Mae'r digonedd o sawsiau is-safonol, ac weithiau'n flasus, ar silffoedd siopau, yn annog cogyddion i goginio cribcws yn eu cartrefi eu hunain. Mae ryseitiau syml a hygyrch yn anhygoel, y bydd pob cariad o chwaeth diddorol yn canfod iddo'i hun yr opsiwn delfrydol.
Sut i goginio cysglyn?
Dylai'r saws delfrydol, mewn ffurf glasurol, fod yn homogenaidd, ond mae cysglod cartref yn anodd gwneud cymaint o gysondeb, gan fod y ryseitiau yn caniatáu nifer fach o ddarnau. Nid oes unrhyw reolau clir ar gyfer gwneud y sesiwn hwylio hwn, mae hyn i gyd yn dibynnu ar ddewisiadau blas y rhai a fydd yn ceisio bwyd.
- Gwnewch cysglyn ar eich tomato eich hun (tomato, past tomato, sudd neu gors), ond mae cymaint o ryseitiau y gallwch chi eu bodloni sylfaen ffrwythau, aeron a llysiau.
- Dylai tomatos ar gyfer cysglod fod yn goch gyda chnawd trwchus.
- Yn y cartref mae cysglod y gaeaf yn ychwanegu finegr, fel cynhwysyn cadwol.
- Mae unrhyw fersiwn o'r saws wedi'i goginio, a'i ddwyn i'r cysondeb trwchus a ddymunir.
- Mellwch y cynhyrchion mewn unrhyw ffordd gyfleus, ond er mwyn sicrhau bod y cysondeb yn unffurf â phosib, fe'u chwistrellir hefyd trwy gribiwr.
Ketchup Tomato
Mae cysgl tomato clasurol wedi'i wneud o tomatos coch aeddfed. I ychwanegu at y rysáit, gallwch ddilyn eich dewisiadau blas, ychwanegu mwy o garlleg neu bupur, a'i wneud yn fwy sbeislyd trwy gynyddu cyfansoddiad sbeisys. Isod mae rysáit sylfaenol ar gyfer cyscws, y mae ei flas yn ymddangos yn feddal, ychydig yn sur ac yn tomato iawn.
Cynhwysion:
- tomatos - 1 kg;
- winwnsyn - ½ pcs.;
- garlleg - 1 dant;
- halen, cymysgedd o bupurau;
- siwgr - 1 llwy fwrdd. l.;
- finegr - 1 llwy fwrdd. l.
Paratoi
- Torrwch y tomatos, torri'r winwns, eu rhoi yn y sosban, mwynhewch o dan y caead am 20 munud.
- Oerwch, sychwch trwy gribog, rhowch stiw.
- Taflwch halen, siwgr a finegr, cymysgwch, ychwanegwch garlleg.
- Coginiwch am 5 munud.
- Cyn gwasanaethu, yn llwyr oer.
Cysgl o domen tomato yn y cartref
Cysglyn wedi'i baratoi'n gyflym o greim tomato. Gellir ei goginio hyd yn oed yn y gwestai y tu allan i'r tymor a'r gwesteion syndod gyda blas ardderchog o saws cartref. Ar gyfer cynhyrchu cysglod, bydd angen cynhwysion syml, mae'n ymddangos bod ei flas yn gymharol sydyn, nid o gwbl yn asidig, trwy ychwanegu siwgr, sy'n niwtraleiddio asidedd y past.
Cynhwysion:
- past - 150 g;
- mwstard - 0.5 cwyp;
- garlleg - 2 ddannedd;
- dŵr (dŵr berwedig) - 1/3;
- halen - 5 g;
- siwgr - 20 g;
- Oregano, teim, basil sych;
- pupur du a choch;
- dail bae - 1 pc.
Paratoi
- Mewn powlen, cymysgwch y pasta gyda siwgr, halen a mwstard.
- Mewn cynhwysydd ar wahân, taflu perlysiau sych, law, mash gyda pestle.
