Mae marinâd ar gyfer twrci yn gynhwysyn pwysig oherwydd y mae'r cig yn caffael meddal, arogl a blas unigryw. Heddiw, mae yna lawer o gyfuniadau lle, trwy gyfuniad medrus o sawsiau, sbeisys a sbeisys, fe allwch chi roi suddlondeb fel carcass adar cyfan, a'i rannau unigol, a'r ryseitiau a gyflwynir isod a fydd yn helpu yn hyn o beth.
Pa mor flasus yw marinate twrci?
Cyn i chi farwio twrci, dylech benderfynu ar y dewis o gig. Mae gan bob rhan o'r carcas ei gynnwys braster a chyflymder gwahanol o goginio yn y ffwrn a'r badell. Yn draddodiadol, mae'r drumstick a'r ffiled yn cael eu marinogi mewn kefir, mae'r carcas cyfan mewn sudd sitrws, ac mae'r mên yn saws soi. Beth bynnag fo'r marinâd, dylid clymu cig am o leiaf 2 awr.
- Dylid rhoi sylw arbennig i'r dewis o gig. Dylid dadelfennu cig wedi'i rewi a dim ond wedyn ddechrau marinating, ac yn ffres mae angen i chi wlyb gyda napcyn.
- Os yw'n fater o baratoi carcas cyfan, mae'n well prynu adar sy'n pwyso ddim mwy na 10 kg. Mae carcasau mwy yn perthyn i hen adar ac mae ganddynt gig sych a chaled.
- Mae gan y croen twrci strwythur trwchus, felly ar gyfer gwell marinâd sydyn, gallwch wneud incisions bach arno.
- Yn aml, mae'r twrci wedi'i goginio yn y ffwrn. Mae marinate twrcws ar gyfer pobi yn syml iawn: i wneud y cig yn sydyn, cyfuno pupur chili, rhosmari ac olew olewydd, ac ar gyfer tynerwch a meddalwch - mayonnaise, sudd lemwn a phupur daear du.
- Y marinâd gorau ar gyfer twrci - yr un sy'n defnyddio gwin, siampên, mêl, cognac a pherlysiau sbeislyd, y cynhwysion hyn sydd â'r blas mwyaf bywiog ac yn cael eu cyfuno'n llwyddiannus â'i gilydd.
- Gallwch chi rwbio'r cig gyda halen, pupur a garlleg, a gadael am sawl awr i drechu.
Marinade ar gyfer twrci am ffrio
Er mwyn marinate twrci ar gyfer ffrio, rhaid ystyried natur benodol cig coginio mewn padell ffrio a gwneud y marinâd yn aromatig ac yn llawn â phosib. Yn yr achos hwn, mae cymysgedd o olew, garlleg, sudd a chwistrell lemwn yn berffaith. Bydd yr olew yn ysgafnhau sychder y cig ac yn amddiffyn yn erbyn llosgi, a bydd sitrws a garlleg yn ychwanegu blasus a blas.
Cynhwysion:
- sudd lemon - 40 ml;
- olew - 80 ml;
- cwin - 5 g;
- croen lemwn - 10 g;
- ewin o arlleg - 3 pcs.
Paratoi
- Cysylltwch yr olew, sudd a chwistrell lemwn.
- Ychwanegwch y cwmin a'r garlleg wedi'i dorri.
- Rhowch y marinâd ar gyfer dofednod twrci a gadael yn yr oergell am ychydig oriau.
Sut i farinate twrci ar gyfer pobi yn y ffwrn?
Mae marinade am dwrci yn gyfan gwbl yn y ffwrn yn gyfrifoldeb gwych. Mae'r aderyn yn drwm ac mae wedi'i ymgorffori â'i ffordd draddodiadol bron yn amhosibl. Yn yr achos hwn, mae'n well daflu'r carcas yn sownd i sâl sbeislyd a'i adael am ddiwrnod. Oherwydd hyn, bydd yn marinate y tu allan a'r tu mewn, ac yn gallu pobi heb ei llenwi.
Cynhwysion:
- dŵr - 6.5 litr;
- halen - 120 g;
- siwgr - 100 g;
- cymysgedd o bupurau - 60 g;
- mêl - 100 g;
- oren - 2 ddarnau;
- gwreiddyn sinsir - 1 darn;
- pen arlleg - 1 pc.
Paratoi
- Cymysgwch halen, siwgr a chymysgedd o bupurau.
- Mellwch wraidd y sinsir a'r garlleg.
- Llenwch yr holl sbeisys a sbeisys gyda 2 litr o ddŵr. Ychwanegu mêl, cymysgedd.
- Mae ewinedd yn torri'r sleisys, gwasgu'r sudd yn uniongyrchol i'r marinâd, yna rhowch y croen.
- Arllwyswch y dŵr a chwythwch i mewn i'r marinâd ar gyfer y twrci yng ngharc y ffwrn o'r aderyn.
- Marinate yr aderyn yn y swyn am ddiwrnod.
Sut i marinate ffiled twrci?
