Mae defod gwahanol fathau o wyliau yn oeri, y gall ei rysáit amrywio yn dibynnu ar y defnydd o set wahanol o gynhwysion a sbeisys, wedi'u paratoi'n syml, ond am amser hir. Fodd bynnag, nid yw hyd yn oed broses hir yn rhwystr i gael blasus oer blasus.
Sut i goginio oer?
Os nad ydych eisoes yn gwybod sut i goginio oer, darllenwch y rheolau sylfaenol sy'n cyd-fynd ag unrhyw amrywiad o'r pryd hwn:
- Mae'r holl gydrannau cig yn cael eu golchi'n drylwyr, yna crwydro am sawl awr, arllwyswch ddŵr glân uwchlaw lefel 7-10 cm a'i roi ar dân.
- Wrth berwi o wyneb y broth tynnwch yr ewyn, ac ar ddiwedd y braster coginio.
- Peidiwch â gadael berwi treisgar, gan leihau'r gwres i'r lleiafswm, fel nad oes llawer o anhwylder amlwg yn elfen hylif y bwyd.
- Coginiwch y jeli am 6 awr neu fwy.
- 2 awr cyn diwedd y broses, tymhorau'r dysgl gyda halen, dail bae, pupur popeth a gosodwch y moron wedi'u plicio a'r winwns yn gyfan gwbl.
- Pan fyddant yn barod, mae'r cig wedi'i wahanu o'r esgyrn, wedi'i osod ar brydau parod, wedi'i orchuddio â chawl wedi'i hidlo a'i osod yn yr oer i'w rewi.
- Y ffordd orau o ysgafnhau'r broth ar gyfer y llall - ar ôl i'r cig gael ei dynnu, caiff y cawl ei gynhesu eto i ferwi, arllwyswch yn y gwyn wy wedi'i guro, ac ar ôl i'r flocciwleiddio gael ei hidlo trwy wisg.
Rysáit oer cyw iâr
Mae'r siwgr, y mae ei rysáit wedi'i ddisgrifio isod, wedi'i baratoi o gig cyw iâr gydag ychwanegu rhannau gelling o garcas anifeiliaid. Gallwch ddefnyddio coesau porc neu gig eidion a shanks, pennau a chymalau. Mae gan yr aderyn ei hun rai eiddo tebyg, yn enwedig os ydych chi'n ei gymryd yn gyfan gwbl gyda'ch pen a'ch pâr. I greu byrbrydau, bydd 8 o bobl yn cymryd diwrnod.
Cynhwysion:
- cyw iâr - 1 pc.
- coesau porc - 3 pcs.;
- moron, winwns - 200 g;
- tymheru.
Paratoi
- Paratowch y cydrannau cig a'u rhoi mewn cynhwysydd addas ar gyfer coginio. Os yw'r cyw iâr yn gartref ac yn gofyn am goginio hir, rhowch hi ar yr un pryd â rhannau eraill, yn yr achosion sy'n weddill - ychwanegu ar ôl 3 awr.
- Ar ôl 4 awr, gosodwch lysiau, tymheru, ychwanegu pryd a choginio am ychydig oriau.
- Gwnewch y cyw iâr oeri , gwahanwch y cig o'r esgyrn, gosodwch ar y platiau, arllwyswch y cawl a gadewch iddo rewi.
Oer o dwrci
Nesaf, byddwch chi'n dysgu sut i goginio oer rhag twrci. Mae'r egwyddor o greu dysgl yr un peth â chyw iâr. Gallwch ddefnyddio unrhyw rannau o'r carcas adar, y ffiledi a'r esgyrn, a'u cyfuno â choesau cig neu gig eidion neu borfa ac ychwanegu yn dibynnu ar ansawdd y cig ar unwaith neu yng nghanol y coginio. Ynghyd â'r cam paratoi a'r amser ar gyfer rhewi, bydd y broses yn cymryd tua diwrnod.
