Mae cyw iâr, ac yn enwedig ffiledi, yn enwog am ei ddeiet. Oherwydd y cynnwys braster isel, gall cig o'r fron cyw iâr sychu, ac felly yn amlaf mae'n cael ei goginio gyda sawsiau neu lenwi brasterog. Rydym yn dilyn yr un rheolau ar gyfer gwneud ieir yn defnyddio rysáit un o'r prydau poeth sydd wedi dod yn draddodiadol ar ein tablau - rholiau cyw iâr .
Rysáit ar gyfer rholiau cyw iâr wedi'u stwffio â ham
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr (mawr) - 4 pcs.;
- ham - 45 g;
- caws solid (sleisys) - 2-4 darn;
- Mochyn bara ffres - 1 eitem;
- wyau - 3 pcs.
Paratoi
Wrth glirio cyw iâr o'r ffilmiau a'r gwythiennau, fe'i guro i drwch o 0.5-0.6 cm. Ar hyn o bryd, gallwch chi ffresio'r ffiled gyda chymysgedd o sbeisys ar gyfer dofednod, llysiau Provencal neu Eidaleg clasurol, neu fe allwch chi fod yn salad ar y ddwy ochr a mynd ymlaen â'r gosodiad llenwi. Fel y olaf, fe wnaethom ni ddewis cynghrair o ham a chaws i ennill-win: rhowch haen o ham ar y cyw iâr, caws arno, a rholiwch y gofrestr yn uniongyrchol. Gallwch atgyweirio rholiau wedi'u stwffio o fron cyw iâr gydag edau neu dagiau, y prif beth yw eu bod yn cadw'r siâp. Ar ôl, curwch wyth o wyau a'u tipio i mewn i roliau, crisialwch bopeth ym mochion bara a'u rhoi mewn padell ffrio gydag olew wedi'i gynhesu. Ar hyn o bryd, ein tasg yw brownio'r cig yn unig, ac nid i'w goginio trwy, ac felly'n cynnwys tân cryf. Ar ôl brownio, rydym yn symud y rholiau i mewn i ddysgl ar gyfer pobi a'u rhoi mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 160 gradd am oddeutu hanner awr.
Gellir cyflwyno rholiau cyw iâr blasus gyda stwffad ham ar eu pennau eu hunain, ond mae'n well eu blasu â'ch hoff saws gwyn ar gaws neu sylfaen hufenog, a'u gweini gyda gwin sych gwyn.
Roliau cyw iâr wedi'u stwffio ag wyau, caws a gwyrdd
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 2 pcs.;
- caws hufen - 115 g;
- caws caled - 45 g;
- cywion garlleg;
- wyau - 3 darn;
- crwyn bara;
- blawd;
- gwyrdd persli;
- croen lemwn a chalch.
Paratoi
Yn rhannol rhannwch y ffiled mewn 4 haen a phob un yn ysgafn. Rydym yn paratoi cymysgedd o gaws gyda chwpl o wyau wedi'u berwi, ac yna rydym hefyd yn anfon cylchdaith o gretiau sitrws a hoff groes. Bydd arogl pleserus a chig miniogedd ysgafn yn darparu ewin garlleg a phinsiad o bupur du neu cayenne. Arllwyswch y gymysgedd wyau caws ar y ffiled cyw iâr a'i phlygu, a'i glymwch. Yn gyntaf, chwistrellu arwyneb y cig gyda blawd, yna ei ddipio i mewn i wy wedi'i guro a'i chwistrellu gyda briwsion bara. Nawr gall y cig gael ei ffrio am 6-8 munud, cyn ei osod yn y ffwrn, a gallwch chi drefnu rholiau cyw iâr sudd gyda chaws a gwyrdd yn syth i 200 gradd o ffwrn. Bydd amser coginio cig oddeutu 25 munud.
Rholiau o fron cyw iâr gyda madarch a chaws
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 4 pcs.;
- olew olewydd - 55 ml;
- ewin o arlleg - 2 pcs.;
- sbigoglys ffres - 290 g;
- winwnsyn bach;
- madarch - 90 g;
- winwns werdd;
- blawd - 20 g;
- Caws Feta - 65 g;
- menyn - 30 g;
- rhesins neu fricyll sych - 30 g;
- Caws Ricotta - 55 g;
- gwin gwyn - 100 ml;
- broth cyw iâr - 240 ml.
Paratoi
Ar ôl ffiled cyw iâr, rhowch y tymor ar y ddwy ochr gyda chymysgedd safonol o halen a phupur. Mae paser ar y modrwyau nionyn am tua 3 munud, ac ar ôl hynny rydym yn ychwanegu madarch iddo ac yn aros am gyfnod tebyg. I'r madarch, ychwanegwch ran hael o sbigoglys ffres a garlleg wedi'i dorri, a phan anweddir yr holl lleithder o'r glaswellt, tynnwch y llenwad o'r tân a chymysgu'r ddau fath o gaws a bricyll sych wedi'u sleisio. Rydym yn lapio'r stwffio gyda chops cyw iâr ac yn cau'r rholiau. Rholiau ffres o fron cyw iâr gyda bricyll sych am 4 munud ar bob ochr, ac yna stiwio mewn cymysgedd o flawd wedi'i ffrio, gwin a chawl am 15 munud arall.