Rydyn ni'n paratoi'r caviar anghyffyrddus o madarch gwyn fragrant heddiw, a sut i'w wneud yn ddiddorol ac yn iawn, byddwn yn dweud yn fanwl yn y ryseitiau a ddisgrifir isod.
Rysáit ar gyfer caviar o madarch gwyn trwy grinder cig
Cynhwysion:
- madarch gwyn - 4,5 kg;
- winwns - 1.5 kg;
- olew blodyn yr haul - 2/3;
- halen gegin - i flasu;
- cymysgedd o bupur - i flasu;
- finegr bwrdd - 90 ml.
Paratoi
Yn gyntaf, rydym yn trefnu drwy'r holl madarch sydd ar gael, ac yna'n eu glanhau'n drylwyr mewn llawer iawn o ddŵr oer. Nawr rydym yn eu symud i mewn i sosban fawr, yn llenwi popeth gyda dŵr glân ac ychwanegu halen iddo, mae'n eithaf hallt. Rydyn ni'n gosod y cynhwysydd hwn ar stôf nwy ac yn berwi madarch, tua 25 munud. Rydyn ni'n eu taflu mewn colander dwfn ac cyn gynted ag y byddant yn stopio stemio, rydym yn pasio popeth drwy'r grinder cig trydan.
Rydym yn clirio'r winwnsyn ac yn ei daflu'n giwbiau mawr. Rydym yn lledaenu'r olew blodyn yr haul mewn sosban fawr ac yn ffrio winwnsod nes ei fod yn feddal. Rydym yn ei dynnu â sŵn ac yn ei daflu yn union yr un modd â'r madarch, dyma ni'n draenio'r olew ar y ffrwythau. Yn unigol eich chwaeth eich hun, ychwanegwch gymysgedd o wahanol bopurau, arllwys wingryn i mewn i'r ceiâr ac, gan gymysgu'r byrbryd â sbatwla, ei ddosbarthu ar y cynwysyddion gwydr, wedi'u rhostio yn y ffwrn. Rydym yn eu hanfon at y stôf ac mewn potiau â dŵr, wedi'u sterileiddio am 40 munud, ac ar ôl hynny rydyn ni'n rhedeg y jariau gyda chaeadau wedi'u rhostio.
Caviar o fadarch gwyn ffres - rysáit ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- madarch gwyn ffres - 4 kg;
- moron - 700 g;
- winwns - 900 g;
- tomatos - 600 g;
- olew blodyn yr haul - 300 ml;
- dail lawen - 4 darn;
- pupur, halen - i flasu.
Paratoi
Golchi'r madarch yn drylwyr, torri i mewn i 2-3 rhan, ei roi mewn padell gyda dŵr sydd eisoes wedi'i halltu'n dda. O leiaf 15-20 munud rydym yn berwi madarch ar y stôf, yna byddwn yn eu symud i colander metel a rinsiwch o dan redeg dŵr, ac yna'n gadael i ddraenio.
Mae winwnsyn ffres wedi'u torri'n fân wedi'u ffrio mewn sosban ddwfn, ynghyd â moron wedi'u gratio ar grater cyfrwng hyd nes bod y llysiau'n barod. Nesaf, ychwanegwch atynt yn troi drwy'r tomatos cribri mawr tomatos ac, yn chwistrellu popeth i flasu â phupur du a halen ffug, stiwio dan y clawr am tua 7 munud. Rydym yn ei symud i gyd ynghyd â'r olew mewn sosban gyda gwaelod trwchus ac yn ychwanegu at ddarnau bach o madarch wedi'i ferwi wedi'i dorri i lysiau wedi'u stiwio. Cawiarn stew ar y plât poeth y stôf nwy am awr, a'i dosbarthu ar jariau gwydr, tair gwaith yn sgaldio â dŵr berw ac yn eu selio'n dynn.
Caviar o goesau ceps - rysáit ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- coesau ceps - 2 kg;
- winwnsyn - 700 g;
- Persli gwyrdd ffres - 1 criw;
- olew blodyn yr haul - 120 ml;
- finegr - 50 ml;
- halen gegin - i flasu.
Paratoi
Pe byddai'r hetiau o madarch gwyn yn rhaid i chi wneud unrhyw brydau blasus, yna gwyddom sut i goginio ceiâr nad yw'n llai blasus o'r coesau sy'n weddill.
Rydym yn golchi'r traed hyd yn oed yn fwy gofalus ac yn gyfrifol, oherwydd efallai y bydd ganddynt olion y ddaear. Nesaf, eu torri â chiwbiau mympwyol a'u ffrio ynghyd â'r un ciwbiau o winwnsyn suddiog mewn llawer iawn o olew blodyn yr haul yn y sosban. Pan welwn fod y madarch eisoes yn cael ei ddal mewn creadtau brown, trowch y nwy a gadael iddynt oeri. Yna, rydym yn symud yr holl harddwch fregus hwn i mewn i fowlen fawr y cymysgydd a'i gwasgu i gruel gyda darnau bach. Fe'i trosglwyddwn yn ôl i'r sosban ac, gan ychwanegu ychydig o ddŵr a halen gegin (i flasu), byrbryd stwff 30, a hyd yn oed 40 munud. Rydym yn ei ddosbarthu yn ôl banciau a baratowyd yn gywir ac yn selio pob un â chaeadau tun.