Mewn llawer o gronfeydd dwr croyw o Eurasia, ceir digonedd o garp (ac wedi'u magu'n artiffisial). O'r pysgod hwn gallwch chi baratoi amrywiaeth o brydau arferol ac anhyblyg. A gallwch chi ac yn eithaf cymhleth, hynny yw, eithaf diddorol ac anarferol.
Dywedwch wrthym sut y gallwch goginio carp mewn saws melys a sur mewn Tsieineaidd.
Yn y traddodiadau coginio Tsieineaidd cyffredin, mae llawer o amrywiadau ac amrywiadau o'r pryd hwn yn hysbys. Dyma un ohonynt, yn agos at ddilys.
Carp mewn saws melys a sur
Cynhwysion:
- carp - 1 pysgod yn pwyso tua 1-1.2 kg;
- lemwn neu galch;
- sinsir yn ffres - 1 asgwrn cefn;
- sbeisys sych (pupur melys, anis, coriander a ffenel (hadau tir);
- starts starts;
- olew sesame (gellir ei gymysgu ag olew blodyn yr haul);
- saws soi;
- mêl naturiol;
- oren;
- pupur coch poeth;
- garlleg - 2-3 ewin;
- hadau sesame;
- cnau cedrwydd;
- mae greensiau ffres yn wahanol.
Paratoi
Byddwn yn cael gwared ar y melinau o'r carp, glanhau'r graddfeydd a chwythu'n ysgafn. Bydd y pen, y cynffon a'r nair yn cael eu torri (bydd hyn i gyd ynghyd â'r crib yn mynd i'r cawl ar gyfer cawl pysgod). Torrwch ochr yr ffiled carcas (gyda chroen). O fewn y tu mewn i bob un o'r darnau rydym yn gwneud incisions (cam tua 2 cm) yn groesffordd yn groeslin.
Gadewch i ni wneud marinâd. Cymysgwch sudd lemwn a / neu leim wedi'i wasgu'n ffres gyda gwreiddyn sinsir wedi'i dorri'n fân neu ddaear a sbeisys sych (gweler y rhestr cynhwysion). Byddwn yn mashio'r pysgod ac yn gadael y cofnodion yn 20.
Er bod y pysgod yn marinated, rydym yn paratoi saws melys a sur. Cymysgwch sudd oren wedi'i wasgu'n ffres gyda mêl, saws soi a garlleg wedi'i dorri. Tymor gyda phupur coch poeth. Gallwch ei hidlo. Addaswch y cysondeb trwy ychwanegu starts.
Nawr ffrio'r pysgod. Torrwch y darnau ffiled gyda napcyn. Rydym yn cynnes y padell fawr gwastad ar wres uchel ac yn arllwys yn yr olew. Rydym yn aros am gofnod 3 i'w wneud yn boeth iawn. Rydyn ni'n poeni (hynny yw, rydym yn gollwng) y ffiled carp
Nawr, gosodwch y pysgod ar ddysgl gweini (neu 2 ddosbarth) wedi ei blino i lawr. Rydym yn arllwys gyda saws melys a sour. Chwistrellu gyda chnau pinwydd a hadau sesame. Rydym yn gwneud gwyrdd. Ar wahân, gallwch chi gyflwyno reis, ffa, tatws, nwdls, llysiau wedi'u piclo, saladau, reis neu win ffrwythau, diodydd cryf (Maotai, Ergotau neu eraill).