- Ychwanegu'r garlleg wedi'i dorri, arllwys dŵr berw, gorchuddio a gadael am 5-10 munud.
- Mae darn o oeri wedi'i chwythu, arllwys i mewn i past tomato, yn cymysgu'n dda.
Cysgl o sudd tomato yn y cartref
Ni fydd cysgl dda o sudd tomato, a brynir yn y siop, yn gweithio. Mae'n well gwneud y morsel gyda'ch dwylo eich hun, gan ei chlygu cyn coginio neu ddefnyddio paratoi'r cartref, mae'n bwysig ei fod gyda'r mwydion. Ceir saws trwchus trwy berwi hir. Os ydych chi'n bwriadu cadw'r cysgl, ychwanegu 100 ml o finegr.
Cynhwysion:
- sudd tomato gyda mwydion - 4 l;
- purionyn nionyn - 1 eitem;
- garlleg - 5 dannedd;
- siwgr - 100 g;
- halen - 20 g;
- cymysgedd o bupur;
- cefn ddaear - 1/3 llwy fwrdd.
Paratoi
- Rhowch y sudd ar y tân, coginio mor drwchus a anweddu'r hylif.
- Ychwanegwch winwnsyn a pherîn garlleg, cymysgwch, chwistrellwch siwgr a halen, sbeisys.
- Coginiwch am 1 awr.
- Gweini'r cysgl oeri.
Cysglyn o groes coch - rysáit ar gyfer y gaeaf
Mae cyscws wedi'i goginio gartref ar sail aeron yn anarferol iawn. Mae pectin yn y cyntedd yn ddigon i gadw'r saws yn dda yn ystod y storfa. Yn ystod y coginio, bydd y màs yn cael ei haneru, felly bydd y cyrens coch yn cymryd ychydig i baratoi cwpl o jariau ar gyfer y gaeaf.
Cynhwysion:
- currant - 3 kg;
- finegr - 50 ml;
- olew llysiau - 30 ml;
- siwgr - 500 g;
- pupur du a choch;
- paprika, adzhika sych, ewin - ar gyfer ½ llwy fwrdd.
Paratoi
- Gorchuddiwch y swyn gyda siwgr, gadewch am 1-2 awr.
- Rhowch ar dân lleiaf posibl, dewch â berw. Coginiwch am 20 munud.
- Dilëwch aeron.
- Mewn piwri currant ychwanegu sbeisys a menyn, arllwyswch mewn surop.
- Rhowch tân araf, ychwanegwch y finegr, coginio am 5 munud arall.
- Lledaenwch fysgl o fwyd coch mewn jariau di-haint, anfonwch storfa.
Cysgl gyda afalau
Gellir paratoi cysgl o domatos ac afalau i'w ddefnyddio yn y dyfodol neu eu gwasanaethu ar unwaith. Mae'n mor falch y bydd yn dal i fod yn gynnes am eiliad. I gefnogwyr cyfuniadau anhraddodiadol, bydd cysglod wedi'i goginio gartref yn cael ei fwynhau o'r blasu cyntaf. Ar gyfer llymder, mae pod pupur yn cael ei ychwanegu at y cyfansoddiad, os dymunir, gellir ei ddefnyddio.
Cynhwysion:
- tomatos yn aeddfed - 600 g;
- afalau - 2 ddarnau;
- winwnsyn - 1 darn;
- pupur "golau" - 1 pod;
- siwgr - 60 g;
- finegr - 1 llwy fwrdd. l.;
- halen - 1 llwy fwrdd;
- Laurushka - 1 daflen.
Paratoi
- Blaned tomato, wedi'i dorri.
- Dylid glanhau afalau, cael gwared ar esgyrn, eu torri, eu trosglwyddo i domatos, ychwanegwch winwns wedi'u torri a'u "golau" wedi'u torri.
- Rhowch y stôf, halen, arllwyswch siwgr a lawrl.
