Mae shank yn rhan o goes carc gyda digon o gig. Mae yna amryw o opsiynau i'w paratoi - stiwio, pobi. Sut i goginio stêc porc yn y cartref, darllenwch isod.
Sut i goginio stêc porc mewn multivark?
Cynhwysion:
- Mae porc yn sydyn mawr - 2 pcs.;
- moron - 200 g;
- saws soi - 120 ml;
- winwnsyn - 220 g;
- dail bae - 1 darn;
- popcornen du - 10 pcs.;
- garlleg - 7 deintig;
- gwin coch lled - 200 ml;
- halen;
- dŵr.
Paratoi
Mae golchi porc yn cael ei olchi, glanhewch yr holl faw yn drylwyr, os oes olion o syfrdan, yna byddwn yn canu. Ar ôl hynny, rhowch y shank yn y multivark. Rydym yn glanhau'r llysiau, yn torri'r winwns i mewn i 4 rhan, a thorri'r moron yn giwbiau mawr. Rydym yn gosod llysiau rhwng y ffyn, yn rhoi halen, sbeisys ac yn arllwys dŵr oer 10 mm uwchlaw lefel y cig. Yn y modd "Cwympo", rydym yn coginio cig am 1.5 awr. Yna tynnwch y cig o'r broth, tynnwch y llysiau. Rydyn ni'n glanhau'r garlleg, yn torri'r deintigau ar hyd a hanner ac yn eu rhaw gyda'r shanks. Fe wnaethon ni dywallt y broth allan o fowlen y multivark, gwartheg gwin, saws soi yn lle hynny, cafodd y shanc ei balu ac, yn y modd "Baking", fe wnaethom ei gadw am hanner awr. Yna trowch y darnau o gig a'i goginio am 20 munud arall.
Sut i goginio stêc porc yn arddull Tsiec?
Cynhwysion:
- cnau coch porc mawr - 1 pc.
- moron - 150 g;
- garlleg - 5 dentig;
- seleri - 150 g;
- dail bae;
- pupur melys;
- clofn;
- cwmin;
- cwrw tywyll - 2 litr;
- halen.
Ar gyfer addurno:
- winwnsyn - 100 g;
- broth - 220 ml;
- olew llysiau - 100 ml;
- bresych sur - 1 kg;
- cwmin;
- coriander;
- Ar gyfer saws:
- Mwstard Dijon - 20 g;
- mêl naturiol - 20 g.
Paratoi
Mae croen y sork porc wedi'i lanhau'n drylwyr. Mae olion cors yn cael eu canu. Llenwch y bar gyda'ch cwrw a'i ddwyn i ferwi ar wres uchel. Tra bydd y shank yn coginio, paratoi'r llysiau, eu glanhau a'u torri. Ar ôl y berlysiau cwrw, tynnwch yr ewyn, a gwnewch tân yn llai. Rydym yn gosod llysiau, halen, sbeisys. O dan gopi caeedig ar dân fechan, rydym yn gwaethygu am tua 2 awr. Yn yr achos hwn, ar ôl awr, dylai'r olwyn gael ei droi drosodd. Mae winwnsyn ychydig yn ysgubo a ffrio, yn ychwanegu bresych, yn troi. Pan fydd y bresych wedi'i ffrio, arllwyswch yn y broth, rhowch y cwmin, y coriander. Ar wres isel, mowliwch am tua hanner awr. Ar gyfer y saws, cymysgu mwstard gyda mêl, ychwanegu 40 ml o broth cwrw. Ar ôl 2 awr, tynnwch y ffon o'r padell, gadewch iddo fod yn oer ac yn sych. Wedi hynny, rydym yn dosbarthu'r saws dros y cig. Rydyn ni'n rhoi ar y daflen pobi a'r bresych, am hanner awr a benderfynwn yn y ffwrn gyda thymheredd o 160 gradd. Yn ystod y paratoad, rhaid i'r pibar gael ei dywallt ychydig o weithiau gyda broth cwrw. I'r shank mewn cwrw gyda bresych gallwch chi roi tatws cuddiog.
Sut i goginio rolio o sachau porc?
Cynhwysion:
- cnau coch porci - 1.5 kg;
- moron - 150 g;
- halen;
- pupur du;
- winwnsyn - 200 g;
- garlleg - 3 ewin;
- gelatin - pinsio.
Paratoi
Llenwch ddŵr oer gyda phêl a'i adael am y noson, yn dda, neu o leiaf awr ar gyfer 4, os nad oes mwy o amser.
Tua 30 munud cyn diwedd y coginio, rydyn ni'n gosod y llysiau wedi'u plicio. Ar ôl 2 awr, tynnwch y bwlch o'r broth ac oer ychydig. Ar ôl hynny, ei dorri a'i ddileu. Rydyn ni'n rwbio'r cig gyda phupur, halen, garlleg a phinsiad o gelatin. Nawr rhowch y gofrestr yn ysgafn, a'i lapio â'i ffilm sawl gwaith. Fe'i gosodwn o dan y ug awr ar gyfer 4, ac ar ôl hynny rydym yn glanhau yn yr oer am 6-8 awr. Nawr mae'r gofrestr yn barod! Rydym yn ei dorri'n sleisen a'i weini fel byrbryd oer. Mae pawb yn awyddus iawn!