Y bwydydd mwyaf poblogaidd, mae'r mwy o amrywiadau o'r rysáit clasurol i'w baratoi i'w gweld mewn llyfrau coginio neu ar safleoedd thematig ar y Rhyngrwyd. Felly, yn achos Carbonara past, mae yna lawer o fersiynau clasurol, ac roedd yr awduron yn ffonio â'i gilydd yn honni mai eu fersiwn yw'r rhai mwyaf gwreiddiol, a dim ond yn y modd hwn y mae'r pryd Eidalaidd clasurol wedi'i baratoi.
Mewn gwirionedd, byddwch yn cytuno, nid yw'n bwysig pa un o'r opsiynau yw'r mwyaf dilys, y prif beth yw ei bod, mewn unrhyw achos, yn ddiddorol, yn frawdurus ac yn awyddus.
Spaghetti carbonara - rysáit clasurol Eidalaidd gyda mochyn heb hufen
Cynhwysion:
- spageti - 345 g;
- bacwn - 215 g;
- melynau o wyau newydd wedi'u dewis - 3 pcs.;
- Parmesan - 70 g;
- pecorino romano (caws) - 50 g;
- dannedd garlleg - 2-3 pcs.;
- halen a phupur du ffres.
Paratoi
Mae carbonara glasurol heb hufen wedi'i goginio mor gyflym â phosib, ac mae effaith y pryd yn syml. Ar yr un pryd, rydym yn rhoi pot o ddŵr wedi'i halltu ar y stôf ar gyfer sbageti a phibell ffrio ar gyfer cig moch. Caiff yr olaf ei dorri'n stribedi tenau a'i lledaenu i waelod padell ffrio wedi'i gynhesu. Rydyn ni'n glanhau a chwythu'r ewin garlleg cyn lleied â phosibl a'u hychwanegu mewn ychydig funudau i'r bacwn. Mae rhai cogyddion yn argymell ychwanegu dim ond dannedd ychydig o garlleg wedi'i falu, ac ar ôl ffrio, eu tynnu o'r sosban a'u gwaredu. Os nad ydych chi'n hoffi'r blas o garlleg wedi'i rostio, rydym yn argymell gwneud hynny. Er bod cig moch yn cael ei ffrio ac mae sbageti yn cael ei fagu, melinwch y caws pekkorino romano a parmesan a chymysgwch y chwistrelliadau sy'n deillio o ganlyniad i wyau o wyau cyw iâr a ddewiswyd yn ffres.
Ar ôl i'r pasta fod yn barod, rydyn ni'n ei daflu yn ôl mewn colander, yna ei gymysgu â chymysgedd bacwn a melyn caws, a'i roi ar blaten cynnes a'i roi ar ei ben â phupur newydd, a'i weini ar unwaith.
Glud Carbonara - rysáit clasurol gydag hufen
Cynhwysion:
- spageti - 345 g;
- bacwn - 215 g;
- melynau o wyau newydd wedi'u dewis - 4 pcs.;
- hufen â chynnwys braster o ddim llai na 33% - 165 ml;
- Parmesan - 120 g;
- dannedd garlleg - 2-3 pcs.;
- greens ffres - i flasu;
- halen fawr a phupur du newydd ffres - i flasu.
Paratoi
Gwahaniaeth y rysáit hwn o'r un flaenorol yn y gwead mwy hylif y saws, a gyflawnir trwy ychwanegu hufen.
Yn y gweddill, rydym hefyd yn rhoi'r spaghetti arni a ffrio'r bacwn tenau wedi'i sleisio gyda garlleg wedi'i dorri. Yn yr achos hwn, ychwanegwch ychydig o lawntiau wedi'u torri ar ddiwedd y ffrio a chynhesu ychydig â bacwn a garlleg. Mewn sosban ar wahân, cymysgwch y melyn gyda hufen a Parmesan wedi'i gratio, ychwanegwch halen a gwreswch y màs mewn baddon dŵr, a'i droi'n barhaus gyda chwisg, ond peidiwch â gadael iddo berwi. Ar ôl i'r sbageti fod yn barod, draeniwch y dŵr, ychwanegu saws poeth, bacwn a bacwn mewn padell gyda pasta a chymysgu popeth yn ofalus. Yn syth, rydym yn gwasanaethu past y carbonara ar blât cynnes, wedi'i addurno â glaswellt a phupur wedi'i ffresu â phupur newydd.
Glud Carbonara Clasurol - rysáit gyda saws hufen a chyw iâr
Cynhwysion:
- spageti - 345 g;
- cig cyw iâr (ffiled) - 215 g;
- melynau o wyau newydd wedi'u dewis - 3 pcs.;
- olew olewydd neu olew blodyn yr haul - 55 ml;
- hufen - 115 ml;
- Parmesan - 80 g;
- dannedd garlleg - 2-3 pcs.;
- greens basil;
- halen fawr a phupur du newydd.
Paratoi
Yn yr achos hwn, yn hytrach na bacwn, defnyddir cyw iâr fel elfen cig. Caiff cig dofednod ei dorri gan slabiau bach a
Wrth baratoi, cymysgu sbageti, draenio dŵr ohonynt, gyda saws a chyw iâr gydag hufen, ei gynhesu dros wres cymedrol, gan droi am ychydig funudau, a chael gwared â gwres. Rydym yn gwasanaethu'n syth ar blât cynnes.