I baratoi salad, ar wahân i'r prif gynhwysion, mae angen gwisgo arnoch chi, hynny yw, gwisgo salad. Yn Saesneg fe'i gelwir yn "gwisgo", sy'n cyfieithu "dillad": mae'r Saeson yn ymddangos i wisgo'r salad yn y dresin, felly mae fersiynau o'r saws bob amser yn llawer, mae'r salad yn ymarferol yn nofio yn yr orsaf nwy. Mae yna lawer o wahanol ddresiniadau salad - o glasur adnabyddus a mwyaf poblogaidd i'r rhai mwyaf egsotig. Er mwyn gwneud y salad yn flasus, dylech wybod pa ddisginiaethau sy'n addas ar gyfer cyfuniad o gynhyrchion neu'r llall yn y ffordd orau, yn y saladau mwyaf adnabyddus, ac mewn gwahanol bobl eraill.
Yn gyffredinol, dylid nodi bod gwisgoedd ar gyfer salad wedi'u rhannu'n ddau fath:
- sawsiau wedi'u seilio ar gymysgedd o olew llysieuyn a finegr, yn well na naturiol (mwyaf addas ar gyfer salad llysiau ffres a llysiau gwyrdd);
- sawsiau trwchus wedi'u seilio ar iogwrt naturiol heb ei siwgr, hufen sur, hufen, mayonnaise (mae gwisgoedd o'r fath yn fwy addas ar gyfer saladau gyda physgod, cig, llysiau wedi'u berwi a'u tun, picl). Dylid nodi bod iogwrt, hufen a hufen sur yn addas iawn fel dresin ar gyfer saladau yn yr arddull "ffusion", gan gynnwys ffrwythau. Wrth gwrs, ni ddylai sawsiau dietegol ar gyfer salad gynnwys vinegar, yn ogystal â nifer fawr o sbeisys. Iogwrt neu olew olewydd gyda sudd lemon - dresinau deietegol delfrydol.
Gadewch i ni sôn am rai sawsiau am saladau heb mayonnaise. Ar hyn o bryd, mae mwyafrif y boblogaeth yn y gofod ôl-Sofietaidd yn cael ei chasglu gan y mayonnaise parod (yn ei hun nid yn gynnyrch defnyddiol iawn). Yn y cyfamser, nid yw mayonnaise (hyd yn oed os yw ei goginio gartref) yn cyfrannu at gytgord y ffigwr.
Felly, gadewch i ni edrych ar ychydig ryseitiau ar gyfer gwneud saladau ar gyfer saladau
Saws ar gyfer salad Groeg
Gellir ystyried yr opsiynau gorau ar gyfer llenwi unrhyw saladau Groeg naill ai iogwrt Groeg (neu glasurol), neu saws yn seiliedig ar olew olewydd.
Cynhwysion:
- olew olewydd Extra Virgin - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- sudd lemwn a / neu winelwydd grawnwin naturiol - 1 llwy fwrdd. llwy;
- mwstard yn barod - 1 llwy de;
- garlleg - 1-2 ewin.
Paratoi
Garlleg wedi'i bori wedi'i gymysgu â gweddill y cynhwysion. Gellir ei halogi ychydig â phupur coch poeth. Os yw'n ddymunol, gallwch straenio'r saws, ond ni fyddai'r cogyddion Groeg yn gwneud hynny.
Os dewisir iogwrt fel y gwaelod, gellir ei flasu ychydig gyda garlleg, pupur a pherlysiau cyffrous y Canoldir. Nid oes angen mwstard.
Rysáit ar gyfer saws salad Cesar
Paratoi
Rydym yn cymysgu ym mowlen y melyn cymysgedd 1 wyau cyw iâr (neu well o 3-4 cwail i osgoi salmonela) gyda sudd o 1 lemwn. Ychwanegwch 1-2 llwy de fwstard Dijon, 1 clog o garlleg (gorau i'w wasgu) a mwydion o 4-5 angori. Gadewch i ni roi cynnig ar bopeth gyda chymysgydd, ychwanegwch oddeutu 80 ml o olew olewydd a 2 lwy fwrdd o martini gwyn neu ddŵr bach. Dalwch ychwanegu 2-4 llwy fwrdd. llwyaid o gaws wedi'i gratio "Parmesan". Rydym yn ei gymysgu.
Gellir paratoi saws ar gyfer salad gyda berdys mewn arddull Ewropeaidd yr un fath ag ar gyfer salad Groeg (gweler uchod). Os ydych chi'n paratoi salad gyda reis a chorgimychiaid yn arddull y Dwyrain Pell, defnyddiwch gynhyrchion sy'n nodweddiadol o'r rhanbarth.
Saws am salad gyda berdys
Paratoi
Cymysgwch mewn cyfrannau a ddewiswyd yn reddfol yn y saws soi gydag olew sesame, sudd calch neu lemwn. Tymor gydag arlleg a gwahanol fathau o bupur. Gallwch gynnwys sinsir yn y saws (yn enwedig mewn tywydd oer), coriander a ffenel. Gallwch chi ychwanegu pysgod a sawsiau parod.
Saws ar gyfer salad llysiau
Paratoi
2 llwy fwrdd. Mae llwyau'r mwstard wedi'u paratoi'n gymysg â 30-50 ml o hufen a 2 llwy fwrdd. llwy martini, 4 wyau cwail a 1 llwy fwrdd. llwy o fêl naturiol nad yw'n rhy arogl. Gallwch chi ychwanegu saws soi bach a sudd lemwn.