Os nad ydych chi'n gwybod pa fath o madarch i baratoi'r saws - paratoi saws o chanterelles. Mae arogl cyfoethog, blas madarch y goedwig a cysgod melyn-oren melyn iawn yn golygu eich bod yn disgyn mewn cariad â hi o'r prawf cyntaf.
Ar gyfer y saws, cymerwch madarch canolig, wedi'i gasglu mewn mannau ecolegol gywir, gan fod madarch yn amsugno'n fawr iawn unrhyw sylweddau.
Er mwyn gwneud y saws yn troi allan, archwiliwch y madarch yn ofalus a chael gwared â llygod, pydru neu sych. O gynnau'r coesau baw glân neu eu torri, ni ddylai ar yr hetiau fod yn garbage.
Os yw'r saws wedi'i baratoi gyda chynhyrchion llaeth (hufen sur neu hufen), sicrhewch ddewis cynnyrch naturiol a wnaed heb amnewid a braster llysiau.
Peidiwch â gwenu â sbeisys - byddant yn torri blas a blas madarch.
Saws syml
Rydym yn coginio'r saws madarch hawsaf o chanterelles - mae angen cyn lleied o gynhyrchion arnom ac ychydig iawn o amser.
Cynhwysion:
- Wedi'i chrafu, ei golchi a'i chanterelle wedi'i frwsio yn ffres - 1 kg;
- blodyn yr haul heb ei ddiffinio olew di-stor - 50 ml;
- crwn nionyn - 300 g;
- halen heb ychwanegion - 2 pinch.
Paratoi
Mae'r saws delfrydol o chanterelles ar gyfer cig yn cael ei baratoi ar yr egwyddor o "ddim yn ormodol". Felly rydyn ni'n rhoi'r madarch mewn sosban, yn arllwys y dŵr ac yn coginio am chwarter awr. Gallwch roi ychydig o ddail law neu ychydig o bys o bupur melys, ond bydd y blas yn wahanol. Yn y cyfamser, rydym yn lân ac yn cywasgu'r winwns yn fân. Cynhesu'r olew i ddysgl ysgafn ac yn dechrau ffrio'r winwns. Erbyn hyn, mae'n rhaid i'r madarch berwi. Rydym yn uno'r dŵr, rydym yn oeri ychydig ac yn torri'r madarch gymaint ag y bo modd gan ddefnyddio unrhyw ddyfais gyfleus. Ychwanegwch y madarch i'r winwnsyn euraidd a'i fudferwi nes y bydd y cysondeb arnom ei angen. Ar y diwedd, halenwch a gweini gyda darnau, torchau, cyw iâr wedi'u ffrio. Hefyd, mae'r saws hwn o chanterelles yn dda ar gyfer sbageti, gwenith yr hydd, tatws cudd .
Ychwanegwch dant hufen
Hyd yn oed yn fwy blasus yw'r cyfuniad o madarch a hufen, felly rydym yn prynu naill ai hufen naturiol o laeth cyflawn gyda chynnwys braster o ddim llai na 18%, neu hufen sur cartref .
Cynhwysion:
- chanterelles, a baratowyd ymlaen llaw - 1 kg;
- nionyn fflach - 4 pcs.;
- halen, môr iodized - 1 llwy fwrdd. llwy heb orsaf rolio;
- hufen - 100 ml, neu hufen sur - 150 g, neu gaws meddal - 70 g;
- olew "Gwerinwr" neu debyg - 100 g.
Paratoi
Wrth gwrs, bydd y saws hwn o chanterelles gydag hufen sur ar fenyn yn uchel iawn o galorïau, os ydych chi am ei gwneud yn haws, defnyddiwch hufen llai braster ac olew llysiau. Boilwch y madarch am 20 munud, nes eu bod yn cael eu coginio, torri'n fân y nionyn a dechrau ei basio. Ychwanegwch y madarch mân wrth i'r winwns fod yn feddal a'i stiwio nes bod yr holl hylif yn cael ei anweddu. Ychwanegwch halen a hufen sur, hufen neu gaws wedi'i gratio'n fin. Cofiwch na ellir berwi saws o chanterelles gydag hufen neu hufen sur - cynhesu ac i ffwrdd yn syth. Ond gall y saws caws gael ei gynhesu'n hirach. Gallwch hefyd ddyfeisio'ch saws eich hun o chanterelles, gan ddefnyddio'r ryseitiau hyn fel sylfaen ar gyfer creadigrwydd.