Mae Khanum yn ddysgl o fwyd Wsbec, mewn cyfansoddiad a dull coginio sy'n atgoffa manti neu pelmeni. Dim ond mewn cyferbyniad â'r olaf, nid yw cynhyrchu cynhyrchion unigol, ond y gofrestr gyfan o toes a llenwi, ac yna ei baratoi a'i rannu'n ddarnau dogn sydd eisoes yn barod. Diolch i'r dull hwn o goginio, gelwir khanum hefyd fel manti diog.
Sut i baratoi khanum gartref mewn mantovarke - rysáit
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd gwenith - 640-690 g;
- dŵr 225 ml;
- olew wedi'i oleuo llysiau - 110 g;
- halen - 10 g;
Ar gyfer y llenwad:
- cig neu farn wedi'i gregio - 1.2 kg;
- winwnsyn - 650-800 g;
- braster neu olew - 200 g;
- zira - i flasu;
- dur pupur du - i flasu;
- halen - i flasu;
- olew wedi'i oleuo llysiau.
Paratoi
Nid ydym yn gwresogi'r dŵr ar gyfer y toes, yn diddymu halen ynddo, yn arllwys yn yr olew wedi'i mireinio'n llysiau a'i gymysgu. Nawr rydym yn sifftio'r blawd gwenith, ei ychwanegu mewn darnau bach i'r sylfaen hylif, drwy'r amser yn ymyrryd. I ddechrau, gwnawn hynny â llwy, a phan fo'n angenrheidiol ei wneud yn anhawster, byddwn yn symud y màs blawd ar yr wyneb â ffrwythau â blawd a'i gymysgu â'n dwylo, yn arllwys y blawd ac yn sicrhau cysondeb trwchus ac elastig y toes. Mae'n cymryd amser maith i glinio a dylai'r broses gyfan gymryd o leiaf ugain munud. Yna rhowch y blawd mewn lle oer am o leiaf awr i aeddfedu, gan gwmpasu'r ffilm bwyd. Mae'n gyfleus iawn paratoi toes o'r fath yn y gwneuthurwr bara, ar ôl cyfuno'r holl gydrannau ac ar ôl derbyn y blawd blawd elastig barod i'w ddefnyddio ar ddiwedd y broses.
Er bod y toes wedi'i setlo, byddwn yn paratoi'r llenwi ar gyfer y khanum. I wneud hyn, caiff cig golchi a sychu (yn y maid gwreiddiol) ei falu â chiwbiau bach iawn gyda chyllell sydyn neu rydym yn pasio trwy grinder cig. Yn yr un modd, chwiliwch olew cyn-onion, braster neu olew wedi'i oleuo'n dda. Tymorwch y stwffio sy'n deillio o halen, pupur du, ychwanegu at flas ziru daear a chymysgu'n dda.
Pan yn barod, rhannir y toes wedi'i oeri yn rhannau (dylid gwneud pedwar khanwm o swm o'r fath) a rhoddir pob un ohonynt ar wyneb powdwr nes bod haen tua un milimedr yn drwchus. Bydd y daflen ddalen yn cael ei chyflwyno, y mwyaf blasus y bydd y pryd parod yn troi allan.
Rhennir y llenwad yn weledol i nifer y rhannau, faint o khanums a gewch o'r toes, a phob rhan
Yn yr un modd, rydym yn ffurfio ac yn paratoi gweddill y khanums.
Rydym yn gwasanaethu'r bwyd yn boeth, wedi'i dorri'n flaenorol yn ddarnau a rhoi ar ddysgl. Ar wahân, gallwch chi roi sawsiau i'ch blas. Archwaeth Bon!