Cynhwysion:
- twrci - 1,5 kg;
- Coesau cig eidion - 2 pcs.;
- moron, winwns - 200 g;
- tymheru.
Paratoi
- Mae'r holl gynhwysion yn cael eu paratoi'n iawn, wedi'u socian a'u coginio.
- Ar ôl 4 awr gosodwch y gwreiddiau, bylbiau, cyflwyno sbeisys.
- Ar barodrwydd, gwahanwch y mwydion cig oddi wrth yr esgyrn, eu dosbarthu mewn cynhwysydd, arllwyswch y broth a gadael yr oerfel gartref o'r twrci yn yr oer i'w rewi.
Sut i goginio jeli o goesau porc?
Mae maetholion a maethlon yn oeri porc . Ar gyfer ei gofrestru, cymerwch seddks a choesau, yn llai aml y pen neu'r clustiau ac ychwanegwch ddarn o unrhyw ffiled. Bydd piquancy arbennig yn rhoi garlleg, sy'n cael ei lanhau, wedi'i dorri'n fân a'i gymysgu â chnawd cig wedi'i dorri neu â chath cyn ei arllwys. I goginio 8-10 o fwydydd blasus, bydd yn cymryd 16-20 awr.
Cynhwysion:
- coesau porc - 1 kg;
- porc (mwydion) - 1.5 kg;
- moron, winwns - 250 g;
- dannedd garlleg - 3 darn;
- tymheru.
Paratoi
- I goginio jeli, mae'r rysáit blasus yn syml, mae'r cynhwysion cig yn cael eu paratoi, eu dywallt mewn dŵr a'u berwi am 6 awr.
- 2 awr cyn diwedd coginio, llysiau a sbeisys.
- Mae cig yn cael ei wahanu o esgyrn, wedi'i gymysgu â garlleg, wedi'i osod ar blatiau a'i dywallt â chawl.
Rysáit Cig Eidion Eidion
Nesaf, byddwch chi'n dysgu sut i ferwi cig eidion oer . I ddechrau, gallwch chi gymryd cig ar yr asgwrn (asennau, shank) neu ei lwynau. Yn yr achos olaf, i wneud y cawl wedi'i rewi, rhaid i chi roi cyd-goes a choes yr eidion yn ogystal. O sbeisys yn arferol, defnyddir laws a phupur melys. Peidiwch â bod yn garlleg yn ormodol ac wedi'i falu. Bydd cylch llawn o greu pryd yn cymryd bron i ddiwrnod.
Cynhwysion:
- mwydion eidion - 1.5 kg;
- coesau, cymalau - 1.5 kg;
- moron, winwns - 250 g;
- gwreiddyn persli - 1 darn;
- dannedd garlleg - 5 pcs.;
- tymheru.
Paratoi
- Mae cynhyrchion cig yn cael eu trwytho, wedi'u dywallt â dwr glân a'u berwi am 7 awr.
- Am 1.5-2 awr cyn diwedd y broses, mae gwreiddiau a bylbiau yn cael eu taflu, yn tyfu'r pryd.
- Llusgwch y cig mewn cynwysyddion, rhowch y garlleg a'i arllwys.
Y rysáit ar gyfer moch
Mae'r jeli, y mae ei rysáit wedi'i nodi yn yr argymhellion canlynol, bob amser yn rhewi'n dda, mae'n ymddangos yn gyfoethog a blasus. Efallai mai dim ond anfantais yr amrywiad yw'r nifer fawr o gasglu braster ar yr wyneb, y gellir ei gasglu o'r cawl yn ddelfrydol cyn ei ddefnyddio i arllwys. Ar ôl 20 awr, bydd blas ar gyfer 8 o bobl yn barod.
Cynhwysion:
- sudd porc - 1,5-2 kg;
- coesau porc - 2 pcs.;
- moron, winwns - 200 g;
- dannedd garlleg - 5 pcs.;
- sbeisys.
Paratoi
- Mae porc yn cael ei baratoi'n iawn a'i berwi mewn dŵr am 6 awr.
