Mae Goulash, yn ôl ei darddiad gwreiddiol, yn ddysgl bugeiliaid Hwngari megis stew cig neu gawl trwchus, cyfoethog wedi'i wneud o eidion neu borc. Hynny yw, yn ôl syniad cyffredinol, mae goulash yn gig, wedi'i stiwio â nionyn a phupur, ac weithiau gyda llysiau eraill mewn grefi. Yn gyntaf, mae'r cig heb esgyrn wedi'i ffrio'n ysgafn ac wedyn yn cael ei stewi. Ar hyn o bryd, mae goulash yn boblogaidd mewn nifer o wledydd, mae yna lawer o ryseitiau cenedlaethol a rhanbarthol ar gyfer coginio goulash o wahanol fathau o gig o wahanol anifeiliaid, gan ychwanegu nifer o gynhyrchion eraill.
Dywedwch wrthych sut i goginio goulash o afu cyw iâr.
Mae'r goulash coginio orau yn y caladron (cauldron, sosban).
Wrth gwrs, mae'n rhaid dadansoddi'r afu cyw iâr cyn coginio (o ddŵr oer yn ddelfrydol). Yna dylech olchi'r afu yn drylwyr, cymryd colander a, pan fydd y dwr yn draenio, wedi'i dorri'n ddarnau bach.
Goulash o afu cyw iâr gyda saws tomato - rysáit
Cynhwysion:
- Iau cyw iâr - hyd at 600 g;
- Mae braster naill ai'n porc wedi'i foddi neu i gyw iâr;
- winwnsyn - 1 pc.;
- gwydr binc neu fwrdd coch heb ei ddosbarthu - 50 ml;
- tir melys paprika - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pupur poeth coch;
- garlleg - 2 ewin;
- sbeisys tir (coriander, nytmeg, ewin, pupur du);
- greens.
Paratoi
Rydym yn clirio'r winwnsyn a'i dorri i mewn i chwarter y modrwyau neu ychydig yn llai ac yn ffrio'n ysgafn yn y cauldron neu'r sosban ar y braster wedi'i gynhesu. Ychwanegwch yr afu a baratowyd (gweler uchod). Cymysgwch â sbatwla a ffrio'n ysgafn am ddim mwy na 5 munud. Arllwyswch win (neu ddŵr bach), ychwanegu paprika, pupur coch poeth a sbeisys eraill. Diddymwch yr iau â winwns am 15-20 munud, nid yn hirach, fel arall bydd yn ymddangos yn anodd ac yn ddiddiwedd. Am 3 munud cyn y parodrwydd, rydym yn ychwanegu past tomato ychydig wedi'i wanhau (ar gyfer dwysedd y dyluniad, gallwch hefyd ychwanegu blawd neu starts yn y goulash). Mae goulash o afu cyw iâr yn cael ei weini gyda datws wedi'u berwi, reis, ffa, polenta, pasta. Mewn egwyddor, gallwch chi goginio goulash o afu cyw iâr gyda thaws mewn un kazan ar unwaith. Mae tatws wedi'u colli wedi'u torri'n ddarnau bach o faint canolig, tatws lleyg â chig, yn eithrio gwin o'r rysáit.
Yn union cyn prydau bwyd, tynnwch y gariad gyda garlleg wedi'i dorri a'i rannu â pherlysiau. I goulash mae'n dda i wasanaethu gwin - yr un a ddefnyddiwyd wrth goginio.
Nid yw pob un, fodd bynnag, fel prydau gyda tomato, heblaw na all pawb fwyta'r fath brydau am resymau dietegol.
Felly, byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi gŵas ysgafn o'r afu gydag hufen sur.Goulash gydag iau a hufen sur - rysáit
Cynhwysion:
- cyw iâr yr afu (a / neu dwrci) - hyd at 500 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- hylifennod - 5 pcs.;
- pupur melys - 2 pcs.;
- pupur poeth coch a sbeisys daear eraill;
- gwin heb ei drin neu afiaidd heb ei drin - 50 ml;
- cyw iâr braster wedi'i wrthdroi;
- garlleg;
- greens.
Paratoi
Rydym yn cynnes y braster cyw iâr yn y sosban ac yn ffrio'n ysgafn yr winwnsyn wedi'u torri'n fân. Ychwanegwn ddarnau iau, yn ogystal â madarch a