Mae'n ofynnol bod marinâd ar gyfer ffiled twrci yn y ffwrn yn chwarae rôl gragen amddiffyn. Mae hyn oherwydd y ffaith bod y fron yn dueddol o sychu, mae ganddo wead cain a rhaid ei drechu'n unig gyda marinadau cain. Y gorau - ar sail kefir. Mae eu asidedd yn gweithredu'n gyflym ac yn ysgafn ar y ffibrau, ac mae canran uchel o fraster yn cadw suddiau.
Cynhwysion :
- kefir - 150 ml;
- ewin o garlleg - 3 darn;
- ffenigl sych - 20 g;
- pupur ddu du - 5 g;
- dail bae - 1 pc.
Paratoi
- Torri garlleg a dail bae.
- Ychwanegwch pupur du a ffenalen sych. Arllwyswch kefir.
- Mae marinade am ffeil twrci yn cymysgu'n dda.
- Cadwch y cig yn kefir marinade am ddim mwy na awr.
Sut i farinate stêc o dwrci?
I wneud marinade am stêc o dwrci - mae'n golygu cadw blasus cig wrth rostio. Un o'r camau pwysig yw paratoi cig yn gywir. Yn yr achos hwn, mae'r fron yn cael ei dorri'n ddarnau cyfartal o ddim llai na 3 cm o drwch ac wedi'i osod mewn marinâd o finegr sbeisys, menyn a gwin. Gallwch chi ddechrau rostio mewn 30 munud.
Cynhwysion:
- olew olewydd - 80 ml;
- siwgr - 10 g;
- finegr win - 20 ml;
- Hadau mwstard - 10 g;
- cymysgedd o sbeisys "Perlysiau Provencal" - 20 g.
Paratoi
- Puntiwch hadau mwstard.
- Cymysgwch mwstard gyda sbeisys.
- Arllwyswch yn yr olew a'r finegr.
- Ychwanegwch siwgr a chwisgwch nes bydd crisialau'n diddymu.
- Rhowch y stêcs yn y marinâd ar gyfer y twrci ac anfonwch yr oer am 30 munud.
Marinade ar gyfer adenydd twrci
Mae'r marinâd mwyaf blasus ar gyfer twrci yn cael ei greu o gynhwysion syml. Yn enwedig os ydym yn sôn am adenydd "anghymesur", wedi'u tyfu'n draddodiadol mewn marinâd trwchus a sbeislyd, lle mae'r cyfuniad o hufen a mwstard sur yn haeddu sylw arbennig. Yn y cyd-destun hwn, bydd y cynnyrch llaeth yn darparu cig gyda sudd a chig, a mwstard - blas blasus.
Cynhwysion:
- Mwstard Dijon - 60 g;
- hufen sur - 80 g;
- sudd lemon - 40 ml;
- coriander - 5 g;
- pupur gwyn daear - 5 g.
Paratoi
- Rhowch y mwstard gyda hufen sur a sudd lemwn.
- Ychwanegwch y sbeisys a'u cymysgu'n dda.
- Gwnewch gais am farinâd ar gyfer adenydd twrci ar y cynnyrch a'i adael am 2 awr yn yr oergell.
Sut i marinate twrci?
Mae hyd yn oed marinâd syml ar gyfer shank o dwrci yn gallu ymgolli coes yn dda os i'w brosesu'n gywir. Mae gan yr olaf gig sych, asgwrn swmp a ffilm trwchus o dan y croen. Cyn marinating, mae'r cwtigl wedi'i ddatgelu, mae'r ffilm wedi'i dorri i ffwrdd, caiff y cnawd ei bentio a'i chwythu â marinâd o olew a sbeisys sy'n gallu cwympo'r cig yn ddwfn.
Cynhwysion:
- menyn - 125 g;
- paprika daear 40 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- ewin o garlleg - 3 darn;
- cangen o rosemari - 1 darn;
- tyme 5 g.
Paratoi
- Toddwch y menyn a'i gymysgu gyda dail paprika, tym a rhosmari.
- Rhwbiwch winwns ar grater, torri'r garlleg. Ychwanegu at fenyn a chymysgedd.
- Ewch oddi ar groen y goes isaf gyda'r cyllell, a chwythwch y cnawd.
- Rhowch y gymysgedd persawrol gyda shin yr ader a'i hanfon i'r oer am awr.
Twrci mewn marinade oren
Mae'r twrci yn y marinâd oren yn y ffwrn yn glasuryn o fwyd Asiaidd. Mae ffrwythau sitrws bob amser yn cael eu cyfuno'n berffaith â chig dofednod ffres dietegol, gan ei lenwi â arogl egsotig a kilo-melys. Am fwy o effaith, mae marinâd yn cael ei baratoi o sudd a chroen oren, gan eu cymysgu gydag olew, sy'n gwasanaethu fel "arweinydd" ac yn hyrwyddo rhwygo'n gyflym.
Cynhwysion:
- sudd oren - 80 ml;
- olew olewydd - 120 ml;
- croen oren - 20 g;
- marjoram - 10 g;
- ewin o arlleg - 2 pcs.
Paratoi
- Cymysgwch y garlleg wedi'i dorri â menyn, zest, sudd oren a marjoram.