- Am 1.5 awr cyn diwedd y cylch coginio, mae broth yn cael ei ychwanegu, tymherdiadau, moronau a bylbiau yn cael eu cyflwyno.
- O'r mwydion a'r cawl, gwnewch ddarn oer o'r shank, a'i ychwanegu gyda garlleg, a'i adael i rewi yn yr oerfel.
Rhewgelloedd gyda gelatin - rysáit
Os oes angen i chi wneud byrbryd mewn cyfnod byrrach neu ym mhresenoldeb ychydig o gydrannau cig gelling, mae'n bryd coginio jeli gyda gelatin. Yn y perfformiad hwn, bydd y dysgl yn anochel yn stiffen ac ni fydd yn cynnwys nodweddion blas rhagorol. Gellir lleihau'r amser coginio o leiaf ddwywaith, gyda chyfanswm o 8 awr yn cael ei wario yn rhewi.
Cynhwysion:
- cig eidion, porc, dofednod - 1,5-1,7 kg;
- gelatin - 25-30 g;
- moron, winwns - 250 g;
- gwraidd parsli a parsnip - 1 pc.;
- dannedd garlleg - 5 pcs.;
- tymheru.
Paratoi
- Mae cig wedi'i baratoi a hanner rhan o wreiddiau a winwns yn cael eu pobi yn y ffwrn gyda gwres uchafswm o 15 munud.
- Trosglwyddwch y cynhyrchion i mewn i sosban, arllwyswch ddŵr berw a choginiwch am 2.5 awr, gan ychwanegu awr yn ddiweddarach y llysiau, tymheri a sbeisys sy'n weddill.
- Gosodwch y cnawd yn siapiau.
- Cymysgir y broth wedi'i strainio â gelatin wedi'i wanhau yn unol â'r cyfarwyddiadau, wedi'i dywallt i mewn i gig, a ganiateir i rewi.
Pysgod wedi'u rhewi
Nid yw pysgod oer, y rysáit cywir ohoni yn cynnwys gelatin, yn hynod o ddiddorol ac yn fregus. Yn yr achos hwn, defnyddir eiddo gelling y graddfeydd, sy'n cael ei olchi i ddechrau, ei dywallt â dŵr, wedi'i goginio am 40 munud, yna hidlo a defnyddio'r sylfaen hylif sy'n deillio o ganlyniad i'r ddysgl. Ar ôl 8 awr, bydd 8 o fwydydd blasus yn barod.
Cynhwysion:
- pysgod (pelengas, pic pic) - 1,5 kg;
- dŵr - 1.5 litr;
- winwns a moron - 1 pc.
- sprigiau o ddill a parsli - 3-5 pcs.;
- pupur pea, lawen.
Paratoi
- Mae darnau o bysgod yn cael eu gosod mewn addurniad parod o'r pibellau, maent yn taflu llysiau, tymheru, tlysau o wyrdd, yn coginio am 40 munud.
- Gosodwch y sleisenau pysgod mewn cynhwysydd addas, arllwys nes bod y cot yn cael ei lenwi â chawl a gadael oer blasus i'w rewi yn yr oerfel.
Nid yw'r oeri wedi'i rewi - beth ddylwn i ei wneud?
Sut i goginio jeli, fe ddysgoch chi. Ymhellach ar sut i symud ymlaen, os nad yw'r pryd yn rhewi ac nad yw'n cymryd y gwead a ddymunir:
- Caiff broth ei dywallt yn ôl i'r sosban, gan adael y cig yn y platiau.
- Er mwyn achub y dysgl, defnyddiwch gelatin, sy'n cael ei gymysgu a'i ddiddymu yn unol â'r cyfarwyddiadau, a'i chwistrellu i mewn i fwth cynhesu.
- Caiff y sylfaen adnewyddedig o ganlyniad i gelatin ei dywallt ar y cig, ganiatáu i oeri a rhewi.