Blas ar gyfer bwyta cig di-fwg - Tatar beefsteak - yn ein hamser ni baratowyd o gig eidion amrwd ac yn cael ei ychwanegu at y melyn wyau amrwd. Nid oes gan y dysgl hwn unrhyw beth i'w wneud â bwyd Tatar, i'r gwrthwyneb, cafodd y rysáit wreiddiol ei ddyfeisio a'i phoblogi ledled Ewrop gan y Ffrancwyr. Os ydych chi eisiau gwneud byrbryd mor eithafol, yna nodwch y ryseitiau canlynol.
Tatar beefsteak - rysáit
Dechreuawn ag un o amrywiadau traddodiadol y rysáit Ffrengig, lle caiff y tendin cig eidion ei dorri ynghyd â chapiau, winwns a ciwcymbrau wedi'u piclo.
Cynhwysion:
- taenell cig eidion - 340 g;
- persli gwyrdd - 4 cangen;
- capers - 5 g;
- tynnu - 3 darn;
- gherkins - 8 pcs.;
- melyn wy - 2 ddarn;
- olew olewydd - 25 ml;
- Mwstard Dijon - 15 g;
- cwpwl - 15 g;
- Saws Swydd Gaerwrangon - 10 ml;
- cognac - 5 ml;
- saws Tabasco - i flasu.
Paratoi
Gan ddibynnu ar yr hyn yr ydych am weld gwead y pryd a baratowyd, gallwch chi falu'r tendell cig eidion i mewn i faged cig, a gellir ei rannu'n gwpanau gyda thwf o ddim mwy na hanner canrif. Ar ôl paratoi'r tendin cig eidion, ei roi yn yr oergell a chymryd y cynhwysion sy'n weddill. Torrwch y capers, y sbri a'r gherkins mor fach â phosib. Chwisgwch y menyn, y mwstard, y cysg, y gwastwr, y cognac a'r Tabasco mewn ailgyflenwad golau. Tymorwch y dysgl ac ychwanegu halen a winwnsyn. Stwffiwch un melyn wy ar gyfer criw, cymysgu'n dda a gweini ar ddysgl fflat gyda chylch dur. Ar ben y stêc, gwnewch groove fechan a rhowch y melyn wy ynddo.
Tatar beefsteak yn Hwngareg
Mae amrywiad arall o'r Tatar beefsteak yn Hwngari, yn debyg iawn i'r un Ffrengig, ond mae'n wahanol i flas hyd yn oed yn fwy amlwg oherwydd ychwanegu angoriadau.
Cynhwysion:
- taenell cig eidion - 365 g;
- melyn wy - 2 ddarn;
- Mwstard Dijon, cysgwd - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- Saws Swydd Gaerwrangon - 7 ml;
- ffiled o angoriadau - 2 pcs.;
- olew grawnwin - 45 ml;
- saws poeth - i flasu;
- capers - 30 g;
- winwnsyn - 45 g;
- gherkins - 35 g;
- gwyrdd persli.
Paratoi
Torrwch y tendr cig eidion a'i gadw yn yr oer tan yr amser sy'n gwasanaethu. Gwisgwch melynod gyda sawsiau a ffiled cyw iâr o angoriadau. Ychwanegwch yr olew grawnwin. Torrwch y capers yn fân, gyda winwns, persli a cornichons. Ffurfiwch stêc Tatar o fwyd wedi'i fagu amrwd gyda chylch gwydr neu ddur. Yn y ganolfan, rhowch groen ac arllwyswch i mewn iddo faglod wedi'i chwipio â sawsiau.