Gall cymdogaeth paratoadau nodweddiadol o'r gaeaf fel picls, jamiau a chyfansoddion wneud sawsiau o unrhyw ffrwythau tymhorol, er enghraifft, o gyfen ceirios . Yn y ryseitiau, byddwn nawr yn dadansoddi nid yn unig y dechnoleg o baratoi'r saws traddodiadol yn seiliedig ar eirin ceirri - tkemali, ond hefyd ychydig o amrywiadau, yr un mor ddiddorol.
Saws plwm ar gyfer cig ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- olew llysiau - 15 ml;
- winwnsyn porffor - 65 g;
- gwreiddyn hyd sinsir o 4-5 cm;
- garlleg - 4 dannedd;
- plwm ceirios - 580 g;
- saws soi - 85 ml;
- mêl - 55 ml;
- finegr - 15 ml;
- tsili poeth - i flasu.
Paratoi
Ar ôl cynhesu'r olew mewn padell sauté, ffrio ychydig o winwnsyn wedi'i dorri nes ei fod yn meddal. I grilio ychwanegu'r garlleg wedi'i dorri, y chili a'r sinsir wedi'i gratio, a phan fydd yr olaf yn gadael y blas, tywallt cynnwys y sosban gyda soi, finegr a mêl. Ar ôl glanhau'r plwm ceirios, torrwch y mwydion ar hap a'i roi i gynnwys berw'r sosban. Ar ôl 20 munud, guro'r saws gyda chymysgydd ac yna ei dychwelyd i'r tân, gan ddod eto i'r berw. Arllwyswch y saws i mewn i brydau wedi'u sterileiddio a'u gorchuddio'n gyflym â chaead cyn-sgaldio.
Rysáit o saws tkemali gwyrdd o brwm ceirios ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- pen arlleg;
- coriander ffres - 155 g;
- Dill ffres - 240 g;
- mintys gwyrdd - 30 g;
- plwm ceirios - 2,7 kg;
- pupur melys - 380 g;
- siwgr gronnog - 65 g.
Paratoi
Rhowch y plwm ceirios wedi'i golchi mewn sosban, ei arllwys gyda dŵr fel ei fod wedi'i orchuddio, a dwyn yr hylif i ferwi. Ychwanegu criw o mintys wedi'u rhwymo i'r plwm a choginio'r ffrwythau nes eu bod yn meddalu. Draeniwch yr alycha i mewn i gogadlys, ond peidiwch â gadael y hylif sy'n weddill. Mae Alychu yn sychu trwy gribr yn syth i mewn i sosban gyda'r dŵr sy'n weddill. Mae clustogau a drychineb, ac i gynnwys y sosban yn ychwanegu pupurau melys wedi'u torri'n fân, garlleg a lawntiau. Melyswch y saws i flasu a gadael iddo berwi dros wres canolig nes ei fod yn ei drwch. Yn y cyfamser, rhowch y caniau glân ac mae'n gorchuddio'r stêm. Arllwyswch y gymysgedd berwi dros jariau di-haint a rhowch y saws tkemali allan o ben ar gyfer y gaeaf.
Saws plwm coch ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- plwm ceirios - 340 g;
- cwen daear, ffenel - 1 llwy de;
- dail saeth - 5 pcs.;
- finegr - 30 ml;
- siwgr gronnog - 15 g;
- olew olewydd - 15 ml.
Paratoi
Mewn olew poeth, ffrio'r sbeisys nes iddynt adael yr arogl. Ychwanegwch y saeth i'r olew ac yn syth, fel nad oes gan y dail amser i losgi, rhoi darnau o pluen di-garreg. Gadewch y cynhwysion am 2-3 munud, yna arllwyswch y siwgr gronog, ychwanegu'r halen i flasu a gadael i'r berw ffrwythau am 7-9 munud arall. Rhowch y saws gyda chymysgydd mewn pure, berwi eto, ac yna arllwyswch i ganiau a rholio.