Roedd y cawl pys yn hysbys ers hynafiaeth, gan ei fod yn cael ei grybwyll yn Aristophanes, ac yn ôl y ffynhonnell hon, tyfodd y Groegiaid a'r Rhufeiniaid fwynau tua 500 i 400 CC. Eisoes yn y dyddiau hynny roedd y meistres Athenaidd yn gwybod sut i wneud cawl pysgod blasus a maethlon, ac wedi hynny daeth y pryd hwn yn rhan o fwydydd llawer o ddiwylliannau. Gadewch i ni hefyd ddysgu sut i goginio cawl pea yn iawn.
Sut i goginio cawl pys gyda chig mwg?
Cynhwysion:
- 3 llwy fwrdd. l. olew olewydd;
- 2 winwns wedi'i dorri;
- 50 g o seleri wedi'i ffrio;
- 1 pupur Bwlgareg wedi'i dicio;
- halen a phupur;
- 2 goesau twrci ysmygu;
- 10 g bwmp o garnishes;
- 3 litr o ddŵr;
- 500 g o bysgod wedi'u toddi dros nos;
- 1 llwy fwrdd. pupur cayenne;
- saws sbeislyd o Louisiana (i flasu).
Ar gyfer ail-lenwi:
- 2 llwy fwrdd. l. olew olewydd;
- 1 winwnsyn wedi'i dorri;
- 2 ewin o garlleg wedi'i dorri;
- 1 criw o wyrdd, tynnu coesynnau a thorri ar draws gyda gwellt;
- halen;
- pupur coch i flasu;
- 1 cwpan o brot cyw iâr neu ddŵr.
Mewn sosban fawr, gwreswch olew olewydd ac ychwanegwch y winwns, y seleri a'r pupur clo, ffrio tan feddal. Tymor gyda halen a phupur. Ychwanegwch coesau'r twrci, y bouquet garnish a'r dwr, a'u dwyn i ferwi. Gostyngwch y gwres a'i frechru am tua 2 awr nes bod y cig yn dendr, gan gael gwared â'r ewyn sy'n codi i'r wyneb. Os yw'r hylif yn lleihau gormod, ychwanegwch ddŵr yn ôl yr angen.
Gellir deall sut i goginio cawl pea yn barod wrth baratoi cawl - mae'r canlyniad delfrydol yn broth clir a thryloyw.
Ychwanegwch y pys, y pupur cayenne a'r saws poeth a pharhau i goginio'r cawl pea dros wres isel. Peidiwch ag anghofio tynnu'r ewyn, a choginiwch nes bod y pys yn dod yn feddal, tua 40 munud. Tynnwch y goes twrci oddi wrth y sosban a, pan fydd y cig wedi'i oeri yn ddigonol - ei wahanu o'r esgyrn. Defnyddir cig fel dysgl ochr ar gyfer cawl.
Er bod y cawl yn berwi, gwreswch 2 llwy fwrdd o olew olewydd mewn padell ffrio, ychwanegwch winwnsyn wedi'i dorri a'i garlleg. Pan fydd y winwns a'r garlleg yn dod yn feddal ac yn fregus, yn ychwanegu gwyrdd a thymor gyda phupur coch a halen wedi'u torri. Stiriwch greens ac ychwanegu brw cyw iâr neu ddŵr. Nawr, ychwanegwch y gwyrdd i'r pot a mowliwch am ychydig o 8 i 10 munud. Tynnwch y gwyrdd o'r sosban gan ddefnyddio swnllyd.
Arllwyswch y cawl dros y platiau, a'i weini gyda chig twrci mwg a gwyrdd.
Sut i goginio cawl pys?
Os ydych chi'n hoffi tatws mân, yna o'r rysáit hwn byddwch chi'n dysgu sut i wneud puri cawl pysgod blasus.
Cynhwysion:
- 3 llwy fwrdd. l. menyn;
- 3 llwy fwrdd. l. blawd;
- 3/4 llwy fwrdd. halwynau;
- pinsiad o pupur gwyn;
- 3 cwpan o laeth;
- 1 litr o ddŵr;
- 2 cwpanaid o datws mân;
- 300 g o gaws Velveeta;
- 3 cwpan o pure pys.
Sut i goginio cawl pys?
Gwnewch saws gwyn: toddi'r menyn yn gyntaf mewn sosban dros wres isel. Ychwanegu'r blawd a'i ffrio am ryw 1-2 munud, yna ychwanegu halen, pupur, dŵr a llaeth. Ewch yn syth nes bod y gymysgedd yn tyfu. Ewch oddi ar y tân pan fydd y swigod yn ymddangos. Ychwanegwch y caws a'i droi nes ei fod yn toddi.
Ychwanegu puri tatws a phys a chymysgu nes bod yn llyfn.
Gweini i'r bwrdd, addurno gyda sbrigiau tost a phersli.
Sut i goginio cawl pys gyda chyw iâr?
Mae gan gawl pys, fel sawl cawl, restr hyblyg o gynhwysion:
- 500 g o bys gwyrdd wedi'u malu;
- 4 coesyn o gennin wedi'u torri;
- 2 llwy fwrdd. l. olew olewydd;
- 2 litr o broth cyw iâr;
- 2 llwy fwrdd tom ffres wedi'i dorri;
- cregyn un lemwn;
- sudd un lemwn;
- halen a phupur.
Cynhesu 2 lwy fwrdd o olew olewydd mewn sosban fawr. Ychwanegwch y cennin a choginio dros wres canolig am tua 5 munud.
Ychwanegwch y pys a broth cyw iâr i'r sosban. Dewch â berwi, lleihau'r gwres a choginio am oddeutu 1 awr, gan droi'n achlysurol.
Ychwanegwch y cig cyw iâr a fudferwch y cawl am 10 munud. Ar yr adeg hon, torr awd ffres.
Trowch y gwres i ffwrdd a chodi tym, sudd a sudd lemwn. Ychwanegwch halen a phupur i flasu.
Mae cawl yn barod! Mwynhewch!