Defnyddir hufen siocled ar gyfer llenwi cacennau, gludo haenau neu gacennau gorffen. Yn y bôn, gelwir hufen siocled unrhyw hufen, sy'n cael ei ychwanegu powdr coco wedi'i siftio neu ei ailosod gyda siocled wedi'i doddi.
Mae'r hufen sydd wedi'i baratoi fwyaf cyffredin yn siocled "Newydd", "Charlotte", "Glasse" a "Prague". Mae'r rysáit ar gyfer yr "Newydd" hufen i'w weld ar dudalennau ein gwefan, ac yn yr erthygl hon byddwn yn rhannu ryseitiau deillio i chi ar gyfer gweddill yr hufenau siocled.
Hufen siocled "Charlotte"
Cynhwysion:
- menyn - 450 g;
- siwgr - 400 g;
- llaeth cyflawn - 250 g;
- powdwr fanila - 4 g;
- gwin cognac neu bwdin - 2 g;
- powdwr coco 50 g;
- cynnyrch - 1000 g.
Yn gyntaf, mae angen ichi baratoi surop llaeth wyau. Mae yna ddau opsiwn i'w baratoi.
Dewis un. Mae llaeth, siwgr ac wyau wedi'u cymysgu'n drylwyr, gan barhau i droi'n gyson, yn dod â berw. Yna caiff y surop ei hidlo a'i oeri i dymheredd yr ystafell.
Opsiwn dau. Cyfunir llaeth â siwgr a'i ferwi. Mae wyau yn cael eu chwipio a'u dywallt i mewn i syrup llaeth siwgr mewn trickle tenau a'u cadw mewn baddon dwr am bum munud, wedi'i hidlo a'i oeri.
Dylid bwyta menyn cyn ei haillio - tynnwch yr haen uchaf melyn. Yna caiff yr olew ei dorri i mewn i ddarnau a'i guro am tua deg munud ar gyflymder arafach y cymysgydd, mewn rhannau arllwys mewn syrup o laeth ac wyau ac ychwanegu at y powdwr coco wedi'i ddyfrio'n hufen yn y dyfodol neu siocled, powdwr, gwin neu cognac toddi, yna gwisgwch am 10-15 munud arall.
Os dymunwch, gallwch chi baratoi hufen cnau siocled, gan ychwanegu cnau mân i'r hufen siocled sylfaenol.
Hufen siocled "Glasse"
Cynhwysion:
- menyn - 400 g;
- siwgr - 400 g;
- wyau - 250 g;
- powdwr coco 50 g;
- powdwr fanila - 4 g;
- pwdin gwin neu cognac - 2 g;
- dŵr - 100 g;
- yn cynhyrchu 1000 g.
I ddechrau, paratowch syrup - cyfunir dŵr â siwgr (4: 1), a ddygir i ferwi, tynnwch yr ewyn a'i ferwi. Ar yr un pryd, gwisgwch yr wyau i gynnydd o dri phlygu mewn cyfaint, yna, heb rwystro'r chwipio, arllwyswch y syrup. Mae cwympo'n dod i ben pan fo'r màs wedi oeri i dymheredd yr ystafell. Yna, ychwanegu at y hufen yn y dyfodol y menyn wedi'i gludo, powdwr coco, powdwr fanila, gwin neu cognac a churo eto, tua deg munud, nes bod cysondeb unffurf yn cael ei sicrhau.
Yn union fel hufen Charlotte, gellir paratoi'r hufen siocled "Glasse" trwy ychwanegu syrup o goffi a chnau daear.
Hufen "Prague"
Cynhwysion:
menyn - 550 g; llaeth cywasgedig - 350 g; melyn wy - 60 g; powdr coco 30 g; vanillin - 0.5 g; dŵr 60 g; cynnyrch - 1000 g.
Defnyddir yr hufen hon ar gyfer y gacen "Prague".
Gyda dŵr, guro'r melynod wyau (1: 1) a choginio mewn baddon dŵr nes bod cysondeb trwchus yn cael ei ffurfio. Yna, sychwch y màs sy'n deillio o garthran ac oer i dymheredd yr ystafell.
Gellir disodli rhan o'r llaeth cywasgedig yn y ryseitiau o hufen siocled hufenog (olew) gydag hufen sur i gyfoethogi'r blas. Ac i gael hufen siocled cacen, coco neu siocled, mae angen i chi ychwanegu at y rysáit ar gyfer y prif gwstard ar gyfer y gacen.
A pheidiwch ag anghofio ei bod yn ddymunol i ymarfer cyn cymhwyso lluniau cymhleth ar wyneb cacennau, oherwydd nid yw gwneud yr un hufen siocled yn broblem, ond bydd angen i chi dorri'ch pen. Pob lwc!