Yn Sbaeneg, mae'r gair "churrasco" yn golygu barbeciw neu gig wedi'i goginio ar siarcol, felly mae'n rhesymegol bod yr saws a wasanaethir i gig barbeciw yn derbyn enw tebyg dros amser. Nid oes gan gyfansoddiad sefydlog o'r saws â churrasca, mae'n amrywio yn dibynnu ar y rhanbarth, yr unig nodwedd gyffredin yw aflonyddwch.
Mae'n well gan y Sbaenwyr eu hunain ddefnyddio llawer o berlysiau bregus, finegr gwin a sudd calch, mae Brasil yn paratoi Churasko yn eu ffordd eu hunain, gyda thomatos, pupur melys a winwns, ac mae'r Portiwgaleg yn gwneud fersiwn asidig o'r saws gyda sitrws, finegr a phaprika.
Saws Churasko Brasil - rysáit
Gadewch i ni ddechrau gyda'r fersiwn Brasil o'r saws yn symlach o ran cyfansoddiad a blas. Mae Brasilwyr eu hunain yn argymell ei wasanaethu nid yn unig i cig churasko, ond hefyd fel salad neu saws llysiau ysgafn.
Cynhwysion:
- winwnsyn - 85 g;
- pupur melys - 160 g;
- tomatos - 430 g;
- finegr - 35 ml;
- pupur poeth - i flasu;
- olew olewydd - 25 ml.
Paratoi
Trowch y pupur poeth i mewn i'r past, a'i dorri'n fân gyda chyllell neu chwipio gyda chymysgydd. Gwnewch y mwyaf o winwns, pupur melys a thomatos i gael cysondeb o salsa llysiau. Arllwys popeth gyda finegr a menyn, ychwanegu halen a gadael y llysiau i gychwyn y sudd. Os na fydd y saws yn ddigon hylif, gallwch chi arllwys ychydig mwy o ddŵr neu finegr iddo. Ychwanegwch y past o'r pupur poeth i'r dde cyn gwasanaethu'r saws.
Rysáit coginio ar gyfer saws churasko
Yn y fersiwn Sbaeneg, mae ychwanegu at y cig churasko yn saws gwyrdd a wneir o gymysgedd o oregano, cilantro a phersli.
Cynhwysion:
- oregano - 3 cangen;
- ar griw o bersli a cilantro;
- garlleg - 6 dannedd;
- dŵr 215 ml;
- olew olewydd - 215 ml;
- halen - 10 g;
- paprika - 2 llwy fwrdd.
- pinsiad o gwn;
- finegr win - 115 ml;
- sudd calch - 15 ml.
Paratoi
Pe bai cymysgydd wrth law, bydd coginio yn cymryd ychydig eiliadau, dim ond taflu holl gynhwysion y saws Churasko o'r rhestr i'r bowlen a'r chwip. Yn absenoldeb cymysgydd, bydd yn rhaid i chi weithio gyda chyllell miniog. Rhowch seddi a glaswellt ar fwrdd torri a dechrau malu popeth gyda chyllell nes y byddwch yn cael màs tebyg i'r past. Bydd y broses hon yn cymryd llawer o amser, ond byddwch yn amyneddgar.
Mae'r past aromatig sy'n deillio o hyn yn cael ei gymysgu â halen, paprika a chin. Dilyswch y saws gyda dŵr, olew olewydd ac asidwch y cymysgedd gyda finegr a sudd calch.
Sut i goginio saws churasca poeth yn y Portiwgaleg?
Nid yw fersiwn Portiwgaleg y rysáit yn ei gwneud yn ofynnol i chi ddiwydrwydd o'r fath wrth falu'r cydrannau, fel yn yr amrywiadau blaenorol. Mae'n ddigon syml i gymysgu'r cynhwysion gyda'i gilydd, ac yna addasu'r blas, gan gynnwys y llym, yn ôl eich disgresiwn eich hun.
Cynhwysion:
- sudd lemwn - 75 ml;
- olew olewydd - 80 ml;
- finegr - 35 ml;
- garlleg - 3 dannedd;
- pinsiad o bupur cayenne;
- paprika - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen - i flasu.
Paratoi
Chwisgwch y sudd lemon gyda menyn a finegr nes bydd emwlsiwn trwchus yn ffurfio. Ychwanegwch garlleg, paprika, pupur cayenne a halen i'r gymysgedd. Ailadroddwch guro'r holl gynhwysion, tynnwch y sampl oddi arno, ac os dymunwch, atchwanegwch y saws gyda phupur tsili i'w gywiro.
Saws churasko poeth
Nid oes gan yr amrywiad sydyn hwn o Churasko ddim i'w wneud â ryseitiau dilys, ac nid yw'n dod yn llai blasus ohono. Rhowch gynnig ar y saws hwn nid yn unig gyda chig, ond hefyd â thatws a llestri ochr llysiau eraill.
Cynhwysion:
- mayonnaise - 65 g;
- saws poeth Tabasco - 5 ml;
- paprika - 1 llwy de;
- pupur du - trowch.
Paratoi
Gwisgwch y cynhwysion gyda'i gilydd nes bod saws unffurf yn cael ei ffurfio. Gweini'n oeri.