Mae cig eidion Stroganoff (neu Stroganoff Beef) yn ddysgl cig yn wreiddiol o darddiad Rwsia, a gynhwysir ar hyn o bryd yn nhrefn enwebu bwyd bwyta rhyngwladol. Mae stroganoff cig eidion yn ddarnau bach o gig eidion wedi'u ffrio mewn saws hufen sur . Weithiau mae cig anifeiliaid eraill yn cael eu paratoi mewn ffordd debyg, dim ond yn yr achosion hyn, nid oes angen i alw'r dysgl "befstrogan" am resymau dealladwy.
Nid yw'r rysáit clasurol ar gyfer cig eidion mewn dull Stroganoviaidd yn y ffurf wreiddiol wreiddiol wedi'i chadw, ond gwyddys fod amrywiad yn y gwaith o ailadeiladu V. Pokhlebkin, arbenigwr adnabyddus ym maes coginio.
Mae cig ar gyfer cig eidion mewn steil Stroganoviaidd yn dda i ddewis o'r darnau gorau, gallwn ddefnyddio tendellin, ymyl neu ran lumbar. Mae angen prynu cig ffres a blasus o hen anifail.
Cig eidion mewn steil Stroganoff - rysáit
Cynhwysion:
- cig eidion - 600 g;
- blawd gwenith;
- winwnsyn - 1 pc.;
- Madera cryf - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- powdwr pupur du;
- hufen sur naturiol - 200 ml;
- Mwstard Rwsia yn barod - 2-3 llwy fwrdd.
- garlleg - 2 ewin;
- menyn hufennog;
- halen;
- persli a cilantro.
Paratoi
Nid yw cig yn fy nw ^ r, wedi'i guro'n ysgafn a'i dorri'n ddarnau bach ar draws y ffibrau.
Rydyn ni'n paratoi'r sleisennau yn y blawd wedi'i halltu.
Mewn padell ffrio, toddi'r menyn a lledaenu'r gwaelod yn gyflym â chylchoedd winwnsyn tenau.
Ffrwythau'r darnau o gig wedi'i goginio ar wres canolig am 3 munud (bydd ffrio mwy yn arwain at golli sudd).
Rydym yn lleihau'r tân, yn arllwys Madera a
Mae cig eidion wedi'u gwneud yn barod mewn arddull Stroganov yn cael ei weini'n dda gyda thatws a madarch (wrth gwrs, mae fersiynau eraill o'r garnis hefyd yn bosibl, er enghraifft, ffa stew ifanc). Mae'n iawn i chi roi tomatos ffres neu tun yn eich sudd eich hun. Byddwch yn siŵr i addurno'r dysgl gyda changhennau o lawntiau ffres.
Mae gwinoedd bwrdd arbennig neu golau cryf, trytiau cryf neu aeron chwerw yn dda ar gyfer y cig. Mae'n well dewis bara grawnfwyd bras.