Heddiw, byddwn yn paratoi tatws wedi'u stwio a chig, gan fod cymaint o ryseitiau ar gyfer hoff ddysgl, na all un ei wneud gydag un pwnc. Yn y fwydlen heddiw, tatws wedi'u stewi â llysiau, saws tomato trwchus a madarch.
Tatws wedi'u stiwio â chig a llysiau
Cynhwysion:
- cig eidion - 780 g;
- blawd - 35 g;
- olew llysiau - 25 ml;
- Gwin coch sych - 115 ml;
- broth cig eidion - 630 ml;
- tiwbwyr tatws - 240 g;
- moron - 160 g;
- tyllau seleri - 1 darn;
- winwnsyn - 85 g;
- dannedd garlleg - 3 darn;
- Gwin coch sych - 115 ml;
- sbigiau o deim - 3 pcs.
Paratoi
Torrwch y ciwbiau cig eidion, tymho'r cig gyda halen môr a chwistrellu blawd. Cynhesawch ychydig o olew yn y brazier a brownwch y ciwbiau cig eidion arno. Pan fydd y cig yn tynnu lliw brown euraidd nodweddiadol, ewch â hi i ddysgl ar wahân, ac yn hytrach rhowch y ciwbiau o datws, moron, seleri a winwns. Pan fydd llysiau hefyd yn cael gafael ar eu croen, eu hychwanegu â theim, eu pasio drwy'r wasg garlleg a dail. De-glaswch y prydau gyda hanner gwydraid o win, gan gael gwared ar unrhyw ronynnau o lysiau a chig sy'n glynu wrth y gwaelod a'r waliau. Dychwelwch y cig eidion i saws gwin berwi a chaniatáu i'r ail anweddu 2/3. Arllwys cynnwys y broler gyda broth a gorchudd. Gadewch y tatws wedi'u stiwio gyda chig i wanhau ar wres isel am 1.5-2 awr, gan gymysgu cynnwys y prydau o bryd i'w gilydd.
Tatws wedi'u stiwio â chig a madarch
Cynhwysion:
- cig eidion - 1.2 kg;
- blawd - 25 g;
- paprika daear, pupur du - 1 llwy de;
- olew olewydd - 45 ml;
- menyn - 15 g;
- broth cig eidion - 1,9 l;
- Gwin coch sych - 235 ml;
- Saws Swydd Gaerwrangon - 35 ml;
- garlleg - 3 dannedd;
- hylifennod - 480 g;
- tatws - 4-6 tiwb.
Paratoi
Os yw eich toriad o gig eidion yn braster, yna gwaredwch ohono, a thorri'r cig sy'n weddill yn giwbiau mawr a'r tymor gyda phaprika, halen y môr a phupur ffres. Ychwanegwch flawd i'r cig a'i gymysgu eto. Ffrwythau'r cig eidion nes ei frown mewn cymysgedd o olewau wedi'u cynhesu, ychwanegwch garlleg, tatws, platiau madarch ac aros nes bydd y lleithder madarch yn dechrau dod allan. Ar y pwynt hwn, tywalltwch y gwin a chaniatáu i'r hylif anweddu 2/3. Llenwch y rhagolwg gyda chawl a gadael i chwalu am awr.
Gyda llaw, gellir gwneud stew â thatws mewn aml-farc, ar gyfer y cig a'r llysiau hyn yn cael eu ffrio'n gyntaf yn "Baking", ac ar ôl ychwanegu gwin gallwch chi newid i "Dwrgu".
Sut i goginio tatws wedi'u stwio â chig yn y ffwrn?
Cynhwysion:
- cig eidion - 1.2 kg;
- olew olewydd - 35 ml;
- winwnsyn - 85 g;
- garlleg - 4 dannedd;
- hylifennod - 490 g;
- past tomato - 35 g;
- blawd - 15 g;
- tatws - 260 g;
- Gwin coch sych - 115 ml;
- broth cig eidion - 630 ml;
- y dail lawen;
- rhosmari - 2 gangen;
- moron - 130 g.
Paratoi
Dewch â thymheredd y ffwrn i 155 gradd. Tymorwch y cig eidion wedi'i fagu a'i froi'n yr olew cynhesu. I'r cig wedi'i ffrio, ychwanegwch gylchoedd winwns mawr, tatws, moron a madarch, a phan fydd y lleithder yn dod allan o'r olaf, gwasgu ychydig o ddannedd garlleg i'r brazier. Ychwanegwch y past tomato a'r blawd. Cymysgwch y cynhwysion, gan geisio cael gwared â blodau blawd, ac yna arllwyswch y win a'r broth. Rhowch sbrigyn o rosemari a dail bae yn y bowlen, aros am yr hylif i ferwi a disodli'r brazier wedi'i orchuddio yn y ffwrn. Tynnwch gig am ychydig oriau, gan gofio o dro i dro i gael gwared o'r cabinet a'r cymysgedd. Os oes angen, byddwch hefyd yn rhoi blas ar y pryd a baratowyd a'i daflu gyda pherlysiau.
Gan fod tatws yn y stew hwn, nid oes angen dysgl ochr, ond mae slice o fara ffres a gwydraid o goch sych yn ddymunol iawn.