Mae gan lawer o wahanol enwau cig ffred: cig eidion rhost, cutlet, schnitzel, escalope, stêc. Ac mae gan bob un o'r prydau hyn ei naws ei hun o baratoi. Mae rhai darnau o gig yn cael eu hailddefnyddio, nid yw rhai yn bresennol, mae rhai ryseitiau'n defnyddio briwsion bara o friwsion bara, ac eraill yn cael eu crumbled mewn blawd. Beth yw "escalope" a sut i'w goginio, er enghraifft, o borc? Mae Escalope, mewn gwirionedd - yn darn o gig, yn torri ar draws y ffibrau o dynnellin neu ran carnog arall, wedi'i grynhoi yn amlaf. Mae cig yn cael ei dorri i mewn i drwch heb fod yn fwy na 1 cm, yn ymladd yn dda iawn a'i ffrio mewn sosban heb fridio, neu ar gril.
Escalope o porc - rysáit syml
Yn olaf, fe wnaethoch chi brynu darnau o dynnwr melys a, hyd yn oed, rhybuddir y teulu cyfan y byddant yn aros am bryd newydd ar gyfer cinio gyda'r nos. Sut i goginio escalope moch? Yn syml iawn: ystyried bod pob rhan o gig yn cael ei guro i drwch o 0.5 cm, dim mwy, yna caiff y cig ei ffrio'n weddol gyflym - tua 4-5 munud ar bob ochr. Felly, gadewch i ni fynd â'r pwll, gwresogwch y sosban ffrio a pharatoi sbril porc juicy.
Cynhwysion:
- porc (2 ddarn) - 400 g;
- garlleg - 1-2 ewin;
- lemwn - 1 slice;
- sbeisys - i flasu.
Paratoi
Mae darnau o borc wedi'u curo'n dda fel bod eu trwch yn dod tua 0.5 cm, halen a phupur ar y ddwy ochr. Gwasgwch garlleg yn y bowlen a'i gymysgu â sudd lemwn, yna saifwch y cymysgedd gyda chig a'i gadael yn marinate am 30 munud. Cyn ffrio, tynnwch y garlleg sy'n weddill gyda napcyn fel na fydd yn llosgi allan, a rhowch y mochyn sgalope ar wely ffrio wedi'i gynhesu'n dda. Ar bob ochr ffrio 3-4 munud cyn torri'r croen. Gallwch chi weini gyda llysiau wedi'u stiwio neu wedi'u berwi, reis, tatws wedi'u ffrio.
Escalope gyda madarch
Nid oes angen coginio cig yn ei ffurf pur, gallwch ddod ag ychydig o amrywiaeth i'r llais. Yn y rysáit hwn, byddwn yn dweud wrthych sut i ffrio sgalope o borc gyda madarch. Y madarch gorau yw'r madarch gwyn, ond, am eu heisiau, gallwch ddefnyddio hylifennodau.
Cynhwysion:
- porc (2 ddarn) - 400 g;
- madarch - 150 g;
- past tomato - 30 g;
- tomatos - 4 pcs.;
- gwyrdd persli - i flasu;
- sbeisys - i flasu.
Paratoi
Rydym yn curo darnau o borc gyda thorri, halen a phupur ar y ddwy ochr, yna ffrio mewn padell ffrio gwresog gyda menyn nes bydd crwst crwst yn cael ei ffurfio. Mae madarch yn berwi mewn dŵr hallt. Yna, rydym yn lledaenu'r esgidiau ar blât, ac arllwyswch y broth madarch ar y padell ffrio (nid ydym yn draenio'r braster) a berwi am oddeutu 5-7 munud. Ar ôl hyn, ychwanegwch y past tomato wedi'i wanhau gyda dwr, tomato wedi'i dorri a'i dorri a'i dorri, esgidiau porc, gyda'i gilydd stwff am 5 munud. Wrth weini, ar bob escalope rydym yn gosod madarch wedi'i gynhesu.
Escalope o borc gyda tomatos
Mae unrhyw ddysgl cig yn gofyn i wasanaethu mwy o lysiau iddo. Gallwch geisio coginio'r escalope ar unwaith gyda thomatos. I'r perffaith fel addurno'r tatws wedi'u berwi neu eu ffrio, bydd reis, macaroni yn mynd atynt.
Cynhwysion:
- porc (2 ddarn) - 400 g;
- caws - 50 g;
- tomatos - 3 pcs.;
- olew llysiau - i flasu;
- sbeisys - i flasu.
Paratoi
I baratoi escalope, byddwn yn curo'r cig, yr halen a'r pupur yn gyntaf. Rydym yn torri'r tomatos â chylchoedd tenau. Mewn padell ffrio, gwreswch yr olew llysiau, pob darn o ffrwythau cig o ddwy ochr, yna rhowch y darnau tomato ar ei ben a'i chwistrellu gyda chaws wedi'i gratio. Gorchuddiwch y padell ffrio gyda chaead a'i ddal am 2-3 munud - dylai'r caws doddi. Gweini'n boeth ar y bwrdd.