Heddiw, byddwn ni'n dweud wrthych sut i goginio merch yn y cartref. Ar ôl dewis yr amrywiad mwyaf addas o baratoi ar eich cyfer chi, gallwch sicrhau bod y presenoldeb ar eich bwrdd o'r mwyaf blasus, ac yn bwysicaf oll naturiol, heb unrhyw ychwanegiadau o ddiffyg cig.
Cigoedd wedi'u sychu gartref - presgripsiwn
Cynhwysion:
- Neidiau porc - 1 kg;
- pupur coch;
- pupur ddu;
- pys ysgafn pupur;
- dail lawen;
- coriander;
- rhosmari;
- cwmin;
- paprika;
Ar gyfer salwch:
- dŵr puro - 1 l;
- nid yw halen yn cael ei iodized - 140 g;
- siwgr gronnog - 30 g;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- pys o bupur melys - 5 pcs.;
- ewin - 1 pc.
Paratoi
Y cam cyntaf yw paratoi swyn ar gyfer jerky. I wneud hyn, arllwyswch y dŵr puro mewn cynhwysydd sy'n addas ar gyfer piclo, ychwanegu halen, siwgr, taflu dail laurel, pys pupur persawrog, pwmp carnifig a'i roi ar dân. Cynhesu'r marinâd i ferwi, gan droi i wneud y halen a'r siwgr yn cael ei ddiddymu, a'i gadael yn oeri yn llwyr.
Yn y cyfamser, byddwn yn paratoi'r cig. Bydd yr opsiwn delfrydol ar gyfer marinating a sychu yn ddarn trwchus, heb fod yn drwchus iawn gydag ymosodwyr brasterog bach. Mae cig o'r fath wedi'i halltu'n dda ac ni fydd yn y ffurf gorffenedig yn sych ac yn gymharol sudd. Rydyn ni'n ei rinsio mewn dŵr oer, yn cael gwared â gwythiennau mawr a ffilmiau, ei roi yn y swyn a phenderfynu yn yr oergell am bedair awr ar hugain. Os ydych chi am gael canlyniad mwy hallt, yna bydd angen i chi wrthsefyll y cig yn y salwch ddwy neu dri diwrnod. Pwynt pwysig arall. Dylai mochyn gymaint fod y cig wedi'i orchuddio'n llwyr, felly os oes angen, bydd angen i chi baratoi hanner neu ran dwbl o'r marinâd.
Tynnwch y darn cig wedi'i biclo o'r picl, ei dipiwch yn dda o'r lleithder gyda thywelion papur a'i osod o dan y wasg am awr.
Er bod gweddillion yr hylif yn cael eu tynnu, gadewch i ni ddelio â sbeisys. Mae'r dewis delfrydol ar gyfer rwbio cig yn gymysgedd tir ffres, wedi'i baratoi trwy falu pys o grawn a dail mewn morter, ond gallwch hefyd gymryd sbeisys melys parod. Cymysgwch yr holl sbeisys mewn powlen ar wahân, rhowch sylw arbennig i bupur coch daear, gan ei fod yn gadwraeth naturiol rhagorol. Gallwch chi ddisodli rhai sbeisys gydag eraill at eich hoff chi neu ychwanegu ychydig o halen. Rwbiwch y cymysgedd sbeislyd o gig o bob ochr yn sylweddol, wedi'i lapio â lliain glân, wedi'i blygu mewn sawl haen o wydredd neu bapur perffaith a'i roi yn yr oergell am saith niwrnod.
Ar ôl i'r amser fynd heibio, rydym yn diweddaru'r haen o sbeisys trwy stemio darn o gig eto, ei roi mewn bag meinwe a'i hongian mewn man awyru'n dda am bythefnos.
Ar ddiwedd yr amser, bydd blas cig blasus yn barod. Archwaeth Bon!
Jerky yn y sychwr llysiau
Cynhwysion:
- unrhyw gig (cnawd);
Ar gyfer marinade:
- saws soi - i flasu;
- olew olewydd - i flasu;
- siwgr gronnog - i flasu;
- sudd lemwn - i flasu;
- Mwstard Dijon - i flasu;
- halen - i flasu.
Paratoi
Yn y sychwr trydan gallwch chi sychu unrhyw gig, ei ran ffiled. I wneud hyn, golchi mewn dŵr oer, ei sychu'n sych, ei dorri i mewn i haenau i drwch un centimedr ac ewch yn y marinâd am awr. Ar gyfer ei baratoi, cymysgu saws soi, olew olewydd, ychwanegu siwgr, sudd lemwn, Dijon
Rhowch y sleisenau cig marinog ar sychwr trydan paled ac yn sefyll ar 60 gradd am chwech i wyth awr. Yng nghanol y cylch rydym yn troi'r cig un tro i'r ochr arall. Gan ddibynnu ar eich dewis chi, gallwch chi sychu'r cig ychydig yn hirach a chael strwythur dwysach a sych y cynnyrch sych parod.
Yn yr un modd, mae'n bosibl paratoi jerky yn y ffwrn trwy ei ledaenu ar daflen pobi a'i ddal ar yr un tymheredd i'r radd sych a ddymunir. Rhaid i ddrws y ffwrn fod ychydig yn addas yn ystod y broses goginio.