Er gwaethaf y ffaith nad yw'r dysgl oer yn fodern iawn, i'w roi'n ysgafn, mae'n well gan lawer, neu hyd yn oed y rhan fwyaf ohono, i flasydd blasus modern o fwyd bwytai modern. I wneud cartref oer, mae porc yn berffaith ar gyfer porc, sydd yr un fath ag asgwrn, gan fod llawer iawn o golagen yn yr esgyrn a'r cymalau ar ôl treulio yn sicrhau bod y cymysgedd yn cael ei rannu heb ychwanegu gelatin. Bydd darn gwych ar gyfer coginio'r ceiâr yn glymyn porc, a byddwn ni'n dweud wrthych sut i wneud jwg gludo ohono.
Rysáit am sachau porc oer
Cynhwysion:
- sachau porc - 2 kg;
- winwns gwyn - 130 g;
- stalk o seleri - 1 darn;
- moron - 80 g;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- pysur pupur - 5-10 pcs.
Paratoi
Cyn i chi baratoi oer o'r shank, caiff y cig ei frwydo mewn dŵr oer am gyfnod o o leiaf 3 awr, ac yn ddelfrydol yn ystod y nos. Rydyn ni'n rhoi'r cig wedi'i saethu mewn sosban, a'i llenwi â dwr ffres fel ei fod yn cael ei orchuddio, ar ôl berwi'r hylif, rydym yn draenio'r holl ddŵr, ac o'r ewyn a ffurfiwyd a'r sbwriel a ryddhawyd fy nghig a'r badell ei hun. Rhan newydd o ddŵr oer a dychwelyd i'r tân. Nawr, ar ôl berwi, dylid gadael y cig i goginio dros wres canolig am 5 awr.
Ar ôl treuliad hir, rydyn ni'n rhoi moron a'r ddau winwnsyn, stźl seleri, law a phupur i'r broth. I'r tymor mae'r oer hefyd yn dilyn ar y cam hwn, ac felly'n ychwanegu llwy fwrdd o halen yn ddiogel. Mae'n parhau i goginio'r cig am awr arall, ond gwnewch yn siŵr na fyddwch yn arllwys dŵr i mewn i'r sosban, fel arall bydd y broth cryf yn colli ei ganolbwynt a dim ond yn cael ei werthu.
Gorchuddiwch y colander gyda chriatr ddirwy gyda thair haen o rwymyn a chwythwch y broth drosto. Ychwanegwch y garlleg sy'n cael ei basio drwy'r wasg a gwiriwch y cawl ar gyfer halltedd.
Torrwch y moron wedi'u coginio i mewn i gylchoedd a'u gosod ar waelod y prydau. O'r uchod, rhowch y cig wedi'i wahanu o'r esgyrn a'i llenwi â chawl. Nesaf, rhowch y ddysgl yn yr oergell nes ei fod wedi'i caledu yn llwyr, a'i weini gyda mwstard neu leidr.
Jeli hyfryd o'r shank
Mae amrywiad anghyfarwydd i ni yn gyffin â chymysgedd tomato. Roedd llifogydd tomato yn y 70au a'r 80au mor boblogaidd yn y Gorllewin fel y môr sglefrod glas yn ein gwlad, felly nid yw dilysrwydd y pryd hwn yn cymryd.
Cynhwysion:
- sudd porc - 2, 3 kg;
- sudd tomato - 350 ml;
- sudd lemwn - 15 ml;
- gelatin - 7 g;
- saws poeth - i flasu;
- winwns gwyn - 60 g;
- tyllau seleri - 2 pcs.;
- dail lawrl - 2 pcs.
Paratoi
Cynhesu'r cig mewn dŵr oer, rhowch y porc ar y tân a'i berwi am 5 awr. Yng nghanol y paratoi yn y sosban anfonwch ddail y law, ychydig o winwns ac seleri - felly bydd y broth yn troi'n fwy aromatig. Ar ôl i'r amser fynd heibio, rydyn ni'n dewis y broth trwy gydweithiwr wedi'i gorchuddio â colander, golchi'r cig a'i wahanu o'r asgwrn. Cymysgwch ychydig o broth gyda gelatin nes bod y crisialau yn cael eu diddymu'n llwyr, ac er nad yw'r ffordd hon o baratoi'r gwyrdd yn gywir, bydd ychydig o gelatin yn helpu'r màs i falu ar ôl ychwanegu mwy o hylif yn
Rydym yn gosod y cig yn y ffurflen a'i lenwi â broth tomato. Rydyn ni'n ei adael i'r caledu llawn yn yr oergell, ac yna ei dynnu, ar ôl gosod y ffurflen mewn dŵr cynnes, a'i weini gydag hufen sur a pherlysiau ffres.
Gallwch hefyd baratoi jeli o'r shank yn y multivark. I wneud hyn, dewiswch y dull "Varka" neu "Soup", a hefyd yr amser - 5 awr. Ni fydd broth barod yn wahanol i'r analog wedi'i goginio ar y stôf.