Er gwaethaf enw mor anwastad, nid yw'r rysáit ceffyl wedi'i stiwio yn wahanol iawn i gymalogau sy'n defnyddio cig eidion neu fawnog, er enghraifft. Mae cig ychydig yn fwy egsotig yn gwneud y dysgl hon yn unig eitem wreiddiol eich bwydlen, ond nid yw'n cynnwys rhywbeth gorweddaturiol. Felly, os oes gennych ddarn da o gig ceffyl wrth law, peidiwch â cholli'r cyfle i'w ddefnyddio fel sail ar gyfer y ryseitiau hyn.
Rysáit cig ceffyl wedi'i stiwio
Cynhwysion:
- cig ceffyl - 1 kg;
- bacwn - 6 stribed;
- winwnsyn gwyn - 120 g;
- ewin o arlleg - 3 pcs.;
- Merlot - 150 ml;
- tomatos tun mewn sudd - 2 eitem;
- tom ffres - 1 llwy fwrdd. llwy;
- menyn - 75 g;
- hylifennenni ffres - 480 g.
Paratoi
I baratoi'r dysgl, byddwn yn defnyddio brazier â waliau trwchus, mae'n well yn cadw'r gwres a'r aromas, ond gallwch chi baratoi cig â chew stiwredig mewn multivarque gan ddefnyddio'r rysáit arferol trwy osod y dull "Cywasgu" ar gyfer yr amser penodedig.
Os ydych chi'n dal i fynd ati i stiwio'r cig ceffylau ar y stôf, yna arllwyswch i mewn i'r brazier olew llysiau a'i gynhesu'n dda. Yn yr olew wedi'i gynhesu, ffrio'r bacwn wedi'i dorri'n ôl tan y wasgfa, tynnwch y darnau o'r prydau, a rhowch y braster â charn cilogram o gig ceffylau, heb anghofio cyn ei fod yn dda i halen a phupur. Bydd ar bob ochr y darn yn cymryd tua 6 munud, ac ar ôl, gall y cig gael ei symud i blât, a rhoi slice o fenyn yn y brazier ei hun.
Cyn gynted ag y bydd y menyn yn toddi, rydyn ni'n ei drosglwyddo i winwnsyn wedi'i dorri'n fân gyda garlleg, ac yna'n ychwanegu platiau o harddinau a choginio am ychydig funudau. Llenwi saws tomato yn ei sudd ei hun , gwin a rhoi cig ceffylau. Rydym yn cwmpasu'r brazier ac yn lleihau'r tân o leiaf. Arllwyswch y cig am awr a hanner nes ei fod yn dechrau pydru. Yng nghanol y coginio, rydyn ni'n rhoi dysgl o deim mewn dysgl.
Sut i goginio pris ceffylau stew yn arddull Veronese?
Cynhwysion:
- cig ceffyl - 1 kg;
- tyllau seleri - 2 pcs.;
- moron - 240 g;
- winwnsyn - 130 g;
- garlleg - 1/2 pen;
- hadau coriander;
- dail lawen - 1 pc.;
- ewin - 4 blagur;
- braster - 50 g;
- gwin (coch sych) - 1 botel;
- Mwden o fenyn a blawd - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Roedd Coninu yn gwisgo sleisen o bacwn a moron, ac ar ôl hynny rydym yn rhoi bowlen ddwfn ynghyd â llysiau wedi'u sleisio. Yma, rydym hefyd yn anfon blagur o garnation, law a choriander, yn ogystal â chofnau garlleg wedi'u fflatio gan ochr fflat y cyllell. Llenwch gynnwys y cynhwysydd gyda gwin a gadewch i farinate yn yr oergell am dri diwrnod, gan droi y darn o gig ceffylau i'r llall yn achlysurol.
Wedyn, mae'r cig yn cael ei frownio yn y brazier, gan roi'r gorau i ddarn mewn blawd. Cyn gynted ag y bydd gwregys ceffyl yn cael ei orchuddio â chrosen, fe'i gosodwn yn y brazier a'i lenwi â marinâd gyda llysiau. Trowch y cig o dan y clwt am 3 awr ar wres isel.
Rydym yn tynnu cig a llysiau wedi'u paratoi, a chaiff y marinade gwin ei anweddu a'i drwchu gyda tholur blawdin. Cymysgwch y cig gyda'r saws a gogi'r polenta.
Cig ceffylau, wedi'u stiwio â gwasgoedd a chwrw
Cynhwysion:
- cig ceffyl - 1 kg;
- winwns gwyn - 130 g;
- tatws - 4 tiwb;
- moron - 300 g;
- siwgr - 30 g;
- gwydraid wedi'i gratio - 2 llwy fwrdd.
- ewin o arlleg - 3 pcs.;
- cawl o gig - 4 eitem;
- dŵr - 500 ml;
- Saws Swydd Gaerwrangon - 30 ml;
- purwn tomato - 80 g;
- paprika yn ysmygu - 12 g;
- lager - 500 ml.
Paratoi
Rhowch ddarn o gig ceffylau i frown, a'i dorri'n giwbiau. Yn y brazier, rydyn ni'n trosglwyddo'r llysiau wedi eu tynnu ynghyd â gwisgo ceffyl a garlleg wedi'i dorri. Ychwanegwch y cig a'i lenwi gyda chymysgedd o broth a dŵr, ychwanegwch y cwrw, y pure tomato, saws Worcestershire, paprika, siwgr a halen gyda phupur. Gwaharddwch fawn ceffylau dan y llaid ar dân araf am awr a hanner neu hyd nes y meddalwedd y llysiau a'r cig ei hun.