Mae llawer ohonom yn dymuno adfywio'r union rysáit o gacen clasurol Napoleon y cyfnod Sofietaidd, a hyd yn oed er gwaethaf digonedd y ryseitiau mwyaf amrywiol ar y rhwyd, nid yw dod o hyd i'r unig wir yn hawdd. I gasglu'r holl amrywiadau mwyaf blasus atoch, byddwn yn ceisio defnyddio'r deunydd hwn.
Cacen "Napoleon" - rysáit clasurol Sofietaidd yn y cartref
Er gwaethaf y ffaith bod "Napoleon" yn cael ei ystyried yn gacen Rwsia, datblygwyd ei gydrannau hyd yn oed cyn genedigaeth y gacen dramor, ac ar ôl hynny, roedd y melyswyr Rwsia yn eu cymharu yn eu ffordd eu hunain a chawsant y gwedduster unigryw hwn. Felly, i adfywio'r rysáit clasurol ar gyfer hufen a thoes ar gyfer cacen Napoleon yn syml iawn, mae'n ddigon dychwelyd i darddiad crefftwaith melysion Ffrengig a dod o hyd i'r ryseitiau gwreiddiol ar gyfer y cydrannau hyn.
Cynhwysion:
Ar gyfer y gacen:
- wyau - 2 ddarnau;
- menyn - 225 g;
- hufen sur - 225 g;
- soda - 1/3 o llwy;
- finegr - 10 ml
- blawd - 115 g.
Ar gyfer hufen:
- llaeth - 1,3 l;
- siwgr - 195 g;
- melyn wy - 4 darn;
- blawd - 35 g;
- rum - 25 ml;
- hanfod vanila - ½ llwy fwrdd;
- Menyn - 175 g.
Paratoi
Mae wyau yn curo gydag hufen sur ac yn ychwanegu'r gymysgedd i olew meddal. Pan fydd y cynhwysion wedi cwympo i fod yn gyfartal, arllwyswch y soda iddynt a'u dechrau arllwys y blawd wedi'i chwythu. Efallai y bydd angen mwy o flawd arnoch (yn dibynnu ar ei lleithder), ac felly peidiwch ag ofni ei arllwys os oes angen nes bod toes meddal ar gael. Rhannwch y lwmp i 16 o ddarnau cyfartal ac yn eu cwmpasu â ffilm, gadewch iddynt orffwys yn yr oer am yr amser o goginio'r hufen.
Tua litr o laeth, rhowch dros wres cymedrol. Mae melinau a siwgr yn troi'n hufen whitish, arllwyswch rym iddo ac arllwyswch y blawd. Diliwwch y gymysgedd sy'n seiliedig ar y melyn gyda'r llaeth oer sy'n weddill. Arllwyswch y gymysgedd i mewn i laeth poeth a gadael yr hufen i ferwi, gan droi'n rheolaidd, ar wres isel nes ei fod yn drwchus. Yn y rownd derfynol, ychwanegwch fanila â rum a thynnwch bopeth o'r tân. Gadewch i'r hufen oeri i dymheredd cyfforddus ar gyfer y bys, a'i guro gydag olew meddal.
Rholiwch y toes i mewn i haenau o drwch cyfartal, pob troellog a'u hanfon i droi eich tro ar 210 gradd am ychydig funudau. Ar ôl oeri y pentwr o gacennau, tynnwch y gormod o ben, rhowch hufen i bob un ohonyn nhw a gadael iddyn nhw drechu am y noson gyfan. Torrwch y sgrapiau o'r cacen i mewn i fwynen a'i ddefnyddio i addurno'r wyneb.
Y rysáit clasurol gorau ar gyfer hen gacen "Napoleon"
Er mwyn gwneud y cacennau yn fwy cywrain, fodca neu gyw iâ yn cael ei ychwanegu at y toes yn gynharach - roedd y ddau gydran yn atal datblygiad glwten a gwneud y toes yn fwy cain.
Cynhwysion:
Ar gyfer y gacen:
- cwrw ysgafn - 360 ml;
- olew olew - 380 g;
- blawd - 455 g.
Ar gyfer hufen:
- llaeth - 980 ml;
- wyau - 5 pcs.;
- blawd - 25 g;
- siwgr - 265 g;
- pod vanilla.
Paratoi
Dechreuwch gyda'r sylfaen ar gyfer y toes, sydd wedi'i dorri â olew blawd. Cesglir crwd o olew gyda'i gilydd, gan arllwys cwrw oer, ac yna rhannu'r toes yn chwe darn a gadael pob un yn yr oer am awr. Ar ôl treigl amser, caiff pob un o'r darnau eu rholio i ffurfio hirsgwar a'u trallu. Nawr mae'n dal i gogi'r cacen "Napoleon" ar 200 gradd o 3 i 5 munud, mae popeth yn cael ei bennu'n benodol gan eich ffwrn.
Er bod y cacennau gorffenedig yn cael eu hoeri, gafaelwch yr hufen. Cynhesu llaeth i ferwi bron. Mae wyau yn curo i'r hufen gyda siwgr a blawd. Yn raddol, byddwch yn gweithio'n barhaus â'r cymysgedd gyda chwisg, arllwys llaeth poeth i'r wyau, mewn dogn. Pan fydd y llaeth yn cael ei ychwanegu, dychwelwch yr hufen i'r stôf a'i goginio nes ei fod yn drwchus gyda hadau'r pod fanila. Pan fydd yr hufen wedi oeri, ei ddosbarthu rhwng y cacennau a'i adael yn sydyn am o leiaf dwy awr o leiaf.