Crybwyllwyd Rassolnik yn y ganrif XV, er bod yr enw'n wahanol - "Kalya". Mae'r enw hwn yn cyfuno llawer o gawliau gyda chyfrannau gwahanol o biclo ciwcymbr. Rassolnikov set: gyda chyw iâr, gyda chig, gyda physgod. Ond rydyn ni'n gyfarwydd â'r rhai mwyaf clasurol i ni, sy'n bwyta o blentyndod, eu presgripsiynau atoch chi ac yn eu cynrychioli.
Sut i goginio picl gyda ciwcymbr a reis?
Cynhwysion:
- coes - 2 pcs.;
- ewin - 3 pcs.;
- lawrl - 1 pc.
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- moron - 2 ddarnau;
- pupur braf - 4 pcs.;
- garlleg - 2 ddannedd;
- tatws - 4 darn;
- olew llysiau - 30 g;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 4 pcs.;
- pupur - ½ llwy fwrdd;
- persli - 1 criw;
- reis - 120 g;
- dŵr - 4 litr;
- halen.
Paratoi
Golchwch y goes gyfan, gliciwch un winwnsyn a ffoniwch y blagur carnation yn syth i mewn, peidio a thorri un moron mewn mwgiau mawr a'i roi mewn sosban. Yna rhowch garlleg, 2/3 o bersli, y sbeisys sy'n weddill, heblaw am bupur daear a phinsiad o halen. Arllwyswch y dŵr a'i roi ar y stôf, gadewch i'r broth goginio 1-1½ awr. Yna torrwch i giwbymau ciwbiau bach a'u pasio ar yr olew am 12-15 munud. Er bod ciwcymbrau yn ffrio, mae angen torri nionod a thaenu moron ar grater. Mae angen iddynt hefyd gael eu ffrio mewn olew. Torri tatws gyda chiwbiau canolig fel ei fod yn boils am 15-20 munud. Pan fydd y cawl yn barod, tynnwch popeth a goginiwyd yn y sosban allan ohoni, yna bydd angen dim ond cig. Tynnwch ef o'r esgyrn, dadelfynnwch a'i dychwelyd i'r sosban. Nawr gallwch chi daflu tatws a reis, coginio nes bod y tatws wedi'u coginio, ni fydd reis amrwd - bydd yn cael ei goginio. 5 munud cyn y coginio olaf, rhowch y rhost a'r ciwcymbr. Peidiwch ag anghofio halen, pupur a thorri'r persli sy'n weddill i addurno.
Mae'r rysáit ar gyfer piclo â reis a ciwcymbrau piclyd yn union yr un fath, dim ond ciwcymbrau sy'n cael eu defnyddio yn ficlo, ond yn yr achos hwn, mae ystyr yr holl gylchdryn yn cael ei golli, a elwir yn sâl neu fargen picl, heb sourness bydd yn gawl arall.
Rysáit ar gyfer piclo ag aren, ciwcymbr piclo a reis
Cynhwysion:
- cig eidion ag asgwrn - 800 g;
- Arennau Porc - 2 ddarnau;
- olew llysiau - 30 g;
- past tomato - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 3 pcs.;
- tatws - 3 darn;
- reis - 100 g;
- moron - 2 ddarnau;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- persli - 1 criw;
- ewin - 3 pcs.;
- lawrl - 1 daflen;
- gwreiddyn persli - 1 darn;
- pysur pupur - 5 pcs.;
- ciwcymbr piclo - 50 g;
- pupur braf - 3 pcs.;
- halen.
Paratoi
Mae angen dechrau gyda'r arennau, rhaid eu golchi'n drylwyr, eu glanhau o ffilm a braster. Yna rhowch nhw mewn dŵr (1 kg o arennau bob 3 litr o ddŵr) am bedair awr yn newid y dŵr dair gwaith. Ac yn ddelfrydol yn y nos, a newid y dŵr cyn mynd i'r gwely, yn y bore ac awr cyn coginio.
Ewch ymlaen i'r broth: torri'r mwydion eidion o'r asgwrn a'i dorri'n ddarnau mawr, yna bydd modd torri hyd yn oed yn llai ac ychwanegu'r cariadon cig yn rhannol i'r plât rassolnik. Mae cig ac esgyrn yn cael ei anfon i sosban, arllwys 3 litr o ddŵr oer a'i roi ar y tân mwyaf. Peelwch un winwnsyn, ffoniwch y blagur carnation iddo, peidio un moron a thorri ar hyd. Wrth berwi, cwtogwch y tân i'r lleiafswm a chasglwch yr ewyn, yna rhowch liwiau llysiau, persaws, sbeisys eraill. Ar ôl tua 1.5-2 awr, bydd y broth yn barod, tynnwch y cig a'i straen.
Ar ôl i'r arennau gael eu heschi, rhowch nhw i ferwi. Ar ôl 5-10 munud, ewch â'r arennau, draeniwch y dŵr - ni fyddwch ei angen. Gadewch iddynt oeri a thorri i mewn i ddarnau mawr, yna rhowch nhw