- Torrwch 2 awr.
- Oeri, sychwch trwy gylifog a'i roi eto ar y stôf.
- Arllwyswch y finegr, mowliwch am 30 munud.
- Gweini'n oeri neu arllwys dros gynhwysydd a chorc di-haint.
Cymerwch gysgl y gaeaf
Bydd cysgl wedi'i gynaeafu o fricyll i gig ar gyfer y gaeaf yn addas ar gyfer unrhyw ddysgl sylfaenol. Mae'r saws yn mynd i fesur sydyn, heb fod yn melys ac ychydig bach sbeislyd. Fel cynorthwyol bydd yn gwneud finegr, mae hefyd yn cydbwyso melysrwydd ffrwythau. Os dymunwch, gallwch ychwanegu pupur Bwlgareg, nid yw'n difetha'r blas olaf.
Cynhwysion:
- bricyll - 3 kg;
- winwnsyn - 3 darn;
- halen, pupur du a choch, paprika, adzhika sych;
- garlleg - 7 dannedd;
- pupur poeth - 1 pod;
- dŵr 120 ml;
- finegr - 50 ml.
Paratoi
- Golchwch bricyll, tynnwch esgyrn.
- Arllwyswch i mewn i bowlen fawr, ychwanegwch winwnsyn wedi'i dorri, dwr, mowliwch 20 munud.
- Ychwanegu pupur poeth wedi'i dorri, garlleg, sbeisys sych, halen, droi.
- Boil 10 munud, trowch gyda chymysgydd.
- Sychwch trwy gribr, arllwyswch y finegr, mowliwch am 15 munud.
- Arllwyswch mewn cynhwysydd di-haint, corc.
Ketchup chili yn y cartref - rysáit
Mae chili cysgl paratoi gartref yn aml yn fwy blasus na phrynwyd. Mae cyflymder a blas dymunol wedi'u cyfuno'n briodol, felly bydd y saws yn bendant yn cael ei hoffi hyd yn oed gan y rhai nad ydynt yn hoffi prydau miniog. Cynhwysir cysglod ar gyfer y gaeaf, ond os bwriedir iddo wasanaethu ar unwaith, mae'n well ei alluogi i fagu am sawl awr.
Cynhwysion:
- tomatos - 2 kg;
- pupur coch - 3 pods;
- pupur coch sych - ¼ cwyp;
- halen - 1 llwy fwrdd. l.;
- siwgr - 100 g;
- finegr - 20 ml;
- Pys o bupur du a melys - 10 pcs.
Paratoi
- Torri tomatos, coginio am 30 munud.
- Torrwch y chili, peidiwch â chael gwared â'r hadau, ychwanegu at y tomatos.
- Taflu pys a phupur sych.
- Boil am 15 munud.
- Dilëwch.
- Dewch â berwi, berwi, halen, ychwanegu'r finegr, cymysgu.
- Cysglyn Sharp ar y glannau.
Cysgl o eirin ar gyfer y gaeaf
Mae paratoi cysgl Sioraidd o eirin yn y cartref yn syml iawn. Bydd saws anhygoel gyda blas sur. Set ychydig o gynhwysion a chyflymder coginio fel merched tŷ prysur. Gellir coginio'r cysgl hon o eirin yn y gegin, neu ei weini'n syth i'r bwrdd, a'i oeri. Mae'r saws yn berffaith yn ategu prydau cig.
Cynhwysion:
- eirin - 1 kg;
- garlleg - 2 ben;
- pupur coch - 0,5 cwp;
- Fennel sych - 2 llwy fwrdd. l.;
- mintys sych - 2 llwy fwrdd;
- coriander - 5 g.
Paratoi
- Golchwch yr eirin, arllwyswch ddŵr (i gwmpasu'r ffrwythau), coginio nes ei feddalu.
- Draenwch y broth, mae'r eirin yn oeri, yn sychu.
- Arllwyswch yn y broth, coginio nes ei fod yn drwchus.
