig a llanwch y ceudod yr abdomen gyda pherlysiau a sleisen lemwn. Yna rhowch ychydig o ddannedd garlleg wedi'i falu. Gadewch y garlleg sy'n weddill mewn cragen a lle ar daflen pobi gyda gweddill y llysiau. Yn y fan cymdogaeth carcas o macrell.
Pobwch popeth am 200 gradd am 20 munud. Os penderfynwch chi goginio macrell mewn pob math aml-farc gan ddefnyddio'r dechneg hon, yna gosodwch y dull "Bacio" i tua hanner awr.
Pecryll wedi'i bobi ar y gril
Yn yr haf, byddai'n ffôl colli'r cyfle i goginio pysgod ar y gril. Bydd blasus macryll rhwd gyda chroen crispy a chnawd crwdogog yn un o'r gorau, ac ar yr un pryd a llestri mwyaf defnyddiol eich bwydlen haf.
Cynhwysion:
- ffiled macrell - 4 pcs.;
- croen a sudd un calch;
- saws soi - 35 ml;
- tsili poeth - 1 pc.
- gwreiddyn sinsir - 3 cm;
- siwgr - 15 g.
Paratoi
Paratowch gwydredd ysgafn, a byddwn yn ymdrin â'r pysgod yn ystod pobi. Ar gyfer gwydro, cyfuno saws soi, zest calch, sinsir wedi'i gratio, chili (i flasu) a siwgr. Pan fydd y crisialau'n diddymu ac mae'r saws yn dechrau trwchus, oeri.
Gwiriwch am esgyrn ar y ffiledau a'u dileu os oes angen. Tymor y pysgod, ei daflu â sudd sitrws a gosod y croen i lawr dros y glo. Gorchuddiwch y pysgod gyda saws, ac ar ôl 5 munud trowch ac ailadroddwch y lubrication.