Deall y gellir coginio'r prydau o shank twrci, mae'r cyntaf a'r ail, sy'n sylfaenol hyd yn oed ar y bwrdd Nadolig, yn newid ein hagwedd yn sylweddol at y rhan a adnabuwyd o'r aderyn a ddefnyddiwyd o'r blaen.
Sut i goginio sgyc twrci mewn llewys ar gyfer pobi mewn ffwrn neu aml-farc?
Cynhwysion:
- swrci twrci - 2 pcs.;
- lemon - ½ pcs.;
- tomato - 2 pcs.;
- Mwstard Dijon - 1 llwy fwrdd. llwy;
- te - ½ llwy fwrdd;
- cangen basil ffres - 1;
- olew olewydd - 75 ml;
- winwnsyn coch - 1 winwnsyn;
- paprika - ½ llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 3 dannedd;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Golchwch yn dda a gwnewch yn siŵr eich bod yn sychu'ch sbwriel, yn eu malu â mwstard, nid yn unig o'r uchod, ond mae angen ichi geisio ysgubo dan y croen hefyd. O ben fwy y shin, mae angen i chi wneud darn dwfn, dylai'r cyllell fod yn hir ac nid eang. Ar ôl y darniad cyntaf, gwnewch yr ail trwy droi'r cyllell ar draws yr un blaenorol ac peidiwch â'i dynnu allan. Mae coch o garlleg, yn pennu'r swm i'w flas eich hun, ei falu, ei dorri mewn olew, yna mewn pupur, halen a thym. Nawr mae angen gwthio'r clogyn o garlleg trwy'r cyllell gydag unrhyw gyfrwng byrfyfyr, er enghraifft, ffon ar gyfer bwyta bwyd Tsieineaidd neu Siapan. Ar ôl cywasgu, cracwch y shank gyda halen, pupur, paprika a thym, arllwys olew a sudd lemwn. Yna torrwch y tomatos, torrwch y winwnsyn coch mewn haenau mawr, dim ond gwasgu'r garlleg a'i symud i gyd i'r cig, yn y ffurflen hon dylai marinate tua hanner awr. Peidiwch ag anghofio cynhesu'r popty am 200 gradd.
Nawr, mae'r cig, sydd eisoes yn yr olew sbeislyd a'r llysiau sydd ynddi, yn cael ei roi yn y llewys, heb anghofio ychwanegu sbrigyn o basil, cymaint â phosibl yn rhyddhau'r aer o'r llewys a'i lynu'n dda ar y ddwy ochr. Y ffaith yw, os byddwch chi'n gadael llawer o aer, yna byddwch yn gwasgu llawer pan fyddwch chi'n gwresogi i fyny'r llewys. Ac os yw'r popty yn fach, bydd yn cyrraedd y gril uchaf a'i losgi, sy'n awgrymu bod un newydd yn ei le, ac yn ystod ei goginio nid yw bron yn realistig. Yn yr un modd, os nad oes gan eich llewys stribed wedi'i drwsio â thyllau, yna bydd angen i chi wneud sawl pythefnos, oherwydd hebddo bydd y llewys yn chwyddo ac yn byrstio. Felly, dim ond am awr y bydd angen i chi roi eich gwaith yn y ffwrn am awr.
Ar yr un pryd, gallwch roi'r llewys gyda'r shank a'r llysiau yn y multivark, gan gynnwys y modd "Baking".
Sut i goginio swrci twrci?
Cynhwysion:
- stêc o'r sudd llo - 1 kg;
- cymysgedd o bupur;
- coriander;
- rhosmari (ffres neu wedi'i rewi);
- olew olewydd - 60 g;
- winwnsyn coch - 1 winwnsyn;
- garlleg - 4 dannedd aflan;
- sudd oren - ½ cwpan (wedi'i wasgu'n ffres);
- halen.
Paratoi
Mae steaks o'r shank yn well i brynu parod, sy'n golygu toriad, oherwydd mae'n dda ei wneud yn y cartref anaml iawn gan unrhyw un. Ond hyd yn oed yn cael ei brynu yn y siop, edrychwch yn ofalus ar olion ysglythyrau o esgyrn yn y cig. Gosodwch dymheredd y popty i 180 a'i droi ymlaen. Rhesymau yn rinsio'n dda, yn y broses eto, edrychwch am ysglythyrau o esgyrn a bob amser yn sych. Rhwbiwch halen, sbeisys daear ac olew, yna ffrio'n gyflym i derfyn y sosban ffrio yn gyflym oddi wrth ochrau'r toriad, nes nad oes angen paratoi i ddod â chi, dim ond rhostio'n gyflym i gwregys. Mewn gwydr neu unrhyw ffurf arall ar gyfer rhostio, trosglwyddwch y stêc sydd eisoes wedi'u ffrio, ychwanegwch y rhosmari a'r garlleg wedi'i falu, sy'n dal i mewn yn y pysgod, iddynt. Dewch i ffwrdd â ffoil wedi'i dynnu'n dynn a'i fwyta am tua hanner awr.
Ar ôl hynny, arllwyswch y sudd a wahanwyd yn ystod y broses pobi yn y padell ffrio, ychwanegwch y garlleg a gafodd ei bobi, dim ond nawr yn rhydd o'r pysgod a'i dorri, arllwyswch yn y sudd oren ac arllwys y winwnsyn coch wedi'i dorri'n fân. Dylai'r paratoad gael ei gynnal ar dymheredd uchel ac ychydig yn droi. Ar ôl hanner y hylif wedi anweddu, ac mae'r nionyn yn meddalu, ystyriwch y saws i'ch stêc yn barod.
Cawl cyflym o shank twrci
Cynhwysion:
- mochyn twrci - 0,8 kg;
- llysiau wedi'u rhewi (cymysgedd) - 0,4 kg;
- olew llysiau - 30 g;
- moron - 1 darn;
- winwnsyn - 1 nionyn;
- garlleg - 2 ddannedd;
- halen;
- sbeisys.
Paratoi
Ar gyfer 50-60 munud o goginio mochyn twrci mewn dwr halenog bydd yn cael gwag eithaf da iawn. Mae winwns a moron yn ffrio mewn ffurf wedi'i fân yn fân, ac yn ychwanegu garlleg yn derfyn eu rhostio ac yn syth yn diffodd y stôf. Cymerwch y cig o'r broth ac, wrth iddo oeri, ei ddadelfennwch yn ddarnau bach. Mae cyfuniad o lysiau yn arllwys i mewn i sosban, ychwanegwch y sbeisys a'i goginio am 5 munud, yna arllwyswch y sosban ffrio, ac yna dychwelwch y cig i'r sosban a'i droi i ffwrdd.