Cawl llysiau - rysáit

Mae tarddiad y rysáit o gawl fwydlen yn gysylltiedig â chwedl am y ferch anhygoel o brydferth Ezo, a gafodd ei orfodi mewn priodas a'i gorfodi i adael ei mamwlad. Er cof am ei mam, a chafodd hi ddim yn colli llawer iawn, fe ddyfeisiodd gawl o lysbys. Ar hyn o bryd yn Nhwrci cawl rhostyll yn cael ei baratoi yn draddodiadol yn union cyn y briodas.

Rysáit cawl lentil ar gyfer twrci

Cynhwysion:

• 4 llwy fwrdd. l. olew;
• 2 bylbiau wedi'u torri'n fân;
• 1 gwydraid o ffosbys coch wedi'u golchi;
• 1 llwy fwrdd. paprika;
• 2 llwy fwrdd. l. past tomato;
• 1/2 cwpan o bulgur gwenith;
• 2 litr o broth llysiau neu eidion;
• 1 llwy fwrdd. l. dail sych mint;
• 1/8 llwy fwrdd. cayenne neu pupur coch;
• Garnish: sleisys lemwn ac ychydig o ddail mintys ffres.

Cynhesu'r olew mewn sosban fawr a ffrio winwnsyn dros wres isel nes ei fod yn troi'n euraidd - tua 15 munud. Ychwanegu paprika, rhostyll, bulgur a ffrio am 2-3 munud. Nawr, ychwanegwch y past tomato, broth, a phupur poeth, dod â berw a choginiwch nes ei feddal am oddeutu awr.

Pan fydd popeth yn barod, crumble'r mintys rhwng y palmwydd ac ychwanegu at y cawl. Cychwynnwch a thynnwch y cawl o'r tân. Gadewch iddo dorri am 10-15 munud, yna arllwys i mewn i blatiau, gan ychwanegu pob slice lemwn a dail mintys ffres, a mwynhau cawl rhostyll dros Dwrci, wedi'i goginio yn ôl rysáit draddodiadol.

Y rysáit ar gyfer pure cawl rhostyll

Cynhwysion:

• 1 gwydraid o ffosbys oren neu goch;
• 1/2 cwpan o reis;
• 2 winwns wedi'i dorri;
• 2 moron wedi'i dorri;
• 4 llwy fwrdd. l. blawd gwenith;
• 150 g o hufen;
• 1 llwy fwrdd. cwmin;
• 1 llwy fwrdd. tyrmerig;
• 2 llwy fwrdd. halwynau;
• 1/2 cwp. pupur du daear;
• 1 llwy fwrdd. hadau coriander tir;
• 4 llwy fwrdd. l. olew olewydd;
• 2 litr o ddŵr;
• 1 lemwn;
• 1 pâr o bersli wedi'i dorri.

Mewn sosban fawr arllwys 2 litr o ddŵr a'i daflu i mewn i lentils, reis a 1 llwy de o halen. Rhowch y cyfan ar wres isel am 40 munud. Mewn sosban ffrio, ychwanegwch olew olewydd a winwns a ffrio'r winwns am 5 munud. Yna rhowch y moron a choginiwch am 3 munud arall. Yna, ychwanegwch y blawd gwenith a'i ffrio nes ei fod yn euraidd ac yn olaf dywallt yr hufen a'i wres nes ei berwi. Ychwanegwch y gymysgedd hwn i gig o gawl rhostyll, arllwys 1 llwy de o halen, tyrmerig, cwmin, coriander, pupur du a choginiwch am 15 munud arall. Gweini'r cawl i'r bwrdd, chwistrellu gyda sudd lemwn ac addurno gyda sbrigyn o bersli a chriwiau.

Yn dilyn y rysáit, mae pure cawl rhostyll fel arfer yn cael ei weini'n boeth.

Yn y rysáit o gawl fwydlen, gallwch ddefnyddio gwyrdd yn hytrach na chorbysion coch, a hefyd yn cynnwys llysiau eraill fel moron, tatws, seleri, persli a winwns.

Ymddiriedwch eich greddf a'ch blas ac, efallai, byddwch yn creu eich campwaith coginio eich hun.