Yn ôl pob tebyg, erioed ers i bobl ddechrau coginio wyau wedi'u berwi am y tro cyntaf, nid yw'r cwestiwn o sut i'w wneud yn iawn yn cael ei ddiffyg. Yn ffodus, er gwaethaf y ffaith y gall gwragedd tŷ ddadlau hyd yn hyn, mae cogyddion proffesiynol wedi cael eu pennu'n hir gyda chyfarwyddiadau penodol. Ynglŷn â hwy, byddwn yn dweud yn ein herthygl.
Pa mor gywir yw berwi wyau wedi'u berwi'n galed?
Dechreuawn â'r prif ddinistrio stereoteipiau: dylid rhoi wyau bob amser mewn dŵr berw, fel bod y protein yn gipio ar unwaith. Yn yr achos hwn, dylai'r wyau eu hunain gael eu storio mewn dŵr cynnes cyn eu coginio neu am awr neu hanner cyn coginio, gadael ar dymheredd yr ystafell, neu fel arall, pan fyddant yn cael eu trochi mewn dŵr berw, bydd y gragen yn byrstio ar unwaith. Bydd atal cracio o'r gragen yn helpu hefyd i ychwanegu pinsiad o halen. Yn syth ar ôl deifio, cofnodwch 10-12 munud (mae'r amser yn dibynnu ar faint yr wyau), ac ar ôl ychydig, trowch yr wyau wedi'u berwi i mewn i bowlen wedi'i baratoi ymlaen llaw o ddŵr eicon. Mae'r cam olaf yn hynod o bwysig i sicrhau glanhau cyflym a hawdd. Felly, mae mythau'n dweud bod oedran yr wyau yn effeithio ar y rhwyddineb seiciad, ond mewn gwirionedd nid yw hynny. Mae wyau yn llawer haws i'w glanhau oherwydd y gostyngiad tymheredd pan gaiff ei ymuno o ddŵr berw mewn dŵr rhew, oherwydd diolch i hyn o dan y cragen ffurfiwyd anwedd.
Gall coginio rhy hir effeithio ar nid yn unig y protein ei hun (mae'n debyg y byddwch yn gwybod gwead y protein sy'n cael ei dreulio "rwber"), ond hefyd y melyn, y mae ei liw yn newid o'r melyn nodweddiadol i'r gwyrdd annymunol. Mae'r ymateb olaf yn deillio o'r ffaith bod y sylffwr melyn yn cael ei gyfuno â haearn o'r protein, o ganlyniad i goginio hir, a ffurfir ocsid haearn, sy'n cynhyrfu gwaddod glas gwyrdd ar yr wyneb.
Sut i goginio wyau wedi'u berwi'n feddal?
Felly, sut i goginio wyau wedi eu berwi'n iawn, rydym wedi cyfrifo allan, a beth yw cefnogwyr melyn hylif? Mae'n syml! Arsylwch yr un rheolau yn unig gyda'r unig gyflwr - byrhau'r amser coginio i 7-8 munud. Gan fod y melyn o wyau wedi'u berwi'n feddal yn hylif, mae'n llawer anoddach eu glanhau, ac felly rhoddir sylw arbennig i'r oeri miniog ar ôl coginio.
Sut i goginio wyau cwail ?
Gan fod wyau cwail yn 2-3 gwaith yn llai na wyau cyw iâr bach hyd yn oed, mae eu hamser coginio yn cael ei leihau i isafswm. Ar ôl berwi, dylid berwi wyau cwail am 5 munud, ac ar gyfer wyau wedi'u berwi'n feddal, bydd dau yn ddigon. Yn ogystal, maent hefyd yn cael eu hoeri'n sydyn ac mae'r cyfnod anoddaf yn parhau - glanhau.
Sut i goginio'r wy wedi'i bacio?
Er gwaethaf y ffaith bod yna ddulliau o goginio wyau wedi'u pwyso gan ddefnyddio ffilm bwyd a hyd yn oed cynwysyddion plastig arbennig, y dull clasurol a dyma'r dull o goginio o hyd, gan ddefnyddio dim ond eich stwpan a dŵr berw.
Y gyfrinach gyntaf o wyau pysgota delfrydol yw ychwanegu finegr i ddŵr. Mae'n diolch i finegr bod y gwyn wy yn gyflym ac yn sydyn, yn ymledu, ac yn sicr nid yw'n cyd-fynd â hi
Cyn i chi ddechrau coginio, torri'r wy yn ofalus i fowlen fach, felly mae'r tebygolrwydd o niweidio'r melyn pan fydd yr wy yn cyrraedd y dŵr yn cael ei leihau. Nawr gyda chymorth llwy, dechreuwch droi'r dŵr yn ddwys yn y sosban, gan greu twll, nodwch na ddylai'r dŵr berwi'n rhy weithgar. Yn syth i mewn i ganol y twll, tywallt yr wy a thorri 3 1/2 neu 4 1/2 munud (eto, yn dibynnu ar faint yr wy). Tynnwch yr wyau'n ofalus ar napcyn gyda sŵn, gadewch iddyn nhw sychu a gweini.