- Torrwch y cymysgedd o gig dofednod sy'n deillio ohono a'i adael mewn marinade am 5 awr.
Sut i gasglu medallion o dwrci?
Ni fydd y rhai sydd am wneud marinâd ar gyfer medaliynau twrci yn syml ond yn fwy mireinio yn dod ar draws rhwystrau. Mae hyn oherwydd y tendr a'r mwydion cludadwy o'r fron twrci, sydd wedi'i orlawn yn berffaith gydag unrhyw marinadau, ond mae'n arbennig o dda mewn sbeisys a gwin gwyn. Yn y marinade hon, gallwch chi gymryd cig am ddim ond 30 munud a dechrau coginio.
Cynhwysion:
- olew - 40 ml;
- gwin sych gwyn - 100 ml;
- saws soi - 50 ml;
- cymysgedd o bupurau - 10 g;
- ewin o garlleg - 2 ddarnau;
- winwns coch - 1 pc.
Paratoi
- Chwisgwch y menyn gyda gwin a saws soi.
- Ychwanegu cymysgedd o bupurau, nionod wedi'u torri a'u garlleg a'u cymysgu.
- Bydd y marinâd hon yn ymdopi â gwaith mewn 30 munud.
Marinade gyda sinsir ar gyfer twrci
Mae marinade ar gyfer ffiled twrci yn bridd ffrwythlon ar gyfer ffantasïau coginio. Ar yr un pryd, mae angen talu teyrnged i allu cig gael ei amsugno'n gyflym gan flasau a blasau cydrannau cyfagos, yn enwedig sbeisys cyffredinol fel sinsir. Gall yr olaf, sy'n meddu ar arogl a llosgi, ddisodli arsenal cyfan o wahanol condiments.
Cynhwysion :
- Sinsir ffres - 20 g;
- paprika - 5 g;
- finegr - 40 ml;
- olew - 100 ml.
Paratoi
- Mae sinsir yn croesi ar grater dirwy ac yn cyfuno â menyn a finegr.
- Ychwanegu chili, paprika a chymysgu'n dda.
- Marinate y ffiled yn yr oergell am o leiaf awr.
Sut i marinate twrci mewn saws soi?
Mae marinâd ar gyfer twrci mewn saws soi yn gig sudd a meddal gydag isafswm o gostau. Mae blas a chysondeb y saws yn ei gwneud yn bosibl ei ddefnyddio fel prif gydran ac i gyfyngu eich hun at isafswm o ychwanegiadau. Yn yr achos hwn, dylai'r marinâd ysgafnhau'r cig. Mae hyn yn ddigon i wneud y twrci yn cael ei gymysgu ac nad yw'n dod yn rhy hallt.
Cynhwysion:
- saws soi - 100 ml;
- siwgr - 10 g;
- sudd lemon - 40 ml;
- ewin o arlleg - 2 pcs.
Paratoi
- Chwisgwch y saws soi gyda sudd lemwn.
- Ychwanegwch y siwgr a'i garlleg wedi'i dorri.
- Rhowch yr eigion mewn marinâd a'i ddal am 45 munud.
Twrci mewn marinade mêl-mwstard
Bydd marinâd ar gyfer twrci gyda mêl a mwstard yn gwneud y cig yn sudd ac yn ddefnyddiol. Mae'r ddau gydran hyn yn cyd-fynd â'i gilydd yn llwyddiannus: mae mêl, ar wahān i flas, yn darparu crib caramelized blasus, ac mae mwstard yn amddiffyn y cig rhag sychu. Yn ogystal, mae ei flas a'i miniogrwydd penodol yn ei gwneud hi'n bosibl osgoi siwgr yn y marinâd.
Cynhwysion:
- mêl - 60 g;
- mwstard grwnd - 30 g;
- sudd lemon - 80 ml;
- tyrmerig - 5 g;
- ewin o arlleg - 2 pcs.
Paratoi
- Er mwyn i fêl gael cysondeb hylif, gwreswch i fyny cwpl.
- Ychwanegwch fêl i'r mwstard, sudd lemwn, tyrmerig a garlleg.
- Rhowch y cig dofednod yn y marinâd a'i hanfon i'r oer am 8 awr.
Sut i marinate twrci ar gyfer shish kebab?
Dewisir marinâd ar gyfer twrci ar gril gan gymryd i ystyriaeth y dechnoleg goginio. Ni ddylai fod â bwa sy'n gallu llosgi'n gyflym a llenwi'r cig gydag arogl annymunol. Ar yr un pryd, dylai fod yn syml a chyfleus, oherwydd ei fod yn bicnic. Yn yr achos hwn, mae'n well cywiro'r darnau o dwrci mewn mayonnaise, sydd ynddo'i hun yn cynnwys yr ystod gyfan o flasau ac yn cadw'r darnau yn sudd.
Cynhwysion :
- mayonnaise - 200 g;
- sudd lemon - 40 ml;
- cymysgedd o bupur - 10 g.
Paratoi
- Ychwanegwch y sudd lemon a chymysgedd o bupur i mayonnaise.
- Ewch yn dda a thorri taflenni twrci am 30 munud.