Mae cnawd ysgafn a thacyn macrell yn ddeniadol ac ar ei ben ei hun, ond gallwch ei ychwanegu at flas yr amrywiaeth gyda marinadau. Mae cyfansoddiad yr olaf yn amrywio'n helaeth, gan fod y macrell yn cael ei gyfuno'n berffaith â llawer o gynhwysion, ond byddwn yn siarad mwy am rai o'r ryseitiau mwyaf nodedig yn y ryseitiau ymhellach.
Marinade am macrell yn y cartref
Os nawr, credasoch y gall pysgod da wneud dim ond lemwn yn unig o'r holl ffrwythau sitrws, yna byddwn yn eich synnu â rysáit y pysgod hwn mewn marinâd oren. Nodweddir yr olaf gan flas dwys a bywiog.
Cynhwysion:
- olew olewydd - 95 ml;
- sudd 1/2 lemwn ac oren;
- croen 1/2 lemwn ac oren;
- dannedd garlleg - 2 ddarnau;
- winwnsyn porffor - 35 g;
- y dail lawen;
- brigau o deim - 2 pcs.
Paratoi
Yn y sosban, cadwch y modrwyau nionyn a'r cywion garlleg. Pan fydd y rhost yn dechrau gadael yr arogl, a bod y winwns yn dod yn dryloyw, ychwanegwch ddeilen bae, cwpl o frigau o deim, arllwys popeth gyda'r olew, sudd sitrws, a thywallt eu darn. Tynnwch y marinâd oddi ar y tân, cymysgwch yn drylwyr ac oer tan gynnes. Arllwyswch gymysgedd cynnes o bysgod a gadael am 4-8 awr. Mae'r swm o farinâd a dderbyniwyd ar gyfer macrell ar y gril yn ddigon ar gyfer marinating dau garcas mawr.
Macrell yn marinâd mwstard
Cynhwysion:
- cwrw heb ei ffileiddio - 340 ml;
- finegr seidr afal - 65 ml;
- olew olewydd - 120 ml;
- mwstard grawn - 60 g;
- winwnsyn - 70 g;
- stalk o seleri;
- dannedd garlleg - 2 ddarnau;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- moron - 75 g.
Paratoi
Yn y sosban, gadewch i'r llysiau ddod i mewn nes eu bod yn hanner wedi'u coginio. Arllwys seleri, winwns, garlleg a moron gyda chwrw, ychwanegu mwstard, law, olew a finegr. Chwiliwch yn gyflym cynnwys y sosban gyda chwisg a'i ganiatáu i gyrraedd y berw. Dewch â'r marinâd i ferwi, ei goginio am funud arall, ac yna ei dynnu o wres ac yn llwyr oeri cyn ei ddefnyddio.
Sut i wneud marinâd am macrell gyda finegr?
Fe'i defnyddir i'r ffaith bod marinadau gyda finegr yn rhy galed ar y mwydion pysgod, ond os yw finegr yn y cyfrannau cywir yn diddymu gyda chynhwysion eraill, yna ar ôl ei hun, ni fydd yn gadael unrhyw beth,
Cynhwysion:
- winwnsyn - 60 g;
- finegr gwin coch - 65 ml;
- siwgr gronnog - 65 g;
- saws soi - 90 ml;
- dŵr 75 ml;
- pysur pupur - 4 pcs.
Paratoi
Arllwys y finegr i mewn i'r sosban a chwistrellu'r siwgr. Pan fydd y marinâd yn bori, ychwanegu ato gylchoedd tenau o winwns ac arllwys ar unwaith y cymysgedd o garcas macrell. Gadewch y pysgod am hanner awr.