Mae Khychin yn ddysgl genedlaethol o bobl y Cawcasws y Gogledd, mae'n gacen fflat gyda chig a llysiau, tatws a chaws. Ni all unrhyw wledd iddyn nhw wneud heb khychin. Y lletygarwch uchaf oedd gwahodd gwesteion i'r driniaeth hon. Yn yr erthygl hon, byddwn yn dweud wrthych sut i goginio cyw iâr gyda chaws.
Khychin gyda chaws - rysáit
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd - 3 cwpan;
- menyn meddal - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 llwy de;
- halen - pinch.
Ar gyfer y llenwad:
- suluguni - 600 g;
- garlleg, lawntiau - i flasu.
Paratoi
Mae'r paratoad khychin yn dechrau gyda chnapio'r toes: wrth i ni fforffio soda, yna blawd a halen, menyn a chymysgedd. Dylai'r toes fod yn feddal ac yn elastig. Ar ôl hynny, gorchuddiwch ef gyda ffilm a'i roi yn yr oergell am oddeutu hanner awr.
Yn y cyfamser, rydym yn paratoi'r llenwad: gadewch i ni basio'r caws trwy grinder cig neu ei rwbio ar grater, yna ychwanegwch y garlleg, ei basio drwy'r wasg, a'r llusgennog wedi'u torri, mae popeth wedi'i gymysgu'n drylwyr. O'r llenwad rydym yn ffurfio peli â diamedr o tua 5 cm. Nawr rhannwch y toes i gynifer o ddarnau wrth i bêl y llenwad ddod allan. O'r prawf, rydym yn gwneud cacen fflat, rhowch y llenwad ar y ganolfan, codi ymyl y toes, ymuno â'i gilydd a'i daflu. Ac yna mae'r cacen sy'n deillio o hyn yn cael ei rolio gyda pin dreigl i drwch o tua 5 mm. Hutchins wedi'u ffrio â chaws a llysiau gwyrdd ar skillet poeth heb olew ar bob ochr am 3-4 munud. Mae cacennau, fel rheol, yn cael eu chwyddo mewn padell ffrio, ni ddylid caniatáu hyn, ar hyn o bryd mae angen trosglwyddo'r cacen a'i picio'n daclus gyda chyllell mewn sawl man, fel bod yr awyr yn cael ei ryddhau. Mae cwcis parod wedi'u gosod allan ar blât ac yn ymledu â menyn wedi'i doddi.
Yn yr un modd, gallwch wneud hutchins gyda brynza, gallwch ddefnyddio'r caws "Eden" neu "Russian".
Sut i wneud hutchins gyda chaws a thatws?
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd - 600 g;
- kefir - 400 g;
- wyau - 1 darn;
- halen - pinsiad;
- menyn meddal - 1 llwy fwrdd. llwy.
Ar gyfer y llenwad:
- Addaswch gaws - 0.5 kg;
- tatws - 500 g.
Ar gyfer lubrication:
- menyn - 150 g.
Paratoi
O'r blawd wedi'i chwythu, y kefir, yr wy, y menyn a'r halen, cymysgwch y toes. Dylai fod ychydig yn feddalach na'r dyluniadau. Gorchuddiwch ef gyda napcyn a'i roi yn yr oergell. Yn y cyfamser, rydym yn paratoi'r llenwi: tatws a chaws yn cael eu pasio trwy grinder cig, halen i flasu, ac rydym yn ffurfio peli gyda diamedr o 6-7 cm. Mae'n well gwneud hyn gyda dwylo gwlyb fel nad yw'r llenwad yn llygru. Nawr rydyn ni'n cymryd y toes, rydym yn ffurfio cywair olwg ohoni ac yn ei dorri i mewn i gynifer o ddarnau wrth i bêl y llenwad droi allan. Rydyn ni'n rhoi'r crwn toes i ddiamedr o tua 10 cm, rhowch y llenwi yn y canol, codi ymylon y toes a'u cysylltu o'r uchod, mae'n debyg i fag, gellir torri top y bag hwn. Nawr dechreuwch gyflwyno pob darn yn gywir. Dylai fod yn gacen gyda thwf o tua 4-5 mm. Mae angen ceisio rholio fel bod y llenwad yn cael ei ddosbarthu'n gyfartal y tu mewn i bob khichina.
Rydyn ni'n gosod y cacennau gwastad ar y badell sych wedi'i gynhesu. Pan ddechreuodd i chwyddo, trowch yn syth i'r ail ochr ac yn gostwng y stêm, gan ymlacio mewn sawl man gyda chyllell. Pan fydd khychin wedi'i frownio ar y ddwy ochr, fe'i symud ni i ddysgl a'i saim gyda menyn. Yn yr un ffordd rydym yn gwneud gweddill y prawf. Dyna'r cyfan, mae hutchins gyda chaws a thatws yn barod.
Yn draddodiadol, caiff y pentwr cyfan o khichin ei thorri i mewn i 4 rhan, felly yr enw - yn y cyfieithiad o'r Balkaraidd "Khych" - y groes.
Fel llenwi, gallwch chi hefyd ddefnyddio morgrug gyda winwns, tatws gyda madarch a chaws. Gallwch weini cyw iâr gydag hufen sur neu wneud saws wedi'i wneud o hufen, gwyrdd, pupur ac unrhyw sbeisys. Os ydych chi am roi cynnig ar seigiau eraill y Cawcasws y Gogledd, yna awgrymwn eich bod yn edrych ar y rysáit ar gyfer pasteiod Ossetian . Ond os hoffech chi fwyta prydau mwy cyfarwydd, darllenwch ein herthygl ynglŷn â chebureks gyda chaws .