Heddiw, byddwn yn dweud wrthych beth y gallwch chi ei goginio o gig eidion am yr ail. O'r amrywiaeth helaeth o brydau o'r math hwn o gig, un o'r rhai mwyaf poblogaidd yw stêc, torryddion a chig wedi'i ffynnu yn y ffwrn.
Stêc cig eidion mewn padell ffrio
Pe baech chi'n ddigon ffodus i ddod yn berchen ar gig eidion marmor go iawn, yna bydd y ffordd flaenoriaeth i'w baratoi, wrth gwrs, yn stêc. Sut i wneud yn gywir, byddwch chi'n dysgu o'r rysáit hwn.
Cynhwysion:
- cig eidion marmor;
- olew mireinio;
- halen;
- pupur du yn ffres;
- menyn;
- perlysiau bregus (dewisol).
Paratoi
I wneud steen, torri'r eidion marmor ar draws y ffibrau i mewn i haenau tua dwy centimedr o drwch, ychwanegu rhywfaint o halen a gadael am o leiaf ddeugain munud. Peidiwch â chig halen yn union cyn ffrio, oherwydd yn y modd hwn bydd yn colli cyfran sylweddol o sudd. Os ydych chi'n halen y cig eidion ymlaen llaw, bydd yn cael amser i amsugno'r lleithder a ryddhawyd yn ôl i mewn ei hun ac yn parhau'n sudd.
Rydyn ni'n lledaenu'r stêc cyn llysiau wedi'u smeiddio gydag olew llysiau ar gril poeth ac yn ffrio o'r ddwy ochr i'r lefel rostio a ddymunir. Ar ddiwedd y ffrio, tymhorau'r pryd gyda phupur du ffres ac, os dymunir, perlysiau aromatig.
Ar barodrwydd, rydym yn symud y stêcs i ddysgl, yn ei ben â darn o fenyn, gorchuddiwch ychydig o funudau gyda ffoil a gadewch iddo fagu.
Rysáit ar gyfer cutlets o eidion
Y peth symlaf y gallwch chi ei goginio o gig eidion ar gyfer yr ail yw toriad. Gellir eu cyflwyno i dabl gyda gwbl unrhyw ddysgl ochr.
Cynhwysion:
- mwydion eidion - 740 g;
- llafn porc - 180 g;
- dau neu dri bylbiau;
- pa gwyn neu bara - 2-3 darn;
- llaeth - 50 ml;
- cymysgedd newydd o bum pupr;
- halen gyffredin;
- dau wy;
- briwsion bara;
- olew wedi'i oleuo llysiau.
Paratoi
I goginio'r cutlets, cig eidion wedi eu golchi a'u sychu a'u torri'n sythiau a'u troi i mewn i faglith gan ddefnyddio grinder cig neu fwydydd powlen torri. Yn yr un modd, rydym yn trin y sleisen o borth gwyn a sleisys o fraster y llall a fu'n flaenorol mewn llaeth. Cymysgir y cynhyrchion wedi'u boddi mewn powlen gydag ychwanegir wyau, halen a chymysgedd newydd o bump o bopurau a guro ychydig.
Rydyn ni'n dewis cymysgedd cig wedi'i goginio ychydig, rholio peli allan ohono ac yn eu haddurno ar ffurf torchau, wedi'u barau mewn briwsion bara. Rydyn ni'n gosod y bylchau mewn olew wedi'i oleuo wedi'i gynhesu mewn padell ffrio a gadewch i ni frown a ffrio ar y tân ychydig uwch na'r cyfartaledd.
Rysáit blasus yn y ffwrn
Cynhwysion:
- taenell cig eidion - 950 g;
- bacwn - 320 g;
- garlleg - 5 dannedd;
- mwstard - 75 g;
- olew llysiau mireinio - 25 ml;
- ar llwy de o halen, basil wedi'i sychu, paprika melys a hops-haul;
- cymysgedd daear o bum pupryn.
Paratoi
I wneud blasus a thynerwch cig eidion wedi'u pobi, rydym yn ei marinateu y diwrnod cyn y pobi arfaethedig. I wneud hyn, rydym yn glanhau'r clofon o garlleg, yn torri pob un i ddwy ran ac yn eu clymu â slice cig wedi'i golchi a sychu o'r blaen, gan wneud ynddo incisions dwfn gyda chyllell sydyn.
Nesaf, rydyn ni'n rwbio'r tendell cig eidion gyda halen, daear gyda chymysgedd o bum pupr, basil wedi'u sychu, paprika a llusglau-haul, a hefyd yn iro'r wyneb gyda mwstard, a'i rwbio'n ofalus. Rhowch y cig mewn powlen addas neu gapasiti arall ac ychwanegu rhywfaint o ddŵr. Rydyn ni'n gosod y prydau gyda chig eidion yn yr oergell am bedwar ar hugain
Am ychydig oriau cyn coginio, torrwch y cig moch gyda sleisys tenau, tymhorau'r halen a'r sbeisys a ddymunir a gadewch iddyn nhw drechu yn yr aromas. Ar yr un pryd, fe gawn ni'r cig eidion o'r oergell i gynhesu.
Nawr rhowch y cig eidion ar daflen o ffoil, wedi'i osod mewn mowld neu ar daflen pobi, a'i osod ar ben yr holl arwynebau o bacwn sbeislyd. Sêl y ffoil ac anfonwch y cig i'w bobi yn y ffwrn, gan ei gynhesu hyd at 220 gradd ymlaen llaw. Ar ôl awr, agorwch y ffoil a gadewch y blanhigyn am bymtheg munud arall.