Mae Kornik yn bryd traddodiadol o fwyd Rwsia. Yn yr hen ddyddiau, fe'i gwasanaethwyd yn unig i fwrdd yr ŵyl, ac nid yw'n syndod. Mae gan y prydau flas brenhinol unigryw.
Os nad ydych wedi rhoi cynnig ar y kurik, sicrhewch ei baratoi, a bydd ein ryseitiau'n eich helpu chi.
Sut i goginio kurik clasurol - rysáit syml o gorfforai puff?
Cynhwysion:
- pastry puff - 500 g;
- cig cyw iâr (mwydion) - 470 g;
- grawnfwyd reis - 100 g;
- wy - 4 darn;
- madarch - 350 g;
- winwnsyn - 150 g;
- menyn - 50 g;
- olew llysiau - 50 ml;
- persli ffres a llysiau melyn - i flasu;
- hufen sur - 500 g;
- crempogau - 4 pcs.;
- pupur du daear;
- halen.
Paratoi
Daw cig cyw iâr i'r baratoad mewn dŵr hallt, rydym yn oeri ychydig, melin, tymor gyda phupur du, halen, menyn wedi'i doddi a chymysgedd.
Mae croc Rice a thair wy cyw iâr yn berwi nes eu coginio. Mae wyau'n cael eu glanhau, eu gosod trwy grater neu wedi'u torri'n fân, wedi'u cymysgu â reis ac ychwanegu at flasu gwyrdd braslyd persli a dill.
Os ydych chi'n defnyddio madarch coedwig, rhaid eu cyn-goginio nes eu bod yn barod. Golchir yr harbwrnau ar unwaith â dŵr oer, eu torri a'u ffrio gyda nionod wedi'u plicio a'u sleisio mewn padell nes eu coginio. Ar ddiwedd y tymor ffrio, bydd y màs madarch gyda phupur du a halen daear i'w flasu.
Gallwch ddefnyddio'r crempogau sy'n weddill o bryd bwyd ddoe neu goginio'n ffres yn ôl eich rysáit arferol.
I baratoi'r kurik, mae arnom hefyd angen dwy haen o grosen puff o wahanol feintiau. Rydyn ni'n eu rholio ychydig, mae'r llai ohonynt yn cael ei roi ar hambwrdd pobi wedi'i oleuo, wedi'i chwythu gydag hufen sur a rhoi un cregiog ar ei ben. Rydym yn lledaenu llenwi cyw iâr o'r brig, gorchuddiwch ef gyda'r ail gremanc a'i orchuddio eto gydag hufen sur. Nawr troi llenwi o reis ac wyau ac eto cregyn creigiog, sydd hefyd wedi'i dorri â hufen sur. Y haen derfynol
Nawr, cwblhewch yr holl strwythur gyda haen toes fawr a chau ei ymylon gydag ymylon yr haen is. O olion y toes rydym yn torri allan addurniadau, rhowch nhw ar wyneb y kurik, o'r uchod ar y ganolfan rydym yn gwneud twll bach ar gyfer ymadael stêm, ac rydym yn chwalu arwyneb y gacen gyda'r wy sydd wedi'i wthio.
Penderfynwch ar y daflen pobi gyda'r kurnik yn y ffwrn wedi'i gynhesu i 220 gradd a'i ddal am ddeugain i hanner cant o funud neu hyd yn frown.
Y rysáit ar gyfer y toes yeoman
Cynhwysion:
- cig cyw iâr (mwydion) - 420 g;
- grawnfwyd reis - 75-100 g;
- wy - 3 darn;
- plu o winwns werdd - 3-5 pcs.
- hylifennod - 420 g;
- winwnsyn - 150 g;
- menyn - 50 g;
- olew llysiau - 50 ml;
- cawl cyw iâr - 50 ml;
- persli ffres a llysiau melyn - i flasu;
Ar gyfer toes burum:
- llaeth - 250 ml;
- wy - 1 darn;
- menyn - 100 g;
- burum wedi'i wasgu - 25 g;
- Blawd gwenith - 550 g;
- siwgr gronnog - 35 g;
- halen - 0.25 llwy de;
Ar gyfer crempogau:
- llaeth - 250 ml;
- wy - 1 darn;
- olew llysiau - 60 ml;
- blawd gwenith - 120 g;
- halen - i flasu.
Paratoi
Y cam cyntaf yw paratoi toes burum ar gyfer kurik. Mewn llaeth cynnes, diddymwch y burum, ychwanegwch yr wy yn gymysg â halen a siwgr, menyn wedi'i doddi, blawd wedi'i chwythu a'i gymysgu â thoes meddal, ond nid yn gludiog. Fe'i gosodwn mewn lle cynnes am tua dwy awr ar gyfer profi.
Yn y cyfamser, byddwn yn paratoi'r llenwad a'r crempogau. Coginiwch nes cyw iâr, reis a dau wy yn barod mewn cynwysyddion gwahanol. Caiff madarch eu golchi, eu torri i mewn i blatiau a'u ffrio gyda nionyn wedi'u torri a'u torri'n barod nes eu coginio. Mae cig cyw iâr wedi'i ferwi wedi'i dorri'n ddarnau bach, yn ychwanegu gwyrddiau wedi'u torri'n fân o ddill a parsli, menyn wedi'u toddi a'u cymysgu. I'r reis, ychwanegwch yr wyau wedi'u torri a'u torri a'u plâu winwnsyn gwyrdd a hefyd cymysgu. Pob tymor llenwad gyda phupur a halen i'w flasu.
Cymysgir llaeth gydag wyau, halen, olew llysiau a blawd nes eu bod yn gyfartal. Os oes angen, arllwys ychydig mwy o flawd. Rydym yn pobi crempogau o'r toes a dderbynnir yn y ffordd draddodiadol.
Wedi cysylltu â'r toes wedi'i rannu'n ddwy hanner. Mae un ohonynt yn cael ei gyflwyno i ychydig mwy na diamedr y crempogau a'i roi ar daflen pobi wedi'i oleuo. Rydym yn lledaenu'r madarch yn llenwi o'r uchod ac yn ei guddio â chrempog.
Mae ail ran y prawf hefyd wedi'i gyflwyno gyda haen ac rydym yn cwmpasu'r kurik o'r uchod. Rydym yn torri ymylon y ddwy haen ac yn eu hamddiffyn yn dda. Rydym yn addurno wyneb y kurik gyda ffigurau wedi'u torri allan o toes, saim gydag wy wedi'i guro, gwneud twll o'r tu hwnt, trowch y gacen bron i'r gwaelod, a'i bennu mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 200 gradd, tua thri deg munud neu hyd at goch.
Ar barodrwydd arllwyswch i'r twll a wnaed o'r broth cyw iâr uchod, rydym yn gorchuddio'r kurik gyda thywel ac yn gadael i fynnu am awr.