Draniki (enwau eraill o eirin, deruny) - dysgl Belarwsiaidd traddodiadol, poblogaidd hefyd mewn coginio Rwsiaidd, Dwyrain Ewrop ac Iddewig, yw crempogau tatws. Mae prydau tebyg hefyd yn hysbys yng Ngwlad Pwyl, yr Almaen, Sweden, a gwledydd eraill y Baltig. Mae Draniki wedi'u paratoi o datws crai wedi'u gratio, gan ychwanegu wyau, blawd, ac weithiau cynhyrchion eraill.
Mae'r dysgl yn cael ei baratoi mewn padell ffrio: ffrio mewn olew llysiau neu goginio ar lard (mae hyn yn llawer mwy defnyddiol na ffrio). Gweini'r draniki mewn ffurf poeth, gydag hufen sur neu geffyl (llaeth wedi'i doddi gyda bacwn), gyda mache, gallwch, ac yn union fel hynny. Fodd bynnag, maent yn flasus ac yn oer.
Dywedwch wrthych sut i wneud crempogau blasus ac iach gyda madarch. Mae madarch yn well ar gyfer defnyddio tyfu mewn amodau artiffisial neu ei gasglu mewn mannau gydag ecoleg arferol.
Crempogau tatws gyda madarch
Cynhwysion:
- tatws - 5-8 darnau;
- blawd gwenith - 3-8 llwy fwrdd. llwyau;
- wy cyw iâr - 2-3 pcs.;
- Madarch ffres (hylifenni, madarch gwyn neu wystrys);
- winwnsyn;
- llenwi gwyrdd;
- porc braster wedi'i wrthdroi, cracion;
- ar wahân darn o lard i iro'r padell ffrio.
Paratoi
Yn gyntaf, rydym yn paratoi madarch gyda winwns. Orennau wedi'u torri'n fân, gadewch i ni arbed braster mewn padell ffrio ar wahân, ychwanegu madarch wedi'u torri'n fân, ffrio'n ysgafn popeth gyda'i gilydd a protivoshim am 15-20 munud (ni ellir cnoi madarch wystrys). Yn y fersiwn dietegol, berwi'r madarch, a'r bwlb trwy grinder cig neu dorri'n fân.
Rhennir tatws wedi'u plicio ar y grater, hanner ar y canolig mawr, a'r llall ar ddirwy canolig, felly rydym yn gwneud y gwead yn fwy diddorol.
Rydym yn ychwanegu blawd, wyau a dail wedi'i dorri'n fân i'r bowlen gyda'r tatws wedi'u gratio. Gallwch chi ychwanegu ychydig o laeth a moron wedi'u gratio. Rydym yn cysylltu y gymysgedd tatws gyda madarchyn nionod a chymysgedd (gall gymysgu). Ni ddylai toes fod yn rhy drwchus, os yw hynny'n gywir trwy ychwanegu wy neu laeth arall (dŵr).
Cynhesu padell ffrio fawr glân a phlannu darn o fraster ar y fforc a'i saim. Gan ddefnyddio llwy fawr, rydym yn symud y rhannau o'r toes i mewn i sosban ffrio, ei wasgu gyda sbeswla a ffrio, yn gyntaf ar un ochr, ac yna ar y llall. Coginio ar wres canolig. Mae'n bosibl hyder yn y parodrwydd i gynnal y draniki am 5 munud arall o dan y caead, gan leihau'r tân.
Rydym yn dileu'r draniki gorffenedig gyda rhaw a'i roi ar ddysgl. Cyn ffrio'r swp nesaf, saif y padell gyda lard. Os penderfynwch beidio â bwyta ond i ffrio'r crempogau mewn olew, mae'n well ei ddefnyddio heb blodyn yr haul, ond menyn sy'n toddi neu rawn, neu olewau llysiau eraill nad ydynt yn llosgi. Rydym yn gwasanaethu crempogau gydag hufen sur.
I wneud draniki yn fwy sbeislyd, gallwch ychwanegu sbeisys daear sych (cwmin, coriander, ffeninel, pupur du a phupur coch) i'r prawf.
Gallwch goginio crempogau mwy godidog a blasus gyda chig, madarch a chaws. Cig a gynhwysir yn y prawf (gweler uchod) ar ffurf morged cig. Ar gyfer paratoi stwffio, gallwch ddefnyddio porc, cig eidion, cyw iâr neu wneud cig bach o wahanol anifeiliaid.
Gyda chaws, gallwch chi wneud dau beth: naill ai ychwanegu caws wedi'i gratio i'r toes ar unwaith, neu chwistrellu pob un
Gyda llaw, dewis arall: coginio crempogau tatws syml a'u gwasanaethu gyda madarch, winwnsyn mewn hufen sur, wedi'i stiwio mewn pot - felly mae hefyd yn flasus iawn. Dan draniki gallwch chi wasanaethu tinctures biting, chwerw neu aeron, neu win win.