Eog pinc yw un o'r eogiaidid masnachol gwerthfawr mwyaf cyffredin. Gall coginio'r pysgod gwych hwn fod mewn sawl ffordd, ond mae'n arbennig o flasus wedi'i halltu a'i biclo. Mae paratoi marinadau yn fater diddorol, mae lle i'ch ffantasi coginio. Y prif beth yw deall yr egwyddor gyffredinol: yn y broses o farchnata'r prif gynnyrch, mae ei flas, arogl a strwythur rhannol o dan ddylanwad asiantau marinating gweithredol yn newid.
Mae'r ffordd i baratoi eog pinc marinog yn y cartref yn syml. Mae'r pysgod wedi'i chwtogi, yn tynnu'r gyllau a'i glanhau o raddfeydd, ei olchi a'i osod mewn cynhwysydd gyda marinâd am o leiaf 1 diwrnod, neu well ar gyfer y 2il (mae'r pen yn dal i fod yn well i'w dynnu). Rydyn ni'n dewis cynhwysion marinâd, gan ganolbwyntio ar liw pinc nodweddiadol cnawd eog pinc, felly fe wnawn ni heb pupur du - rydym yn ei roi gyda phupur coch poeth.
Ni fyddwn yn defnyddio'r winwns - mae'n dweud bod y cynhyrchion marinog yn nodweddiadol galed a dim cysgod blasus yn rhy ddymunol. Mae'n well ychwanegu garlleg yn y picl.
Rysáit o eog pinc wedi'i marinogi mewn finegr naturiol gyda lemon a gwin
Cynhwysion:
- eog pinc - pysgod sy'n pwyso tua 1-1.5 kg;
- finegr, ffrwythau naturiol (er enghraifft, golau gwin) - 30 ml;
- vermouth gwyn neu binc - 50-100 ml;
- lemwn - 1 darn;
- garlleg - 2-3 pcs.;
- pupur poeth coch;
- hadau o gwn, ffenel, coriander, anis (ychydig);
- clofn - 2-3 o flynyddoedd;
- perlysiau ffres ffres (persli, basil, dill, coriander, rhosmari);
- aeron juniper a barberry;
- te gwyrdd deilen gwyrdd - 1 llwy fwrdd;
- siwgr - 1-2 llwy fwrdd.
- halen - 1-1.5 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Mae'n well mewn marinating mewn cynhwysydd enameled heb ddiffygion neu wydr.
Mae'r carcas wedi'i lanhau o eog pinc (gwell heb ben) wedi'i dorri i mewn i sawl darnau. Os ydych chi'n pwyso'r pysgod a piclo'r darnau heb grib, gallwch leihau'r halen a lleihau'r amser marinating i 1-2 awr.
Mae garlleg a pherlysiau yn cael eu torri gyda chyllell yn rhy fân. Ychwanegwch sbeisys sych a the sych. Mae berries juniper a barberry yn cael eu malu (mae aeron wedi'u sychu).
Cymysgwch y finegr gyda gwyrdd a diddymu halen a siwgr. Rydym yn torri'r sleisen lemwn, yn tynnu'r esgyrn. Mae'r holl gynhwysion yn cael eu cymysgu a'u dywallt gyda'r darnau hyn o eog pinc yn y cynhwysydd. Cymysgu a gorchuddio. Fe'i gosodwn yn yr oergell (ond nid yn y rhewgell). Yn y broses o farchnata rydym yn cymysgu sawl gwaith.
Cyn ei weini, gallwch arllwys salad pinc marinog gydag olew llysiau heb arogl, taenellu gyda sudd lemwn ac addurno â gwyrdd ffres. Yn yr un modd gallwch chi farinate brithyll. Mae eog pinc wedi'i gasglu yn ardderchog ar gyfer gwneud brechdanau poeth .
Gallwch chi ddarparu eog pinc marinog gyda winwns mewn olew olewydd. Cyn llaw, torrwch y winwnsyn i mewn i gylchoedd ac yn marinate yn ysgafn â sudd lemwn ac olew olewydd am 10-20 munud. Mae'n well i winwnsyn ddewis salad coch, gwyn neu gennin. Gellir gweini eog pinc wedi'i goginio gyda fodca, gin, vermouth, gwinoedd grawnwin ysgafn, gwin sênio reis, ffa, môr, gwinoedd ffrwythau, cwrw cartref .