Yn erbyn cefndir ei becws cousabatta, mae'r ciabatta yn cael ei wahaniaethu gan fwynhau enfawr yn y criben a chrysen crisp iawn o liw brown euraidd dwfn. I gael bara gyda'r nodweddion priodol, bydd angen i chi, yn ychwanegol at y set syml o gynhwysion safonol, lawer o amser a sgiliau sylfaenol wrth drin y prawf, ym mhob achos arall bydd ein rysáit manwl yn dod yn ddefnyddiol.
Rysáit bara Ciabatta yn y ffwrn
Cynhwysion:
Ar gyfer y cychwynnol:
- burum sych yn syth - 1/2 cwp;
- dŵr - 150 ml;
- mêl - 1/4 llwy fwrdd.
- blawd - 450 g.
Ar gyfer y prawf:
- burum sych yn syth - 1/2 cwp;
- dŵr 250 ml;
- olew olewydd - 15 ml;
- blawd - 350 g;
- pinsiad o halen.
Paratoi
Mae paratoi'r bara ciabatta yn ôl y rysáit clasurol yn dechrau gyda phenglinio'r cychwynnol, gan fod y burum hwn yn cael ei fridio mewn dŵr cynnes ac wedi ei melysu ychydig â mêl, ac wedyn ei adael yn y gwres am 6-7 munud. I'r ateb burum, yna arllwyswch y blawd, cymysgwch bopeth, gan sicrhau nad oes unrhyw lympiau yn cael eu ffurfio, a gadael i sefyll am 12 awr arall.
I baratoi'r toes y diwrnod wedyn, dylid cyfuno'r cychwynnol gyda datrysiad burum newydd wedi'i gymysgu o'r un faint o burum, ond yn seiliedig ar 250 ml o ddŵr. Yn dilyn y burum yn y cychwynnol, anfonwch yr olew a'r blawd sy'n weddill, yna gliniwch y toes gyda phrosesydd bwyd neu lwy bren syml,
Cyn i chi fagu'r bara ciabatta, gadewch y toes i fagu yn y gwres am 3 awr, yna rhannwch y gwaelod yn hanerau cyfartal, pob un wedi'i dorri'n dail wedi'i daenu'n dda gyda blawd, a'i roi ar barch. Cyn rhoi yn y ffwrn, rhowch y prawf i'r gorffwys olaf 20 munud, ac yn y cyfamser dwyn tymheredd y ffwrn i 220 gradd. Bydd bara pobi yn cymryd hanner awr.
Os penderfynwch wneud y bara ciabatta yn y gwneuthurwr bara yn ôl ein rysáit, rhowch y cychwynnol gyda'r cynhwysion eraill yn y bowlen a dewiswch "Dough". Nesaf, mae'r porth yn cael eu coginio yn y ffwrn.