Mae parsley yn blanhigyn defnyddiol iawn sy'n rhoi gwyrdd bwyta a llysiau gwraidd. Fel rheol, defnyddir llusgiau persli fel ychwanegyn blasus a blasus i wahanol brydau heb eu lladd.
Mae parsi yn cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol: fitaminau, gwrthocsidyddion, microeleiddiadau, asidau amino. Mae gan y perlys hwn weithred diuretig, choleretig, sy'n helpu i ostwng a normaleiddio pwysedd gwaed, cryfhau a glanhau dannedd, yn hyrwyddo statws imiwnedd y corff, yn gwella cyflwr pibellau gwaed ac yn cyflymu'r metaboledd.
Gellir defnyddio'r persli gwyrdd i wneud gwahanol sawsiau, sy'n gwbl ategu'r prydau wedi'u coginio yn eich cegin.
Dywedwch wrthych sut a pha sawsiau y gellir eu paratoi o bersli. Rydyn ni'n mynd i gael persli ffres, er mwyn paratoi cyfran o saws, mae angen 2-3 heb brennau tenau.
Rysáit am saws o bersli a garlleg
Cynhwysion:
- gwyrdd persli ffres - 2 buncws;
- garlleg - 2-5 deintigyn (yn dibynnu ar y maint);
- olew llysiau heb ei ddiffinio (ExtraVirgin olewydd gwell, hynny yw, y pwysau oer cyntaf) - 2-5 llwy fwrdd. llwyau;
- lemwn - 0,5-1 pcs.;
- halen.
Paratoi
Byddwn yn golchi'r persli yn ysgwyd olion dŵr yn drylwyr ac yn egnïol sawl gwaith. Torrwch ran isaf y trawst lle mae'r brigau'n dechrau. Byddwn yn glanhau'r ewin o arlleg. Wedi'i baratoi, felly, garlleg a persli wedi'i falu gyda chymysgydd. Os nad oes cymysgydd yn y fferm, torri'r gwyrdd yn gyntaf, ac yna, ynghyd â garlleg a swm bach o halen, caiff ei ddehongli yn y morter. Ychwanegwch sudd lemwn ac olew olewydd. Rydym yn ei gymysgu ac yn gadael iddo sefyll am 10-20 munud.
Ydych chi am i'r saws fod yn fwy ysgafnach ac yn fwy disglair â blas a arogl? Cyn malu cymysgydd persli a garlleg, ychwanegu ychydig o pupur poeth gwyrdd (dim ond i gael gwared ar yr hadau).
Gallwch ychwanegu melyn neu gwyn wyau cwail (ond nid gyda'i gilydd) i'r un saws (neu i'r cyfansoddiad gwreiddiol heb pupur). Mae wyau cwil (yn wahanol i wyau cyw iâr) bron yn ddiogel ar gyfer iechyd pobl a gellir eu bwyta hyd yn oed mewn ffurf amrwd.
Gallwch wneud saws rhag persli a dill. Bydd Dill yn ychwanegu blas ychwanegol i'r saws, mae mewn cytgord perffaith gyda persli ac yn gwella treuliad. Dill a parsli yw'r cyfuniad arferol bob dydd i bobl ledled y diriogaeth ôl-Sofietaidd.
Saws parslyd a dill
Paratoi
Cymerwch 1 criw o ddill a 1 criw o bersli, a'i falu mewn ffordd gyfleus (gweler uchod), yna ychwanegu gweddill y cynhwysion.
Mae saws o'r math hwn yn ardderchog yn arbennig ar gyfer pysgod gyda chnawd gwyn, yn ogystal ag ar gyfer unrhyw fwyd môr, cig, pasta , madarch. Os ydych chi'n disgwyl i chi gyflwyno saws o bersli i fwyd môr (amrywiol flyys), gallwch ei goginio gyda menyn wedi'i doddi yn hytrach na llysiau. Mewn sawsiau o'r math hwn, gallwch ychwanegu gwin gref gwyn bach (vermouth, martini, nutmeg) a / neu bysgod, broth cig (yn dibynnu ar y dysgl).
Y rysáit ar gyfer saws pesto gyda persli
Cynhwysion:
- persli - 1 criw;
- Basil - criw 2 gwaith yn fwy na parsli;
- cnau cedar neu almon (cnewyllol), cnau cyll, pistachios - 50 g;
- Caws Parmesan wedi'i gratio - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- wedi'i gratio â chaws pecorino - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 1 ewin;
- lemwn - 0,5-1 pcs.;
- ExtraVirgin olew olewydd - 2-4 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Mae gwyrdd (yn yr ystyr o basil a parsli) yn ogystal â garlleg wedi'i falu'n drylwyr mewn morter neu gyda chymysgydd. Mae cnau hefyd yn diflasu mor fach â phosib. Byddwn yn ychwanegu'r caws wedi'i gratio o'r raddfa honno a gradd arall (os na chawsoch gawsiau angenrheidiol, yn lle'r caws cadarn wedi'i gratio arferol). Nesaf - sudd lemwn ac olew olewydd. Pob cymysg.
Yn y saws pesto gallwch hefyd gynnwys perlysiau ffres o'r coriander a'r rhosmari, olifau ifanc, asbaragws, capers, cennin, pupurau gwyrdd poeth, anchovi, nytmeg wedi'i gratio. Wrth gwrs, dylai'r holl gynhwysion gael eu malu.
Dylid defnyddio pob saws o'r fath yn ofalus wrth waethygu clefydau gastroberfeddol.