Pan ddywedir wrthych fod y cacen enwog "Prague" yn hawdd iawn i goginio yn y cartref, rydych chi wedi'ch twyllo ychydig. Mae'n edrych yn hawdd iawn a syml iawn. Dim ond nawr, o ganlyniad, y bydd yn fwy fel cacen Prague, Chiffon Prague, Old Prague, ond nid y gacen Prague, oherwydd ei bod yn eithaf anodd ei baratoi gartref. Ond byddwn yn dal i geisio ei gwneud hi'n haws i chi goginio a dweud wrthych sut i gaceni cacen Prague yn ôl GOST.
Y rysáit ar gyfer y gacen Prague yn ôl GOST
Cynhwysion:
- jam bricyll - 200 g;
- sglodion siocled - ar gyfer addurno.
Ar gyfer bisgedi:
- blawd gwenith - 116 g;
- menyn - 38 g;
- siwgr gronnog - 151 g;
- powdr coco 23 g;
- wy - 335 gram (7 pcs.).
Ar gyfer hufen:
- menyn - 199 g;
- llaeth anweddedig - 120 g;
- powdr coco 9.3 g;
- vanillin - 0.1 g.
- melyn wy - 21 g;
- dŵr - 21 g.
Ar gyfer gwydro:
- siwgr gronnog - 91 g;
- powdwr fanila - 0.3 g;
- powdwr coco - 6 g;
- surop starts - 14 g;
- dŵr 30 g;
- hanfod ffrwythau - 0.3 g.
Paratoi
Sut i gaceni cacen "Prague"? Yn gyntaf, byddwn yn paratoi'r sail - bisgedi siocled. Rydym yn cymryd yr wyau ac yn gwahanu'r melynod o'r proteinau. Rhennir siwgr yn ddwy ran gyfartal. Cymysgwch flawd gyda powdwr coco a'i sifftio sawl gwaith trwy griw. Yna gwisgwch y melyn gydag un rhan o siwgr nes bod màs gwyn lliw yn ffurfio. Nesaf, curwch gwyn wyau i ewyn trwchus, trwchus. Nawr, cyflwynwch y siwgr sy'n weddill yn proteinau yn raddol a pharhau i chwistrellu nes ei fod yn diddymu'n llwyr.
Yna cymysgir y ddau fraster wy yn ysgafn iawn, rydyn ni'n rhoi menyn toddi a blawd coco. Nesaf, rydym yn cymryd dysgl pobi rownd, yn ei orchuddio â phapur fel bod ymylon y papur yn hongian i lawr. Arllwyswch y toes mewn haen unffurf, cwblhewch y perfedd yn gyfan gwbl a'i bobi mewn ffwrn cynhesu i 200 ° C am 45 munud. Mae bisgedi parod yn oeri yn uniongyrchol ar y ffurflen, ac yna'n cael ei dynnu a'i adael i sefyll am 8 awr. Dim ond ar ôl i'r amser hwn ddod i ben, datgelwch y gacen o bapur perffaith yn ofalus.
Nawr, byddwn yn paratoi'r hufen ar gyfer y gacen "Prague". Cymysgwch y melyn mewn symiau cyfartal gyda dŵr, ychwanegwch y llaeth cywasgedig a rhoi popeth mewn baddon dŵr. Boil yr hufen i gysondeb hufen sur trwchus, ac yna'n oer iawn. Yna curo ychydig o fenyn ac yn raddol gyflwyno màs a choco oeri iddo. Mae pob un yn cymysgu'r cymysgydd yn ofalus ar y cyflymder isaf.
Nawr, ewch i'r cam anoddaf - paratoi'r gwydredd ar gyfer y gacen "Prague". Felly, cymysgir siwgr â dŵr a gwres y syrup i dymheredd o 180 ° C. Mewn powlen ar wahân, cynhesu'r drychineb, a'i arllwys i mewn i'r syrup. Yna aflanwch y cymysgedd sy'n deillio o hynny i dymheredd isel i 150 ° C ac ychwanegu'r hanfod ffrwythau iddo. Ar ôl oeri y surop i 40 ° C a gwisgwch y cymysgydd gyda'i gilydd am 20 munud. Yna, ychwanegu syrup starts a powdwr coco.
Mae rysáit GOST ar gyfer gwneud cacen "Prague" yn anodd iawn ar gyfer pobi gartref. Ond os ydych wedi llwyddo, dim ond i gydosod ac addurno'r cacen siocled "Prague" yn iawn.
Felly, torrwch y cacen sbwng yn 3 cacennau cyfartal. Mae isaf ac ail (canol) yn cael eu goleuo'n helaeth gydag hufen siocled. Ar yr haen, dylai adael yr hufen wedi'i goginio'n gyfan gwbl, gadael dim ond ychydig o lwy fwrdd i'w addurno. Ar ben y cacen a'r ochrau, wedi'u gorchuddio'n drylwyr gyda jam bricyll trwchus ac arllwys gwydredd siocled cyn 50 gwres cyn-gwresogi. O'r uchod, addurnwch y cacen gorffenedig gyda'r hufen sy'n weddill a chwistrellwch sglodion siocled.