Mae yna lawer o opsiynau ar gyfer coginio coes y hwyaden. Gall y coesau gael eu stiwio, eu berwi, eu ffrio a'u pobi. Mae cig hwyaid yn fwy tendr, yn fwy llachar ac yn frasterach na cyw iâr, felly anaml iawn y cawsant ei gorgyffwrdd wrth goginio. Nawr byddwn ni'n dweud wrthych sut y gallwch chi goginio coes yr hwyaden.
Mwynen yr hwyaid yn y ffwrn
Cynhwysion:
- coesau hwyaid - 2 pcs.;
- halen - 1 llwy de;
- pupur daear - ½ llwy fwrdd;
- tym (sych) - ½ llwy fwrdd.
Ar gyfer saws:
- garlleg - 1 dant;
- mafon ffres - 1 gwydr;
- gwin sych (coch) - 1 llwy fwrdd. llwy;
- Gwin finegr - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- oren - 1 darn;
- siwgr - 3 llwy fwrdd.
- halen;
- pupur yn wyn.
Paratoi
Mae'r coesau'n dda i mi, yn torri braster gormodol ac yn gwneud llawer o doriadau yn y croen yn ofalus er mwyn peidio â niweidio'r cig. Bydd hyn yn helpu i wella'r broses o wresogi braster ac mae crwst crwst yn cael ei ffurfio. Gyda chymysgedd o deim, pupur a halen, rhwbio'r coes cyfan a'i lapio mewn ffilm, felly cadwch y cig am sawl awr yn y cynhesrwydd neu ei roi yn yr oergell am y nos, fel bod y cig yn cael ei marinated.
Mae coesau hwyaid yn rinsio o dan ddŵr oer ac yn tynnu tywel papur. Gosodir y cig mewn araf a'i anfon i'r ffwrn wedi'i gynhesu i 150 gradd am 2 awr. Mae coesau hwyaid yn cael eu hongian o bryd i'w gilydd o waelod y brazier.
I baratoi'r saws ar gyfer gluniau'r hwyaden, rhowch wydr anghyflawn o fafon, sudd oren, zest, finegr, gwin a siwgr mewn cymysgydd. Mae'r cymysgedd sy'n deillio o hyn yn cael ei chwistrellu trwy gribiwr. Mae garlleg wedi'i falu, ffrio ar fraster yr hwy am funud, a'i ychwanegu at gymysgedd o fafon ac oren. Gadewch i'r saws berwi a'i goginio nes ei fod yn dechrau trwchus. Ychwanegwch fafon cyfan i'r saws a'i berwi am 40 eiliad arall, ychwanegu halen a phupur. Llethrau hwyaid wedi'u gorchuddio â saws.
Rysáit coesau hwyaden mewn multivark
Cynhwysion:
- winwnsyn - 1 darn;
- moron - 2 ddarnau;
- tatws - 4 darn;
- coesau hwyaden - 2 pcs.;
- salwch o giwcymbrau wedi'u piclo - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- halen;
- sbeisys.
Paratoi
Fachwch fy nhraed, ffrio mewn multivarker gyda'r cae yn cau am 20 munud ar bob ochr, heb olew. Pan fydd y padell ffrio yn cael ei ffrïo, ychwanegwch heol a halen iddynt. Rydyn ni'n dewis y dull "Cywasgu" ac yn gosod yr amser coginio i 1 awr 40 munud (yn dibynnu ar caledwch y cig, cywiro'r amser). Yn barod i osod y cig ar blât, ac mewn bowlen multivarka yn y winwnsyn wedi'i ffurfio yn ymlediad braster , ffrio (yn y "Hot" neu "Quingching"). Ar ôl i ni ychwanegu tatws a moron, torri stribedi, halen, ychwanegu sbeisys a dŵr, cymysgu popeth a rhoi coesau hwyaid ar ei ben. Rydyn ni'n gosod y multivarker yn y modd "Plov" ac yn coginio nes bod y tatws yn feddal.
Mwynen y hwyaid yn y padell ffrio
Cynhwysion:
- sluniau hwyaid - 4 pcs.;
- winwnsyn - 1 darn;
- afalau - 3 darn;
- oren - 1 darn;
- llugaeron - 150 g;
- halen;
- olew llysiau.
Paratoi
Caiff yr afalau eu torri a'u torri i mewn i ddarnau bach, torri winwns yn hanner cylchoedd, cylchoedd oren. Mewn padell ffrio dwfn gwresogir olew a ffrio'r coesau o'r ddwy ochr i gwregys crispy, ychwanegwch y winwns a'r stwff gyda'r clawr yn cau am 10 munud. Peidiwch â diffodd y tân, ychwanegu afalau a pharhau i goginio am 15 munud arall. Rhowch y llugaeron yn y sosban a mowliwch am 3 munud arall. Ychwanegwch yr oren, gorchuddiwch eto gyda chaead a choginiwch am 10 munud arall. Mae cig yn barod i wasanaethu.
Y rysáit ar gyfer llethrau hwyaid wedi'u stiwio
Cynhwysion:
- coesau hwyaid - 600 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- oren - 1 darn;
- paprika melys - 1 llwy de;
- garlleg - 2 ewin;
- halen - 1 llwy de;
- pysur du pupur - 5 pcs.;
- pupur du 0,5 tsp;
- dŵr - 300 ml;
- blawd - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Llethir y defaid, rhowch i mewn i sosban ac arllwyswch ddŵr, ond fel nad yw'r dwr yn cwmpasu'r anadl yn llwyr. Gorchuddiwch â chaead, trowch ar dân cryf a gadewch iddo berwi. Mae tân yn cael ei leihau i isafswm, halen, rhoi popcornen. Torri winwnsyn i hanner cylch a lledaenu allan o'r uchod (fel bod y winwns ar gig, ac nid mewn dŵr). Top gyda phaprika a phupur daear. Caewch y sosban gyda chlwt a'i fudferwi am 25 munud. Cychwynnwch, gan geisio gwneud y hwyaden allan, fel pe bai ar y winwns "nôl". Gorchuddiwch â chlwt a fudferwch am 45 munud arall. Ychwanegwch sudd oren, gallwch chi roi a sleisys oren heb balm a stew am 30 munud arall. Caiff y blawd ei fridio mewn dŵr a'i dywallt i mewn i sosban dri munud cyn diwedd y coginio.