- Ychwanegwch garlleg wedi'i dorri, sbeisys sych, halen.
- Boil 5 munud, arllwyswch mewn caniau di-haint.
Crys bach gyda phupur cloch
Yn anaml ychwanegir y rysáit sylfaenol o fysgl coch gyda phupur melys. Mae'n rhoi blas arbennig i'r saws y bydd pawb yn ei fwynhau. Gellir cadw crys bach, ond gallwch hefyd ei wasanaethu ar unwaith. Yn ategu cyfansoddiad eich hoff sbeisys, mae'n gyfuniad da o bupur gyda oregano a thym. Gall ffans o flasau anarferol ychwanegu sinsir sych.
Cynhwysion:
- tomatos - 600 g;
- winwns - 400 g;
- pupur - 1 kg;
- pupur poeth - 2 pods;
- olew llysiau - 100 ml;
- finegr 9% - 100 ml;
- siwgr - 100 g;
- garlleg - 7 dannedd;
- pupur melysog a du - am 5 pys;
- halen.
Paratoi
- Cymysgu pupurau melys a chwerw, winwns a tomatos gyda chymysgydd.
- Amferwi 30 munud.
- Arllwyswch yn yr olew, ychwanegwch siwgr, halen, popcorn, garlleg wedi'i dorri.
- Coginiwch am 10 munud, cŵl, sychwch.
- Ychwanegwch y finegr, coginio am 5 munud, arllwyswch dros y jariau, sbin.
Crys bach gyda starts
Cyn belled ag y bo modd i'r cysgl cartref wedi'i baratoi - gyda starts ar gyfer y gaeaf. Yn ôl y rysáit hwn, mae'r saws trwchus yn dod allan gyda blas golau clasurol, nid tomato miniog a iawn. Os dymunir, gallwch chi gyd-fynd â'r cyfansoddiad â'ch hoff sbeisys, pupur melys a chwerw, garlleg neu sinsir.
Cynhwysion:
- tomatos - 2 kg;
- siwgr - 100 g;
- halen - 30 g;
- finegr - 60 ml;
- starts - 2 llwy fwrdd. l.;
- pys o bupur du - 15 pcs.;
- hadau coriander - 7 pcs.;
- ewin - 2 blagur;
- basil sych, melin, persli - 1 llwy fwrdd.
Paratoi
- Torrwch y tomatos, eu rhoi mewn sosban, mwynhewch am 20 munud.
- Gadewch trwy rhedwr, rhowch awr.
- Ychwanegwch yr holl gynhwysion sych, finegr a starts starts.
- Cynhesu 10 munud, arllwyswch mewn caniau a'u rhoi o dan blanced ar gyfer oeri araf.
Cwpwl yn y Multivariate
Mae paratoi prydau yn y ddyfais hon bob amser yn cael ei leihau i gamau gweithredu bach iawn. Paratowch gysgl mewn aml-farc am y gaeaf yn syml, ar yr amod y bydd sudd tomato trwchus gyda mwydion yn cael ei ddefnyddio fel sail. Bydd yr holl gynhwysion eraill hefyd mor homogenaidd â phosib, mae'r rysáit yn caniatáu darnau bach.
Cynhwysion:
- ffrwythau tomato - 1.5 litr;
- pupur melys - 2 pcs.;
- pod o chili;
- winwnsyn - 1 darn;
- garlleg - 3 dannedd;
- perlysiau sych - 1 llwy fwrdd. l.;
- halen;
- siwgr - 50 g;
- finegr - 50 ml.
Paratoi
- Arllwyswch y sudd i'r bowlen.
- Sgroliwch drwy'r grinder cig bob llysiau (heb hadau), garlleg. Arllwyswch y tomato.
- Cyflwyno sbeisys. Coginiwch gyda'r clawr ar agor am 2 awr ar "Stewing", am 10 munud arllwys yn y finegr.
- Lledaenu ar ganiau di-haint, rhowch storfa.