Amrywioldeb o darddiad enw'r gacen "Napoleon" ychydig - neu fe'i enwyd yn anrhydedd i ddathliad canmlwyddiant dyfodiad Bonaparte gwych o diroedd Rwsia, neu wyrth o fwydus a ddyfeisiwyd yn ninas Naples, a chafodd yr enw ei ystumio dros amser. Mae'r Ffrangeg eu hunain yn galw'r pwdin hwn "miliwn o haenau", ond mae pob melyswr yn gwybod yn siŵr bod llawer llai ohonynt - 256.
Ar gyfer haen y gacen, mae'r hufen wedi'i baratoi ar sail hufen olew neu sur, a defnyddir cwstard ar gyfer llenwi'r cacennau ac addurno Napoleon. Mae'r rysáit ar gyfer cwstard ar gyfer cacen (unrhyw, "Napoleon" - nid eithriad), yr ydym eisoes wedi'i ddisgrifio yn un o'r erthyglau, felly ewch i'r olew a'r hufen sur ar unwaith.
Hufen i Napoleon
Cynhwysion:
- menyn - 300 g;
- llaeth anweddedig - 300 g;
- vanillin - 0.1 g.
I baratoi hufen olew ar gyfer cacen Napoleon gyda llaeth cywasgedig, mae angen curo'r cynhesu yn drylwyr ar ôl y menyn meddal oergell ac, heb rwystro chwipio, ychwanegu pinsiad o fanillin a chwpl o lwy fwrdd o laeth cyfansawdd. Mae'r weithdrefn yn cael ei ailadrodd nes bod yr holl laeth cyfansawdd yn cael ei ddefnyddio. Wedi cyflawni cysondeb homogenaidd, godidog, stopiwch chwipio. Gelwir yr hufen hon ar gyfer "Napoleon" hefyd yn hufen, ond mewn llawer o lyfrau coginio fe grybwyllir olew wedi'i chwipio, ac nid hufen. Menyn yw'r prif gynhwysyn naturiol, rhatach, ac yn bwysicaf oll, felly meddyliwch sawl gwaith a ddylid ei ddisodli gan hufen chwipio. Gyda llaw, yn yr hufen gorffenedig gallwch ychwanegu ychydig o gramau o cognac neu liwor, yn ogystal â chnau, sudd lemwn, jam neu jam.
Hufen sur ar gyfer "Napoleon"
Cynhwysion:
- hufen sur (35% o gynnwys braster) - 400 g;
- siwgr - 150-200 g;
- vanillin - 0.1 g.
Mae hufen sur yn cael ei guro â siwgr nes bod cysondeb unffurf yn cael ei ychwanegu, yna ychwanegir fanillin. Gallwch gyfoethogi'r hufen syml hon gyda jam, cnau neu jam.
Fel y crybwyllwyd eisoes, defnyddir hufen olew a sur i wneud cacen Napoleon i ymestyn yr haenau, gan fod, yn wahanol i gwstard, mae lleithder uwch, felly maent yn fwy tebygol o ymestyn yr haenau, ac maent hefyd yn gwrthsefyll gwydnwch.
Ar ôl ymgolli yr haenau a thorri'r gacen i'r siâp a ddymunir, dylai'r hufen sy'n weddill orchuddio ei holl ochrau a chwistrellu sgrapiau wedi'u torri. Ac er mwyn sicrhau'r llawenydd mwyaf posibl o anwyliaid, rydym yn eich cynghori i brynu bag melysion arbennig gydag atodiadau yn y siop, ac i ddarlunio ar wyneb y gacen,
Yn y broses o wneud cacen "Napoleon" o'r ryseitiau clasurol o friws blasus, wedi'u bregu, ac olew, gallwch chi ymyrryd ychydig. Gwneir hyn ar gyfer amrywiaeth, arbrofion coginio rheolaidd, neu dim ond hedfan o ffantasi. Felly, fel llenwyr ar gyfer hufen, yn ogystal â jam a chnau, coco, siocled wedi'i gratio, coffi, caramel, iogwrt neu ffrwythau sych wedi'u torri'n fân iawn yn berffaith.