Nid yw pob rhan o'r carcas anifeiliaid yn gyfwerth - gellir prynu rhywbeth yn rhatach, bydd rhai tidbits yn costio'n eithaf. Fodd bynnag, ni ddylech or-dalu - gallwch chi'ch hun a'ch cartref chi gyda llestri blasus o shanc rhad. Dyma enw pen-glin coes flaen mochyn (y cefn yn ham). Mae triniaeth yn asgwrn gyda chig, braster a chroen, felly mae'n werth meddwl am yr hyn y gellir ei goginio o sachau porc. Ar unwaith, byddwn yn gwneud archeb: mae'r rhan hon o gorgas porc yn ymgorffori'n berffaith ac am goginio, i'w atal, ac ar gyfer pobi.
Oer o'r shank
Gadewch i ni ddechrau gyda'r rysáit symlaf, byddwn ni'n dweud wrthych sut i goginio cnau pork oer. Nid oes angen sgiliau arbennig ar gyfer hyn, dim ond amser, gofal a chywirdeb sydd eu hangen.
Cynhwysion:
- coes porc - 2-2,5 kg;
- ham heb fraster - 1 kg;
- Bwlb mawr - 3 pcs.;
- halen iodized - 1.5 llwy fwrdd. llwyau;
- pys pupur du a bregus - 1 llwy de;
- Taflen Laurel - 5-6 darnau;
- moron - 0.3 kg;
- garlleg - 1 pen.
Paratoi
Mae paratoi'r oer yn digwydd mewn 3 cham: paratoi, coginio, dosbarthu trwy ffurflenni neu blatiau. Yn gyntaf, rydyn ni'n rhoi'r pyllau mewn powlen, yn ei lenwi â dŵr cynnes ac yn ei adael am hanner awr, yna gallwn ni graffio'r croen gyda chyllell. Rydym yn golchi cig y ham yn unig, gadewch iddo ddraenio a thorri i mewn i ddarnau eithaf mawr. Rhowch y ffyn a darnau o ham i mewn i sosban fawr, a'i llenwi â dŵr - mae'n rhaid iddo orchuddio'r cig yn gyfan gwbl, a'i roi ar y tân. Pan fydd yr ewyn yn ymddangos, dewiswch ef yn ofalus fel bod y broth wedi'i goginio'n dryloyw. Mae'r ateb i'r cwestiwn o sut i goginio cnau bachyn porc yn syml - fel cig cyffredin ar asgwrn. Unwaith y bydd yr holl ewyn yn cael ei dynnu, gwnewch y tân cyn lleied â phosib, ychwanegwch y moron wedi'u plicio, y winwns, y pupur a'r dail bae. Mae porc wedi'i goginio dan y caead am oddeutu 2 awr. Pan fydd y cig yn uchel y tu ôl i'r garreg, gellir ei dynnu, ei oeri ychydig, ei dorri'n sleisenau bach, a'i roi mewn powlen. Gadewch i ni ddifa'r cawl ar y bys a gwiriwch y stwffin. Os yw'n rhy hylif, rhowch fag o gelatin (cofiwch, ni ellir gorwatio gelatin). Ychwanegwch y garlleg sydd wedi'i wasgu yn y broth, cymerwch y winwns a'r moron, gadewch am 15 munud, yna rhowch y darn a'i arllwys gyda chig. Pan fydd ein bwyd wedi oeri i lawr, byddwn yn trosglwyddo'r mowldiau i'r oergell. Fel y gwelwch, nid yw coginio porc yn anodd o gwbl.
Sachc poblogaidd
Yn hysbys am y byd i gyd Mae dysgl Tsiec - mae Veprevo - cnau bach wedi'i bakio - hefyd yn shank. Mae tendr, cig bregus sy'n berffaith i gwrw, a hyd yn oed baglor, anaml iawn yn addas ar gyfer y stôf, yn ymdopi â choginio. Mae sachau porc blasus, blasus yn ddysgl ragorol ar gyfer y noson yng nghwmni ffrindiau.
Cynhwysion:
- knuckle - 1 pc. (dim llai na 2 kg);
- halen - 1 llwy de;
- saws soi - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- persawr darn pupur - pwyso;
- cymysgedd o berlysiau persawrus - i flasu;
- mwstard - 2 llwy de;
- garlleg (elfen ddewisol) - 5-6 lobiwlau.
Paratoi
Yn gliniog ac yn rhwd, mae'r bwcyn porc wedi'i beci yn y ffwrn mewn ffoil neu yn y llewys. Fodd bynnag, yn gyntaf, dylid paratoi'r olwyn: golchi, crafu â chyllell, sych yn dda. Os ydych chi'n hoffi blas garlleg,