Efallai mai gwydredd sy'n seiliedig ar siocled yw'r cotio mwyaf poblogaidd ar gyfer pwdinau, ac mae'n debyg bod yna lawer o ryseitiau ar ei gyfer, ac mae gan bob un ohonynt arwyddocâd ymarferol. Pa ddewis o wydr y gallwch ei ffafrio, gallwch bennu, yn seiliedig ar y blas a'r cysondeb angenrheidiol, a byddwn yn rhoi rhai o'r prif ryseitiau a thechnegau a all ddod yn ddefnyddiol i chi.
Gwydredd siocled wedi'i wneud o siocled
Mae'r eicon siocled ar y rysáit hon yn drwchus ac mae ganddi orffeniad matte, sy'n ei gwneud yn anhygoel debyg i cotio pur o siocled wedi'i doddi, ond, yn ychwanegol at y siocled ei hun, mae'n seiliedig ar goffi wedi ei falu, sy'n rhoi'r gorchudd yn arogl gwych.
Cynhwysion:
- siocled du - 290 g;
- coffi wedi ei falu'n gryf - 120 ml.
Paratoi
Mae'r dechnoleg o wneud y gwydredd hwn yn debyg iawn i'r dechnoleg o wneud cannwyll siocled . Dim ond coginio wedi'i goginio a'r coffi poeth yn cael ei dywallt dros siocled du wedi'i dorri a'i gadael am 5 munud. Yn ystod y cyfnod hwn, bydd y gwres o'r coffi yn toddi y darnau siocled a gellir cymysgu'r gwydr yn rhwydd. Ar ôl cymysgu, gwnewch yn siŵr bod y gwydredd wedi dod allan yn gyfun, ac os oes angen, os darganfyddir darnau o siocled heb eu toddi o hyd, rhowch y cynhwysydd dros y baddon dŵr.
Sut i wneud cacen siocled?
Wrth gwrs, gall cacen ac unrhyw bobi ddimensiwn gael eu gorchuddio â gwydredd siocled-ganache, ond er hwylustod gweithio gyda chynhyrchion mawr, dylai'r gwydro fod yn ychydig yn fwy trwchus, a dyna pam y mae syrup corn yn cael ei ychwanegu ato - y cynhwysyn clasurol mewn llawer o bwdinau, sy'n hawdd ei ddarganfod mewn siopau melysion.
Cynhwysion:
- crumb siocled - 1/2 s.
- braster hufen (33%) - 120 ml;
- surop corn - 30 ml.
Paratoi
Arllwyswch yr hufen braster i mewn i sosban neu sosban a'i roi ar dân. Er mwyn atal ffilm ar yr wyneb, gwreswch yr hufen nes bod y pwynt berwi yn cael ei droi'n barhaus. Arllwys siocled dros yr hufen a gadael y rhew yn y dyfodol am ychydig funudau. Cymysgwch bopeth yn gyflym ac arllwyswch yn y surop corn. Ar ôl ail-gymysgu'r gwydr, dylid oeri am 10 munud arall a gallwch ddechrau cotio'r cacen.
Sut i wneud eicon siocled o hufen sur a choco?
Mae'r gwydredd hwn, er bod gwydro o safbwynt technolegol, ond yn dal i gael ei ddefnyddio i gynnwys cynhyrchion gyda haen meddal o siocled, na fydd yn rhewi'n llwyr hyd yn oed ar ôl sefyll yn yr oergell.
Cynhwysion:
- powdwr coco - 40 g;
- siwgr - 25 g;
- hufen sur - 60 g;
- Menyn - 45 g.
Paratoi
Cymysgu coco yn y sosban gyda hufen sur a siwgr, rhowch y cymysgedd ar y tân, a'i droi, a'i ddwyn i ferwi. Tynnwch yr hufen sur yn gyflym oddi wrth y gwres ac ychwanegu menyn. Gadewch i'r gwydredd oeri i wladwriaeth gynnes cyn ei ddefnyddio at ei ddiben bwriedig.
Drychiad cotio siocled
Mae cyfrinach drych gorffen gwydredd siocled yn ychwanegiad o gelatin i gyfansoddiad cymysgedd gwbl safonol yn seiliedig ar goco. Cyn i chi ddechrau gweithio gyda'r gwydredd hwn, gwnewch yn siŵr fod eich cynhyrchion yn wyneb berffaith llyfn ac yn oer iawn.
Cynhwysion:
- gelatin - 2 llwy fwrdd;
- dŵr oer - 90 ml;
- hufen brasterog - 90 ml;
- siwgr - 140 g;
- powdwr coco - 50 g.
Paratoi
Llenwch y gelatin gyda hanner y dŵr oer a gadael am yr amser hwnnw, a fydd yn mynd i baratoi'r cynhwysion sy'n weddill. Cymysgwch y dwr sy'n weddill gyda hufen a siwgr, rhowch y prydau gyda'r cymysgedd ar dân bach ac yn dod â berw. Tynnwch y cynhwysydd o'r gwres a diddymwch y gelatin sydd wedi'i chwyddo. Ar ôl i'r gelatin gael ei diddymu'n llwyr, ychwanegwch powdwr coco, cymysgu popeth yn drylwyr a throsglwyddo rhithyll. Gwyliwch y gwydredd i dymheredd yr ystafell a'i ddefnyddio.