Mae madarch edible yn un o'r cynhyrchion cwbl ar gyfer mwyafrif trigolion Ffederasiwn Rwsia a rhai gwledydd yr Undeb Sofietaidd blaenorol. O madarch bwytadwy gallwch goginio amrywiaeth o brydau blasus, gan gynnwys torri.
Toriadau o stwffio madarch - dewis arall gwych i dorri cig a physgod, yn enwedig ar gyfer cyflymdra a llysieuwyr o ryw fath. Bydd toriadau o madarch, wedi'u coginio yn ôl ryseitiau traddodiadol, yn dda nid yn unig yn y fwydlen bob dydd, ond hefyd ar y bwrdd Nadolig.
Sut i goginio madarch?
Rydym yn paratoi torri madarch o madarch gwyn.
Cynhwysion:
- madarch gwyn - 1 kg;
- winwnsyn - 2-3 pcs. maint cyfartalog;
- cyw iâr wy -3-4 pcs;
- olew llysiau - 4 llwy fwrdd;
- llaw llaw;
- halen;
- briwsion bara daear.
Paratoi
Yn gyntaf, berwi'r madarch wedi'i golchi a'i golchi mewn dŵr sydd wedi'i halltu'n ysgafn am 8 munud (ni ddylid coginio hirach, fel arall byddant yn colli eu blas a'r rhan fwyaf o'r eiddo defnyddiol). Taflwch madarch wedi'i ferwi mewn colander ac aros am 5 munud, yna wedi'i dorri'n fân (gallwch, wrth gwrs, gyllell wrth law, ond yn gyflymach - gan ddefnyddio grinder chopper neu gig). Ychwanegu'r wyau cyw iâr amrwd, y tymor gyda phupur du daear, halen a chymysgu'n drylwyr. Cynhesu'r olew mewn padell ffrio. O'r cig saeth a baratowyd rydym yn ffurfio torlledi, gan dumpio hael bob un mewn briwsion bara daear neu flawd. Patties madarch Fry ar y ddwy ochr nes eu bod yn frown euraid. Lleihau'r gwres ac am ffrwythau 15-20 munud arall, gan gwmpasu'r padell ffrio gyda chaead.
Gellir rhoi toriadau madarch wedi'u gorffen gyda thatws, reis, gwasgodlys, unrhyw gorsyddau, sef bron unrhyw garnish. Mae hefyd yn dda i wasanaethu gwyrdd ffres a hufen sur neu sawsiau hufenog ysgafn.
Chops madarch gyda madarch
Cynhwysion:
- hylifennod - tua 800g;
- grawnfwydydd semolina - 3-4 llwy fwrdd. llwyau;
- winwnsyn - 2-3 o fwlb maint canolig;
- olew - 3-4 llwy fwrdd. llwyau;
- briwsion bara daear;
- pupur du daear;
- halen.
Paratoi
Mae madarch wedi'u golchi'n golchi mewn unrhyw ffordd gyfleus a byddwn yn eu diddymu mewn olew mewn padell ffrio dwfn neu sosban sudd dros wres isel nes bod y sudd sy'n cael ei ryddhau o'r madarch yn cael ei anweddu 2/3 ac nid yw'r madarch yn caffael tint brown brown. Wedi'i baratoi fel hyn, mae'r màs madarch yn cael ei gymysgu â lledol ac ychwanegu'r winwnsyn wedi'i dorri'n fân. Stuff oddi ar y stwffio a'r tymor gyda phupur. Rydym yn gwresogi'r olew mewn padell ffrio heb orchymyn, byddwn yn siâp y toriadau, a'u rhoi mewn blawd a briwsion bara, ac yn ffrio mewn padell ar y ddwy ochr ar wres canolig nes bod brown brown. Rydym yn dod ag ef i barodrwydd mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 15-20 munud ar dymheredd cyfartalog. Rydym yn gwasanaethu gyda saws hufen sur ac unrhyw ddysgl ochr. Gallwch wneud sawl math gwahanol o dorri i newid ychydig yn y cinio. Felly, mae torri moron ac unrhyw dorri bach yn addas.
Cutlets o madarch sych
Gan fod y tymor oer yn y rhan fwyaf o Rwsia yn para'n ddigon hir, mae gan lawer ddiddordeb mewn sut i wneud torchau o madarch sych, sy'n cael eu cynaeafu i'w defnyddio yn y dyfodol. Mae cwtogi coginio o madarch sych yn ffordd eithaf derbyniol.
Cynhwysion:
- ceps sych - 200 g;
- llaeth naturiol hufen - 1, 5 cwpan;
- menyn naturiol - 50 g;
- winwnsyn - 2 pcs.;
- wy cyw iâr - darnau 3-4;
- tir pupur du;
- nytmeg;
- halen;
- pawn gwyn - 1 darn;
- blawd ar gyfer bridio;
- olew llysiau ar gyfer ffrio.
Paratoi
Bydd madarch gwyn sych cyntaf yn cael ei lenwi gan ddŵr berw, aros nes eu bod yn cael eu socian, yn oer, wedi'u sychu a'u torri. Mae'r mochyn o borth wedi'i gynhesu mewn hufen a'i ychwanegu at y madarch. Gadewch i ni ychwanegu menyn, wyau, pupur a nytmeg. Mae màs madarch yn sur, wedi'i gymysgu'n ofalus gyda vzobem bach. Rydyn ni'n gwresogi'r olew mewn padell ffrio, yn torri torion, yn eu gwahanu mewn blawd, ac yn ffrio dros wres canolig ar y ddwy ochr.