Gellir rhestru manteision pysgod halen llaw am gyfnod hir, ond gellir galw'r prif bwyntiau ymhlith y rhestr o fanteision y gallu i reoleiddio'r lefel o halwynedd yn annibynnol gan amrywiad yng nghyfansoddiad y marinâd, yn ogystal â hyder absoliwt yn ffresni pysgod wedi'i halltu, ac mewn pysgod o ansawdd gwael, y ffresni cyntaf, y mae nodweddion annymunol yn cael eu boddi allan gyda chymorth aromas o sbeisys a blas o halen. Ar sut i baratoi mackerel wedi'i halltu mewn ryseitiau syml ymhellach.
Rysáit am macryll halenog blasus
Mae macrell yn cael ei halltu'n gyfan gwbl mewn sbri - mae rysáit ar gyfer hen ddewis modern a ffasiwn yn cynnwys defnyddio ffiledau yn lle pysgod cyfan, sy'n helpu i leihau amser coginio, a bydd y sbeisys gwreiddiol yn y cymysgedd sych yn cyfrannu at ffurfio blas aml-gyffwrdd, heb oroesi pysgod gyda lleithder.
Cynhwysion:
- halen môr - 50 g;
- siwgr gronnog - 75 g;
- pupur du newydd ffres - 5 g;
- greens o dill - 15 g;
- Aeron junip sych - 15 g;
- gin - 120 ml;
- ffiled o macrell (mawr) - 8 pcs.
Paratoi
Cymysgwch gynhwysion sych ein marinâd: siwgr, halen, pupur daear ac aeron juniper yn y stupa. Ychwanegwch at y greimiau wedi'u torri'n fân ar y cymysgedd aromatig ac arllwyswch hanner y cymysgedd i'w halltu ar ddalen o ffoil, wedi'i rannu ar daflen pobi. Rydym yn lledaenu pedair ffiled pysgod ar gobennydd halen, yn dwr y pysgod gyda gin ac yn gorchuddio'r pedair hanner arall. Ar ben cwympo halen cysgu a gorchuddio'r cyfan gyda dalen o ffoil. Rydyn ni'n gadael y pysgod am ddau ddiwrnod yn yr oergell, gan anghofio troi'r amlen o ffoil i'r ochr arall, ar ôl 24 awr.
Ar ddiwedd yr amser penodedig, rydym yn cael gwared â'r pysgod, glanhau'r cymysgedd halen weddilliol a cheisiwch.
Sancrwd wedi'i saethu gartref yn y pysgodyn winwnsyn
Mae crysion winwnsyn yn rhoi cysgod brown nodweddiadol i'r pysgod, gan ei gwneud yn edrych fel pysgod mwg. Yn yr achos hwn, yn wahanol i ysmygu, ar gyfer paratoi pysgod o'r fath ni fydd arnoch angen unrhyw sgiliau arbennig nac offer arbennig. Bydd y rysáit ar gyfer mackerel wedi'i halltu yn marinade yn syfrdanu â'i symlrwydd.
Cynhwysion:
- carcasau macrell (wedi'i glicio, heb ben) - 2 pcs.;
- pysgodyn nionyn;
- dail te - 150 ml;
- halen - 50 g;
- siwgr - 30 g;
- hadau coriander - 10 g;
- dail bae - 2 pcs.;
- mwg hylif.
Paratoi
Yn y prydau a ddewiswyd, rydym yn gosod pysgodyn winwns fel ei fod yn llenwi'r cynhwysydd hanner ffordd. Arllwyswch winwns gyda litr o ddŵr berw a'i roi ar y tân am 15 munud. Ar ôl yr amser penodedig, gadewch i'r nionyn sefyll am 10 munud arall i roi gweddillion y pigment, ac yna hidlo'r ateb a'i gymysgu â brith cryf. Os ydych chi am gael nid yn unig y lliw, ond hefyd arogl pysgod mwg, yna chwistrellwch rywfaint o fwg hylif i'r marinâd. Nawr yw troi sbeisys, mae'r halen safonol â siwgr yn orfodol, mae'r gweddill yn ddewisol. Rydym yn llwytho pysgod ffres i mewn i'r marinâd ac yn ei orchuddio â chaead neu blat o ddiamedr llai na'r sosban, fel na all y pysgod fynd i'r gwaelod.
Bydd macrell saeth yn y marinâd yn barod ar ôl 2 ddiwrnod, ar ôl hynny mae'n cael ei sychu, ei oleuo a'i weini.
Sancrwd wedi'i saethu â swyn - rysáit
Fe all macrell saeth am ddwy awr ddod yn realiti, os ydych chi'n defnyddio ffiledi pysgod cyfan heb eu halltu, ond darnau bach.
Cynhwysion:
- macrell - 350 g;
- nionyn gwyn - 70 g;
- dŵr 350 ml;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- halen - 25 g;
- clofn - 3-4 blagur;
- hadau ffenigl - 5 g;
- cymysgedd o bupur.
Paratoi
Rydyn ni'n dod â'r dŵr i ferwi a rhowch y winwnsod wedi'i dorri gyda law, halen, pys, blagur o ewiniaid a hadau dail ynddo. Gorchuddiwch y sudd sbeislyd gyda chaead a gadewch i oeri am 15 munud. Rhowch y darnau macrell yn y salwch a'u gadael yn yr oergell am 2-2.5 awr.