Mae clustiau moch gyda saws marinade yn ddysgl poblogaidd iawn mewn llawer o wledydd yn rhanbarth Asia-Pacific: yng Nghorea, Tsieina, Fietnam, Gwlad Thai, y Philipinau. Mae prydau o'r fath hefyd yn boblogaidd ym Mecsico a gwledydd eraill America Ladin ac mewn llawer o wledydd eraill lle mae cynhyrchu moch yn cael ei ddatblygu. Yn gyffredinol, mae prydau o glustiau moch yn cael eu hystyried yn arbennig hyfrydion coginio coginio. Mae'r seigiau hyn yn wlad werin draddodiadol, ond ar hyn o bryd gallant gael eu hystyried eisoes yn enghreifftiau o fwydydd uchel.
Byddwn yn dweud wrthych sut y mae'n bosibl paratoi clustiau porc marinog mewn gwahanol arddulliau ac amrywiadau cenedlaethol rhanbarthol.
Yn gyntaf, byddwn yn nodi sut i weld clustiau'r mochyn - fel paratoad cyffredinol - cyn i ni eu casglu.
Sut i goginio clustiau porc?
Paratoi
Mewn unrhyw un o'r opsiynau, yn gyntaf dylid glanhau'r clustiau porc yn drwyadl, eu llosgi ar dân agored i gael gwared ar weddillion gwallt, eu glanhau'n drylwyr a'u glanhau eto. Yna tywallt y clustiau â dŵr oer, dod â berw, lleihau'r tân, tynnwch yr ewyn a'r braster yn ofalus (yna gellir defnyddio'r cawl ar gyfer cawl). Coginiwch glustiau gyda gwres lleiafswm am 1.5-2 awr gyda chodi nionyn, gwreiddyn persli, dail bae, pupur a chlog. Gallwch hefyd ychwanegu hadau ffenigl, coriander a chin i'r broth cig . Dylid oeri clustiau parod mewn cawl neu eu tynnu a'u hoeri. Rydym yn ei dorri gyda stribedi byr (stribedi byrion tenau).
Nawr, gydag ychwanegu sawsiau marinâd, mae'n bosibl rhoi blas ychwanegol a eithaf penodol i'r clustiau mewn arddull genedlaethol-ranbarthol neu un arall.
Clustiau porc sbeislyd marinog yn Corea
Y prif sbeisys o fwyd Corea yw garlleg, cilantro a phupur coch, mae hefyd yn bosib ychwanegu mêl a saws soi .
Cynhwysion:
- Clustiau porc wedi'u coginio mewn cawl, wedi'u torri i mewn i stribedi - 4-6 darnau;
- sbeisys sych wedi'u sychu (hadau coriander, anis, sesame a ffennel, pupur melys, ewin);
- pupur poeth coch a sinsir mewn un ffurf neu'r llall;
- sudd lemwn neu lemongrass;
- garlleg;
- Greens ffres i'w haddurno (basil, persli, coriander).
Paratoi
Dylai'r garlleg gael ei chwythu mewn morter neu ei wasgu trwy wasg. Os yw'r pupur coch yn ffres - gellir ei falu â garlleg, ychydig o halen a'r sbeisys sy'n weddill ar ffurf hadau. Gellir paratoi'r saws ar sail cawl gydag ychwanegu sudd lemwn a saws soi. Dylid malu llongwellt a sinsir (os yw'n ffres) yn dda. Mae'r cyfrannau o gynhwysion y saws yn rhad ac am ddim - ganwch eich hun i'r blas.
Cyn llenwi'r clustiau a baratowyd gyda saws gellir ei hidlo, sydd, fodd bynnag, nad yw'n angenrheidiol. Mae clustiau Marinu wedi'u sleisio am o leiaf 2 awr, ac yn ddelfrydol 5. Gweini gyda nwdls reis neu reis, addurno gyda gwyrdd. Gallwch chi weini soi neu gwrw.
Os ydych chi'n ychwanegu mêl, rhai sbeisys eraill a sudd ffrwythau lleol neu winllannau ffrwythau i'r saws hwn (gweler uchod), bydd yn caffael cysgod rhanbarthol mwy cyffredinol.
Clustiau porc sbeislyd marinog gyda ffa
Paratoi
Wedi'i Weldio a'i dorri i mewn i stribedi o glustiau clustiau porc yn un o'r opsiynau o salsa neu faen: yn
Clustiau Marin am o leiaf 20 munud, cymysgwch â'r ffa gorffenedig (lliw, neu goch, neu ddail ifanc). Rydym yn ychwanegu at y salad hwn yn gellyg melyn aeddfed, pupur melys coch, llawer o gilantro a phhersli gwyrdd, yn arllwys hufen neu olew a thywallt finegr (gwin naturiol finegr). Rydym yn gwasanaethu gyda thequila, pulc, mescal neu gwrw.